Xmas – Elena's Cooking

Μελωμένες Ψητές Γλυκοπατάτες

Elena's Cooking — Tue, 19 Dec 2017 12:06:11 +0000

Η γλυκοπατάτα είναι για μένα το πιο χειμωνιάτικο λαχανικό και το αγαπημένο μου φυσικά! Πρόκειται για ένα υλικό που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και είναι πολύ θρεπτικό. Περιέχει πολλές βιταμίνες και δεν έχει τις θερμίδες τις λευκής πατάτας! Δεν ξέρω γιατί αλλά δεν τις πολυσυνηθίζουμε στα γιορτινά τραπέζια κι όμως είναι τόσο νόστιμες! Φέτος, αποφάσισα να τις φτιάξω για το γιορτινό τραπέζι , σαν συνοδευτικό, και νομίζω ότι θα αρέσουν σε όλους.

Ο συνδυασμός γλυκοπατάτας, μελιού και ροδιού είναι απόλυτα Χριστουγεννιάτικος και πεντανόστιμος! Αν είσαι κι εσύ από αυτούς που θέλουν κάτι διαφορετικό στο τραπέζι των Χριστουγέννων σε προκαλώ να το φτιάξεις και να το δοκιμάσεις και πιστέψέ με δεν θα μείνει κανείς ασυγκίνητος! Και όπως ανέφερα και παραπάνω, θα γίνουν γρήγορα και έχουν και μεγάλη θρεπτική αξία!

4 μεγάλες γλυκοπατάτες

Μια κουταλιά μέλι

60 Ml ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι μπούκοβο

θαλασσινό αλάτι

3-4 κουταλιές γιαούρτι 0% αραιωμένο με 50 ml κρέμα γάλακτος

Ρόδι για το σερβίρισμα

Σε ένα μπολ ανακατεύεις το ελαιόλαδο, το μέλι, το μπούκοβο και το αφήνεις πάνω στο πάγκο της κουζίνας για μισή ώρα. Με αυτό τον τρόπο το λάδι με το μέλι θα γίνουν πικάντικα αλλά όχι καυτερά.
Πλένεις πολύ καλά τις γλυκοπατάτες και τις κόβεις σε ροδέλες, χωρίς να τις ξεφλουδίσεις. Τις τοποθετείς στο ταψί του φούρνου αφού το έχεις στρώσει με λαδόκολλα. Η λαδόκολλα βοηθάει αργότερα στο πλύσιμο γιατί μέλι θα καραμελώσει και πίστεψέ με δεν θέλεις να κολλήσει στο ταψί!
Σουρώνεις το ελαιόλαδο από το μπούκοβο και αλείφεις με αυτό τις γλυκοπατάτες. Θέλουμε να πάει παντού το λάδι με το μέλι για να καραμελώσουν οι πατάτες ομοιόμορφα και τις αλατίζεις με θαλασσινό αλάτι.
Ψήνεις τις πατάτες στους 180 βαθμούς σε αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο, για 30 λεπτά περίπου. Δεν χρειάζεται να τις γυρίσεις για να ψηθούν και από κάτω.
Σερβίρεις σε μια πιατέλα , πασπαλίζεις τις πατάτες με ρόδι και αν θέλεις ραντίζεις με το αραιωμένο γιαούρτι.

Αν είσαι vegan αντικατέστησε το γιαούρτι με 3-4 κουταλιές γιαούρτι καρύδας/σόγιας αραιωμένο με λίγο νερό

Use Facebook to Comment on this Post

The post Μελωμένες Ψητές Γλυκοπατάτες appeared first on Elena's Cooking.

