Αυθεντική quiche lorraine σημαίνει νόστιμη και τριφτή βουτυράτη ζύμη και η γέμισή της περιέχει αυγά, χοντροκομμένα κομμάτια τσιγαρισμένου μπέικον ή lardon όπως είναι γνωστό στην Γαλλία και creme fraiche.

Δεν περιέχει καθόλου τυρί, μανιτάρια ή ότι άλλο. φυσικά υπάρχουν άπειρες άλλες quiche που έχουν και μανιτάρια και τυριά, σπαράγγια και ότι άλλο φανταστείτε! Το καλύτερο που έχω φάει ποτέ ήταν πριν πολλά χρόνια στο Angelina, Paris Rivoli που το πλήρωσα λίγο παραπάνω αλλά άξιζε τα λεφτά του!

Αν λοιπόν σας αρέσει σαν ιδέα ή έχετε δοκιμάσει κι εσείς σε κάποιο ταξίδι σας μπορείτε να την φτιάξετε τώρα κιόλας !

Για την ζύμη:

100 gr βούτυρο σε μικρά κομματάκια , σε θερμοκρασία δωματίου

180γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¼ κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

¼ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο

2 κουταλιές παγωμένο νερό

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το αλεύρι, το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά.
• Τυλίγεις την ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Βγάζεις την ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγεις με τον πλάστη σε πάχος 2 εκατοστών.
• Βουτυρώνεις μια ταρτιέρα με διάμετρο 23 εκ περίπου και στρώνεις προσεκτικά την ζύμη, κόβεις ότι περισσεύει πέρα από την τάρτα και την βάζεις στο ψυγείο μέχρι να φτιάξεις την γέμιση.

Tip: Πασπαλίζεις με λίγη τριμμένη φρυγανιά την τάρτα για να μην μουλιάσει από την γέμιση!

Για την γέμιση:

150γρ μπέικον καπνιστό χοντροκομμένο ( σε κάποια s/m υπάρχουν συσκευασίες με χοντροκομμένο μπέικον)

4 αυγά +1 κρόκο

300 ml κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά

Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα.
• Τσιγαρίζεις το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνεις στην άκρη , πάνω σε χαρτί κουζίνας μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη.
• Χτυπάς τα αυγά και προσθέτεις την κρέμα.
• Πασπάλισε το μπέικον πάνω από την στρωμένη ζύμη και ρίξε το μίγμα των αυγών-κρέμας γάλακτος, και ψήσε την τάρτα , χαμηλά στον φούρνο για 40 με 45 λεπτά περίπου.
• Σερβίρεις την quiche lorraine με πράσινη σαλάτα ή σκέτη σαν πρώτο πιάτο!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Αυθεντικό Κις Λορέν- Quiche Lorraine appeared first on Elena's Cooking.

Ο συνδυασμός γλυκοπατάτας, μελιού και ροδιού είναι απόλυτα Χριστουγεννιάτικος και πεντανόστιμος! Αν είσαι κι εσύ από αυτούς που θέλουν κάτι διαφορετικό στο τραπέζι των Χριστουγέννων σε προκαλώ να το φτιάξεις και να το δοκιμάσεις και πιστέψέ με δεν θα μείνει κανείς ασυγκίνητος! Και όπως ανέφερα και παραπάνω, θα γίνουν γρήγορα και έχουν και μεγάλη θρεπτική αξία!

