Είναι κάτι ανάμεσα σε σαλάτα και κυρίως πιάτο. Αυτή η σαλάτα πλιγούρι με κολοκυθάκι και σαλάμι είναι επίσης ελαφρύ και παίρνει όλη την νοστιμιά του από το ελάχιστο ψιλοκομμένο σαλάμι Λευκάδας που περιέχει. Σου εγγυώμαι ότι είναι πολύ νόστιμο και επίσης σου αφήνει περιθώριο για να το δημιουργήσεις ανάλογα με το γούστο σου.  Η Άνοιξη είναι ήδη εδώ και πολλά αγαπημένα μου λαχανικά έχουν κάνει την εμφάνισή του μαζί με τα αγαπημένα μου κολοκυθάκια. Τώρα τα κολοκυθάκια είναι σούπερ τρυφερά και ο ιδανικός τόπος (προσωπική άποψη) είναι να τα φας ωμά (μου αρέσουν πολύ και τηγανητά βεβαίως, αλλά προσπαθώ να τα αποφεύγω για τους προφανείς λόγους…).

Για να κάνεις αυτό το πιάτο θα χρειαστείς , μικρά και τρυφερά κολοκυθάκια, τα οποία θα ψιλοκόψεις σε κυβάκια την τελευταία στιγμή , λίγο πριν το σερβίρισμα δηλαδή. Με αυτό τον τρόπο θα διατηρηθούν δροσερά, φρέσκα και τραγανά! Θα ψιλοκόψεις σαλάμι Λευκάδας και θα το σοτάρεις για λίγο σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι για να πάρεις όλη την γεύση και τέλος θα το προσθέσεις σε βρασμένο πλιγούρι. Ιδανικά θα το ραντίσεις με χυμό λεμονιού και παρθένο ελαιόλαδο και έτοιμη η σαλάτα σου ( ή αλλιώς το ελαφρύ σου γεύμα).

200γρ πλιγούρι σιταριού

70 γρ σαλάμι Λευκάδας κομμένο σε κυβάκια

5 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

χυμός λεμονιού

ελαιόλαδο

  • Βράζεις το πλιγούρι σε 500 ml ζωμό λαχανικών για 10-12 λεπτά, το σουρώνεις και το βάζεις σε ένα βαθύ μπολ
  • Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρεις το σαλάμι για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βγάζει όλα τα αρώματά του και το προσθέτεις και αυτό στο βρασμένο πλιγούρι.
  • Περιμένοντας να κρυώσουν καλά το πλιγούρι και το σαλάμι, ψιλοκόβεις τα κολοκυθάκια.
  • Τα βάζεις όλα μαζί στο μπολ και τα πασπαλίζεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Ρίχνεις το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, ανακατεύεις και σερβίρεις!

————————————————————————————————————————-

Use Facebook to Comment on this Post