Καρότα με Μέλι και Μπαχαρικά και Γιαούρτι με Ταχίνι

Elena's Cooking — Fri, 08 Dec 2017 15:43:17 +0000

Ο πιο , πιο, πιο αγαπημενος μου σεφ αυτή την στιγμή είναι o Yotam Ottolenghi. Τα βιβλία του είναι γεμάτα νόστιμες συνταγές εμπνευσμένες από όλη την Μέση Ανατολή από όπου κατάγεται. Στα βιβλία του βρίσκω πάντα τις πιο νόστιμες συνταγές με λαχανικά! Έτσι και τώρα ξεφυλλίζοντας το Plenty More βρήκα αυτή την νόστιμη συνταγή που έφτιαξα με μερικές αλλαγές ( εννοείται). Ψητά καρότα με μέλι και μπαχαρικά που συνοδεύονται με μια δροσερή σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι και είναι τέλεια και για το γιορτινό τραπέζι!

15 καρότα , καθαρισμένα και αν είναι μεγάλα κομμένα κατα μήκος στα δύο

ελαιόλαδο

3 κουταλιές σούπας μέλι

1 κουταλιά σπόρους κόλιανδρο

1/2 κουταλιά κύμινο σε σπόρους

1/2 κουταλάκι πιπέρι σε κόκκους

1/2 κουταλάκι μπούκοβο ή μια ολόκληρη πιπερίτσα τσίλι ξερή

θαλασσινό αλάτι

-Σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι ψήνεις ελαφρά τα μπαχαρικά μέχρι να ζεσταθούν και να βγάλουν όλη την γεύση τους.
– Τα μεταφέρεις σε ένα γουδί και τα “σπάς”
-Σε ένα μικρό μπολ ρίχνεις όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και τα καρότα.
-Ανακατεύεις καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν όλα.
-Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ρίχνεις τα καρότα και τα περιχύνεις με το πικάντικο μίγμα του μελιού.
-Στρώνεις με λαδόκολλα το ρηχό ταψί του φούρνου και αραδιάζεις πάνω τα καρότα.
-Πασπαλίζεις με το αλάτι και τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, στον αέρα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα ελαφρά. Δεν θέλουμε να είναι τελείως ψημένα αλλά να κρατάνε λίγο.
-Συνοδεύεις τα καρότα με μια γρήγορη αλλά πολύ νόστιμη σάλτσα, όπου έχεις ανακατέψει 3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό, 2 κουταλιές ταχίνι, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Καρότα με Μέλι και Μπαχαρικά και Γιαούρτι με Ταχίνι appeared first on Elena's Cooking.

Κουλουράκια με Σταφίδες και Καρύδι

Elena's Cooking — Fri, 08 Dec 2017 09:05:09 +0000

Σταφίδες, γαρύφαλλο και καρύδια είναι υλικά πρωταγωνιστές των γιορτινών μαγειρεμάτων! Μοσχομυρίζει το σπίτι Χριστούγεννα! Αυτά τα κουλουράκια αρέσουν σε όλους! Οι μικροί μπορούν να τα βουτήξουν σε ζεστή σοκολάτα ή ζεστό γάλα με βανίλια (συνταγή προσεχώς) ενώ οι μεγάλοι σε τσάι ή καφέ!

Μπορείς να τα πλάσεις με τα παιδιά και να τα αφήσεις να φτιάξουν μόνα τους το σχήμα! Επειδή η ζύμη περιέχει baking powder δεν είναι ιδανική για να την κόψεις με κουπ πατ γιατί θα φουσκώσει ελαφρά και δεν είναι ότι καλύτερο για περίτεχνα σχηματάκια!

1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο
15 καρύδια, κοπανισμένα (στο χέρι ή στο μούλτι)
1/2 κούπα σταφίδες ψιλοκομμενες με το μαχαίρι
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
100 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζεις το αλεύρι με το γαρύφαλλο και το baking powder.
Χτυπάς στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη να ενωθούν καλά και σταδιακά προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά.
Αν χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι μπορείς να προσθέσεις αλλά χωρίς υπερβολές. Το ζητούμενο είναι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια και να μπορείς να την πλάσεις σε μπαστουνάκια.
Πλάθεις τα κουλουράκια ότι σχήμα θέλεις και τα τοποθετείς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου στους 170 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Κουλουράκια με Σταφίδες και Καρύδι appeared first on Elena's Cooking.