4 μεγάλες γλυκοπατάτες

Μια κουταλιά μέλι

60 Ml ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι μπούκοβο

θαλασσινό αλάτι

3-4 κουταλιές γιαούρτι 0% αραιωμένο με 50 ml κρέμα γάλακτος

Ρόδι για το σερβίρισμα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύεις το ελαιόλαδο, το μέλι, το μπούκοβο και το αφήνεις πάνω στο πάγκο της κουζίνας για μισή ώρα. Με αυτό τον τρόπο το λάδι με το μέλι θα γίνουν πικάντικα αλλά όχι καυτερά.
2. Πλένεις πολύ καλά τις γλυκοπατάτες και τις κόβεις σε ροδέλες, χωρίς να τις ξεφλουδίσεις. Τις τοποθετείς στο ταψί του φούρνου αφού το έχεις στρώσει με λαδόκολλα. Η λαδόκολλα βοηθάει αργότερα στο πλύσιμο γιατί μέλι θα καραμελώσει και πίστεψέ με δεν θέλεις να κολλήσει στο ταψί!
3. Σουρώνεις το ελαιόλαδο από το μπούκοβο και αλείφεις  με αυτό τις γλυκοπατάτες. Θέλουμε να πάει παντού το λάδι με το μέλι για να καραμελώσουν οι πατάτες ομοιόμορφα και τις  αλατίζεις με θαλασσινό αλάτι.
4. Ψήνεις τις πατάτες στους 180 βαθμούς σε αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο, για 30 λεπτά περίπου. Δεν χρειάζεται να τις γυρίσεις για να ψηθούν και από κάτω.
5. Σερβίρεις σε μια πιατέλα , πασπαλίζεις τις πατάτες με ρόδι και αν θέλεις ραντίζεις με το αραιωμένο γιαούρτι.

• Αν είσαι vegan αντικατέστησε το γιαούρτι με  3-4 κουταλιές γιαούρτι καρύδας/σόγιας αραιωμένο με λίγο νερό

Use Facebook to Comment on this Post

The post Μελωμένες Ψητές Γλυκοπατάτες appeared first on Elena's Cooking.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Καραμελωμένα Λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον appeared first on Elena's Cooking.

Μέχρι λοιπόν να έρθουν τα σουβλάκια, κόψε μια ντομάτα, λίγο κρεμμύδι και κανένα αγγουράκι και κάνε και αυτή την νόστιμη και πολύ εύκολη τυροκαυτερή που λατρέψουν όλοι , γιατί δεν είναι μόνο το τζατζίκι που βουτάμε τις πατάτες… Πάρε την φέτα που έχεις στο ψυγείο, λίγο γιαουρτάκι, πιπεριά ή/και πιπέρι καγιέν και έτοιμο το εύκολο ορεκτικό σου. Μόνο που θέλω να διαλέξεις μια καλή φέτα πικάντικη και σκληρή!

• 150 γρ φέτα, σκληρή και πικάντικη
• 50 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κουταλάκι ξύδι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη), πολύ ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο

1. Ψιλοκόβεις την πιπεριά σε πολύ μικρά κομματάκια.
2. Λιώνεις με το πιρούνι την φέτα σε ένα βαθύ και πλατύ πιάτο και προσθέτεις το γιαούρτι, προσθέτεις και τα υπόλοιπα υλικά και την βάζεις στο ψυγείο.
3. Αν δεν είσαι τόσο του καυτερού μπορείς να μην βάλεις το πιπέρι καγιέν.
4. Αν νομίζεις ότι είναι κάπως σφικτή μπορείς να την αραιώσεις με ελάχιστο νεράκι ή γάλα.

• Βούτα μέσα πατάτες, πιτούλες ζεστές, κολοκυθάκια τηγανητά και ότι άλλο τραβάει η όρεξή σου!

Recipe in English : Spicy Feta Cheese Dip

Use Facebook to Comment on this Post

The post Τυροκαυτερή, η εύκολη λύση appeared first on Elena's Cooking.

1 μεγάλο αγγούρι καθαρισμένο

1 αβοκάντο ώριμο

1 κούπα παγωμένο νερό

5-6 φύλλα φρέσκου δυόσμου

1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

αλάτι

πιπέρι

1. Βάζεις μέσα στο μπλέντερ το αγγούρι σε ροδέλες , μαζί με το αβοκάντο και το ξύσμα λεμονιού.
2. Χτυπάς καλά και προσθέτουμε το παγωμένο νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Σερβίρεις παγωμένη την σούπα διακοσμημένη με τα φύλλα δυόσμου.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Gazpacho με αβοκάντο και αγγούρι appeared first on Elena's Cooking.

