Πριν από πολλά χρόνια είχα πάει στην Ισπανία, μην με ρωτήσεις πόσα δεν θα σου αποκαλύψω… εκεί λοιπόν δοκίμασα την σούπα gazpacho. Την κρύα σούπα με ντομάτα, αγγούρι και πιπεριές που ήταν όντως πολύ δροσιστική. Σιγά σιγά ανακάλυψα κι άλλες κρύες σούπες που μου άρεσαν εξίσου πολύ όπως ένα άλλο gazpacho με αγγούρι και αβοκάντο και δυόσμο με γεμάτη υφή και πραγματική γεύση καλοκαιριού. Χορταστική σούπα με κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση γίνεται ιδανικό ξεκίνημα σε ένα γεύμα με φίλους, ειδικά για τους λάτρεις του αβοκάντο!
1 μεγάλο αγγούρι καθαρισμένο
1 αβοκάντο ώριμο
1 κούπα παγωμένο νερό
5-6 φύλλα φρέσκου δυόσμου
1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
- Βάζεις μέσα στο μπλέντερ το αγγούρι σε ροδέλες , μαζί με το αβοκάντο και το ξύσμα λεμονιού.
- Χτυπάς καλά και προσθέτουμε το παγωμένο νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρεις παγωμένη την σούπα διακοσμημένη με τα φύλλα δυόσμου.