Νηστίσιμα Μπισκότα Gingerbread

Elena's Cooking — Fri, 01 Dec 2017 10:51:51 +0000

Αυτά τα μυρωδάτα μπισκοτάκια είναι ότι πρέπει για να απασχολήσουμε δημιουργικά τα μικρά μας! Η ζύμη είναι εύπλαστη και επειδή δεν περιέχει αυγά ή βούτυρο είναι κατάλληλη για παιδάκια, γιατί σίγουρα θα φάνε κι λίγο ωμή …ειδικά αν είναι μικρά σαν το δικό μου.

Τα μπισκότα είναι τραγανά και ευωδιαστά όσο πρέπει για να μυρίσει το σπίτι Χριστούγεννα! Τι περιμένεις λοιπόν, μάζεψε τα υλικά σου και βουρ στην κουζίνα!

Ingredients

1 κούπα αλεύρι ολικής
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια ginger τριμμένο
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1/4 κούπας λάδι καρύδας
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή μαλακή
1/2 κούπα μελάσα
1 βανιλίνη

Instructions

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζεις τα έξι πρώτα υλικά.
Σε ένα άλλο μικρότερο χτυπάς την ζάχαρη με το λάδι καρύδας, την μελάσα και την βανίλια, πολύ καλά.
σταδιακά ενώνεις τα στερεά με τα γλυκά και φτιάχνεις μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Αν είναι πολύ σφικτή η ζύμη μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Πλάθεις έναν δίσκο ζύμης και την τυλίγεις με διάφανη μεμβράνη, αφήνοντας την στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
Ανοίγεις την ζύμη σε φύλλο με μισό εκατοστό πάχος και κόβεις τα μπισκότα με τα ανάλογα κουπ πατ ανθρωπάκια! Μόλις κόψεις με τα κουπ πατ τα μπισκότα , τα στρώνεις στο ταψί που έχεις καλύψει με λαδόκολλα.
Ψήνεις σε προθεσμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά στους 170 βαθμούς σε αέρα. Τα μπικότα είναι έτοιμα όταν έχουν γίνει καφετί στις άκρες.
Τα βγάζεις και τα αφήνεις πάνω σε σχάρα να κρυώσουν πολύ καλά, μετά τα αποθηκεύεις μέσα σε μεταλλικό κουτί για μπισκότα. Αν θέλεις μπορείς να τα πασπαλίσεις με άχνη!

Συμβουλή για έξτρα τραγανά μπισκοτάκια! : Βάζεις για 10 λεπτά στην κατάψυξη το ταψί με τα μπισκότα και μετά κατευθείαν στον ζεστό φούρνο!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Νηστίσιμα Μπισκότα Gingerbread appeared first on Elena's Cooking.

Καραμελωμένα Λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον

Elena's Cooking — Fri, 01 Dec 2017 09:31:24 +0000

Εγώ μικρή τα έλεγα βρυξελλάκια αλλά είναι γνωστά ως λαχανάκια Βρυξελλών και είναι μάλλον το πιο αμφιλεγόμενο λαχανικό που έχω δοκιμάσει ποτέ. Τα έχω φάει με πολλούς τρόπους και νομίζω ότι αν δεν τα πολυσυμπαθείς, ο τρόπος για να τα συμπαθήσεις είναι η παρακάτω συνταγή!