Για να κάνεις αυτό το πιάτο θα χρειαστείς , μικρά και τρυφερά κολοκυθάκια, τα οποία θα ψιλοκόψεις σε κυβάκια την τελευταία στιγμή , λίγο πριν το σερβίρισμα δηλαδή. Με αυτό τον τρόπο θα διατηρηθούν δροσερά, φρέσκα και τραγανά! Θα ψιλοκόψεις σαλάμι Λευκάδας και θα το σοτάρεις για λίγο σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι για να πάρεις όλη την γεύση και τέλος θα το προσθέσεις σε βρασμένο πλιγούρι. Ιδανικά θα το ραντίσεις με χυμό λεμονιού και παρθένο ελαιόλαδο και έτοιμη η σαλάτα σου ( ή αλλιώς το ελαφρύ σου γεύμα).

200γρ πλιγούρι σιταριού

70 γρ σαλάμι Λευκάδας κομμένο σε κυβάκια

5 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

χυμός λεμονιού

ελαιόλαδο

• Βράζεις το πλιγούρι σε 500 ml ζωμό λαχανικών για 10-12 λεπτά, το σουρώνεις και το βάζεις σε ένα βαθύ μπολ
• Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρεις το σαλάμι για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βγάζει όλα τα αρώματά του και το προσθέτεις και αυτό στο βρασμένο πλιγούρι.
• Περιμένοντας να κρυώσουν καλά το πλιγούρι και το σαλάμι, ψιλοκόβεις τα κολοκυθάκια.
• Τα βάζεις όλα μαζί στο μπολ και τα πασπαλίζεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Ρίχνεις το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, ανακατεύεις και σερβίρεις!

————————————————————————————————————————-

• Αν σου αρέσει το πλιγούρι δες εδώ και αυτό το κυπριακό πλιγούρι.
• Και αν σου αρέσουν τα ωμά κολοκυθάκια ρίξε μια ματιά στη σαλάτα με κολοκυθάκια και ξινομυζήθρα αλλά και σε αυτά τα ζυμαρικά με μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Use Facebook to Comment on this Post

The post Σαλάτα Πλιγούρι με κολοκυθάκι και σαλάμι Λευκάδας appeared first on Elena's Cooking.

Εγώ από μεριάς μου επέλεξα το πιο αγαπημένο μου πιάτο από αυτά που έχω δοκιμάσει φυσικά που δεν είναι άλλο από τις γαρίδες κοκτέιλ.

Δεν πιστεύω ότι υπάρχει κάποιος που δεν έχει φάει ποτέ γαρίδες κοκτέιλ σε επίσημο τραπέζι, ειδικά στην δεκαετία του 1980 και λίγο στις αρχές των ’90s. Προσωπικά, αν με ρωτάς νομίζω κανείς… και θα σου πω την εμπειρία μου. Στην οικογένεια κάναμε δύο φορές το χρόνο επίσημο κάλεσμα σε μορφή μπουφέ κυρίως, η μία ήταν την Παραμονή Πρωτοχρονιάς για την ονομαστική γιορτή του μπαμπά μου και η άλλη τον Μάρτη που έχουν επέτειο γνωριμίας οι γονείς μου. από αυτά τα καλέσματα λοιπόν, δεν έλειπαν ποτέ κάποια πιάτα που ήταν πολύ μόδα εκείνη την εποχή όπως για παράδειγμα, τα γεμιστά αυγά, οι γαρίδες κοκτέιλ, το ψάρι Αθηναϊκή (ψάρι μαγιονέζα) και τα γεμιστές ροδέλες αγγουριού με γιαούρτι και άνηθο. Ας δούμε όμως την δική μου εκδοχή από αυτό το χαρακτηριστικό πιάτο των 80s που τόσο αγαπώ!

500 γρ μικρές γαρίδες, βρασμένες και καθαρισμένες

1 αβοκάντο ώριμο κομμένο σε κυβάκια

μισό μαρούλι, πολύ ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια

για την ροζ σάλτσα

1/2 κούπα μαγιονέζα

2 κουταλιές κέτσαπ

1 κουταλιά ουίσκι

1 κουταλάκι worcesteshire sauce

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύεις με ένα κουτάλι όλα τα υλικά της σάλτσας και την βάζεις στο ψυγείο για να διατηρείται δροσερή.
2. Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ, ρίχνεις τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τις γαρίδες, εκτός από το μαρούλι, εφόσον έχουν κρυώσει από το βράσιμο.
3. Προσθέτεις τα 2/3 της σάλτσας και ανακατεύεις να πάει παντού.
4. Λίγο πριν σερβίρεις τις γαρίδες, βάζεις στο μπολ με τα λαχανικά το μαρούλι και ανακατεύεις  με τα λαχανικά και τις γαρίδες. Αυτό το κάνουμε γιατί το μαρούλι θα πανιάσει από την μαγιονέζα και δεν θα είναι τραγανό όπως πρέπει.
5. Σερβίρεις άμεσα σε ποτήρια ή μπολάκια ρίχνοντας από πάνω λίγη από την σάλτσα που κράτησες.

Εναλλακτικές ιδέες:

• Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα για μια πιο γεμάτη καπνιστή γεύση.
• Πρόσθεσε μερικές σταγόνες tabasco ή chipotle sauce αν σου αρέσουν τα καυτερά.
• Μπορείς να αντικαταστήσεις την μισή μαγιονέζα με τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή γιαούρτι για να δώσεις μια πιο ελαφριά γεύση.
• Πρόσθεσε αν θέλεις αγγουράκι ψιλοκομμένο, τοματίνια ή ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο.
• Αντικατέστησε το ουίσκι με brandy ή κονιάκ.
• Βάλε στην σάλτσα 2 κουταλάκια horseradish (αγριοράπανο) που το κάνει η μαμά μου και το λέει και η κυρία Βέφα από το 1981 !!!

Δες όμως και τις υπόλοιπες νόστιμες προτάσεις με 80s πιάτα και από τους αγαπημένους food bloggers που συμμετέχουν σε αυτό το μεγάλο διαδικτυακό 80s γευστικό πάρτυ, για να θυμηθείς τι έτρωγες παλιά ή να μάθεις τι έχουμε φάει κι εμείς οι μεγαλύτεροι!

Use Facebook to Comment on this Post

The post GR80s αφιέρωμα με Γαρίδες Κοκτέιλ appeared first on Elena's Cooking.

Με γονείς σούπερ ψαροφάγους, έχω καταναλώσει πολλά κιλά φρέσκων ψαριών και θαλασσινών, κάθε λογής, σε διάφορες παρασκευές. Ένα ψάρι μόνο δεν είχα ποτέ δοκιμάσει το σπίτι, τον τόνο! Μπορεί σου να φαίνεται πολύ περίεργο μιας και ο τόνος κυκλοφορεί ακόμα και σε κονσέρβα στα σούπερ μάρκετ αλλά εμείς δεν…

Μη γελάς αλλά εγώ τόνο έφαγα μεγάλη και μάλιστα σε σάντουιτς, ανακατεμένο με χούμους που παρεπιπτόντως είναι ένας λατρεμένος μου συνδυασμός! Όμως τον τόνο κονσέρβας μπορείς να τον φας είτε σε σαλάτα είτε σε σάντουιτς, και μάλιστα είναι και από τις πρώτες επιλογές για δίαιτα ή για το ταπεράκι στην δουλειά! Πριν μερικές μέρες ανακάλυψα κάποιες συνταγές με τόνο, λοιπόν, που μου άρεσαν πολύ.

Έτσι θα μοιραστώ μαζί σου μια πανεύκολη συνταγή για κεφτεδάκια τόνου, απλή, εύκολη και οικονομική για να την κάνετε όλοι. Μαζί με την κύρια συνταγή από κάτω θα σας γράψω και μερικές παραλλαγές που θα κάνουν τα κεφτεδάκια τόνου λίγο πιο μερακλίδικα, ειδικά για τώρα που καλοκαιριάζει και ψάχνεις για μεζεδάκια για να τα απολαύσεις με ένα ποτήρι μπύρα ή ένα ουζάκι στο μπαλκόνι.