Για την ιστορία να σας πω ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι σούπερ υγιεινά, έχουν πολλά αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, E και Κ. Η κατανάλωσή τους ενισχύει το ανοσοποιητικό, αποτρέπουν την αρτιοροσκλήρυνση και σε άνθρώπους μεγάλης ηλικίας βοηθούν σημαντικά στην μη εμφάνιση του καταρράκτη και της ωχράς κηλίδας! Δηλαδή φάρμακο κανονικό! Για να λέμε όμως και αλήθειες , βραστά ή στο ατμό δεν είναι και τόσο νόστιμα οπότε πολύς κόσμος τα αποφεύγει. Με την παρακάτω συνταγή όμως θα γίνουν τα αγαπημένα σας, σίγουρα πράγματα!

Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών, καραμελώμένα με ξύδι μπαλσάμικο και ελάχιστο τσιγαρισμένο μπέικον για έξτρα γεύση είαι η δική μου πρόταση που μπορεί να γίνει άνετα ένα από τα πιάτα του γιορτινού τραπεζιού!

20 λαχανάκια Βρυξελλών
4 φέτες μπέικον πολύ ψιλοκομμένες
1 σφηνάκι μπαλσάμικο ξύδι
1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

– Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί , στρώνεις μια λαδόκολλα.
– Κόβεις στην μέση τα λαχανάκια (κάθετα) και τα τοποθετείς αραιά στο ταψί, αλατοπιπερώνεις, ραντίζεις με ελαιόλαδο ελαφρά και τα ψήνεις μέχρι να ροδίσουν για περίπου 15 λεπτά.
– Παράλληλα, ψιλοκόβεις το μπέικον και το σοτάρεις καλά μέχρι να γίνει αρκετά τραγανό. Μεταφέρεις το μπέικον σε ένα μπολ.
– Μόλις ψηθούν και ροδίσουν τα λαχανάκια τα ρίχνεις στο τηγάνι και τα ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνεις απο πάνω το μπαλσάμικο και την κατσανή ζάχαρη και ανακατεύεις πολύ προσεκτικά για να μη διαλυθούν.
Μόλις καραμελώσουν ελαφρά τα μεταφέρεις σε ένα μεγάλο μπολ και τα πασπαλίζεις με το ψιλοκομμένο μπέικον.
Σερβίρεις τα λαχανάκια ζεστά ή χλιαρά σαν σαλάτα ή συνοδευτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Τώρα αν ψάχνεις και άλλες νόστιμες ιδέες για το γιορτινό τραπέζι σου και γενικότερα κεράσματα και Χριστουγεννιάτικες λιχουδιές δεν έχεις παρά να επισκεφτείς και τα παρακάτω blogs, μαζί με τα οποία ετοιμάσαμε μια συλλογή εορταστικών συνταγών ειδικά για τις μέρες αυτές!

–Κολοκυθόσουπα από την Ευγενία του Eat Yourself Greek

–Μπισκότα με σουσάμι και σταφίδες της Νίκης από το Μυαλό στο Φαγητό

–Χριστουγεννιάτικο Σοκολατένιο Δεντράκι της Εύης από το The Healthy Cook

–Τηγανίτες με φέτα, μέλι και λεμόνι της Αρτέμιδας από το Wonderfoodland

–Panettone του Άρη από το Νεανικόν

–Χριστουγεννιάτικα μπισκότα από την Εβίνα του Cook and Feel

–Tάρτα μπακλαβά της Δώρα από το Pandora’s Kitchen

–Αρωματική βασιλόπιτα με ζάχαρη καρύδας, χωρίς γλουτένη, με αμύγδαλα & ανθότυρο της Εύας του Real Family Food.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Καραμελωμένα Λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον appeared first on Elena's Cooking.