1 μεγάλη κονσέρβα τόνου σε νερό

1 μέτρια γλυκοπατάτα (κομμένη, βρασμένη ή μαγειρεμένη στον ατμό)

1 αυγό

1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 -2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό ή αλεύρι

σιμιγδάλι ψιλό για το πανάρισμα

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

1. Σε ένα μέτριο μπολ λιώνεις την βραστή γλυκοπατάτα με το πιρούνι και προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι.
2. “Ζυμώνεις το μίγμα και προσθέτεις λίγο σιμιγδάλι για να τραβήξει την υγρασία από τους κεφτέδες.
3. Πλάθεις τα κεφτεδάκια και τα πανάρεις ελαφρά με το σιμιγδάλι.
4. Ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζεις τα κεφτεδάκια για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.
5. Απολαμβάνεις τα κεφτεδάκια τόνου με στυμμένο λεμόνι ή λάιμ.

Παραλλαγές:

• Μπορείς να προσθέσεις μέσα στο μίγμα λίγο μπούκοβο, ξίσμα λεμονιού ή λάιμ ή σκόνη τσίλι ή καπνιστή πάπρικα.
• Αν δεν έχεις γλυκοπατάτα, την αντικαθιστάς με κανονική πατάτα.
• Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καπνιστό τόνο αντί για τον συμβατικό.
• Σέρβιρε τους κεφτέδες με sweet chili sauce ή sriracha για κάτι πιο εξωτικό ή ακόμα καλύτερα
• Φτιάξε αυτή την Εξωτική salsa με μάνγκο, lime και τσίλι που ταιριάζει απόλυτα!

Αν σου αρέσει η ιδέα του ψαροκεφτέ, δες επίσης αυτά τα Burger με μπιφτέκι ψαριού αλλά και αυτά τα Τραγανά μπιφτέκια ψαριού με κρούστα από chips!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Κεφτεδάκια Tόνου appeared first on Elena's Cooking.

Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, ελάχιστη μαγιονέζα και καραμελωμένα κρεμμύδια, όλα αυτά μαζί κάνουν ένα πολύ νόστιμο συνδυασμό που συνδυάζεται εξίσου καλά με κριτσίνια, καροτάκια κομμένα σε μπαστουνάκια ακόμα και με τσίπς πατάτας!

Την συνταγή για τα καραμελωμένα κρεμμύδια θα την βρείς εδώ. 

Use Facebook to Comment on this Post

The post Εύκολο dip με καραμελωμένα κρεμμύδια appeared first on Elena's Cooking.

Ναι, καλά διαβάσατε, σε αλμυρές! Μία πολύ απλή εκδοχή είναι και η παρακάτω σαλάτα ρόκας με ψητά βερίκοκα, τρίμματα φέτας και αμύγδαλα κοπανισμένα, καβουρδισμένα και πασπαλισμένα με ελάχιστη καπνιστή πάπρικα. Αν σας αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσεις ή αν είστε απλά τολμηροί δεν έχετε παρά να την δοκιμάσετε!

Αν σου αρέσουν κι εσένα τα βερίκοκα μπορείς να ανακαλύψεις κι άλλες συνταγές με αυτά από καλούς φίλους bloggers!

H Εβίνα (Cook and Feel) φτιάχνει clafoutis με βερίκοκα

Η Αγγελική (Cookika) φτιάχνει κέικ καρότου με βερίκοκα

Η Κατερίνα από το (Delightful Area) φτιάχνει granola με βερικοκα και γιαούρτι

Η Ευγενία (Eat Yourself Greek) φτιάχνει αρνί με βερίκοκα και αμύγδαλο

Η Nανά (Κouzinista) φτιάχνει γλασαρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με φρέσκα βερίκοκα

Ο Άρης ( Νεανικόν) φτιάχνει πάστα φρόλα

Η Δώρα (Pandora’s Kitchen) φτιάχνει αυγόφετες με καραμελωμένα βερίκοκα και creme patisserie

H Ειρήνη(Paxxi) φτιάχνει πάβλοβα με φιστικία Αιγίνης και βερίκοκα

Η Nίκη (Το Μυαλό στο Φαγητό) φτιάχνει μπισκοτογλυκό με κρέμα αμυγδάλου και μαρμελάδα βερίκοκο

Η Άρτεμις (Wonderfoodland) φτιάχνει σορμπέ βερίκοκο

Use Facebook to Comment on this Post

The post Ψητά Βερίκοκα με Φέτα και Αμύγδαλα appeared first on Elena's Cooking.