Αλμυρά Μπισκότα με Γραβιέρα και Δεντρολίβανο

Elena's Cooking — Sun, 20 Dec 2015 18:16:23 +0000

Κάθε φορά που φτάνουμε λίγο πριν τα Χριστούγεννα στο σπίτι μας συζητάμε πόσο γρήγορα πέρασε ο καιρός από τότε που κάναμε επανεκκίνηση μετά τις καλοκαιρινές διακοπές μας. Τότε που συζητούσαμε με τους αγαπημένους μας φίλους πότε θα τα ξαναπούμε πιο χαλαρά μακριά από την καθημερινότητα και της άσχημη ρουτίνα. Έφτασαν λοιπόν πάλι εκείνες οι μέρες που πάλι θα μαζευτούμε όλοι στην ίδια πόλη, την Αθήνα που εδώ και πολλές μέρες έχει βάλει τα γιορτινά της. Οι φίλοι μας δεν μένουν όλοι στην ίδια πόλη με εμάς, έτσι η προσμονή των γιορτών δεν είναι μόνο για τις ίδιες τις μέρες αλλά και το γεγονός ότι θα μοιραστούμε στιγμές με αυτούς που μας λείπουν όλο αυτόν τον καιρό. Πάντα αξίζει λίγο παραπάνω να περιμένεις για κάτι καλό. Δίνει άλλη βαρύτητα στο αποτέλεσμα. Έτσι κι αλλιώς η προσμονή είναι αυτή που έχει αξία και έχει και την “γλύκα”. Με αυτή λοιπόν την δικαιολογία όλο σκαρώνονται καλέσματα στο σπίτι μας για να τα πούμε να κάνουμε catch up (όπως λένε και στο χωριό μου).

Η τελευταία μας εμμονή είναι να δοκιμάζουμε κρασιά και να προσπαθώ να τα ταιριάξω με διάφορες αλμυρές λιχουδιές που αραδιάζονται στο τραπέζι. Αυτή την φορά στο τραπέζι θα έχουν θέση και αυτά τα λαχταριστά αλμυρά μπισκοτάκια με ώριμη γραβιέρα Χωριό και δεντρολίβανο. Η γραβιέρα αυτή λόγω του ότι έχει ωριμάσει για τουλάχιστον 12 μήνες, έχει αρκετά έντονη γεύση και είναι και ευχάριστα πικάντικη. Αυτό την καθιστά τέλεια γι αυτά τα αλμυρά και αρωματικά μπισκότα.

160 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

80 γρ βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου

120 γρ Γραβιέρα Χωριό 12μηνης ωρίμανσης

2 κουταλιές γιαούρτι

1 κουταλάκι κρεμμύδι σκόνη

1 κουταλάκι δεντρολίβανο ξερό, ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προθερμαίνεις το φούρνο σε αέρα στους 170 βαθμούς.
Σε ένα μέτριο μπολ βάζεις το βούτυρο σε κομματάκια και το ζυμώνεις λίγο με το χέρι να μαλακώσει λίγο πιο πολύ.
Προσθέτεις το πιπέρι, το κρεμμύδι, το δεντρολίβανο, το γιαούρτι και τέλος το αλεύρι. Η ζύμη που θα προκύψει θα είναι μαλακή και ελαφρά ελαστική.
Κάνεις μια μπάλα και την χωρίζεις στα δύο. Ανοίγεις με ένα πλάστη ένα μεγάλο φύλλο, πάχους 2-3 χιλιοστά και κόβεις την ζύμη σε μπαστουνάκια. Εγώ τα προτιμώ μικρά τα μπισκότα σαν μπουκιές!
Στρώνεις το ταψί με λαδόκολλα και ψήνεις τα αλμυρά μπισκότα στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά.
Χαμηλώνεις το φούρνο στους 150 βαθμούς και τα ψήνεις για άλλα 8 λεπτά περίπου. Με αυτόν τον τρόπο θα γίνουν ακόμα πιο τραγανά!

Σερβίρισμένα με μαρμελάδα από ξερά σύκα είναι το απόλυτο ταίρι για το κρασί σου !

Χορηγούμενη δημοσίευση

Use Facebook to Comment on this Post

The post Αλμυρά Μπισκότα με Γραβιέρα και Δεντρολίβανο appeared first on Elena's Cooking.

Pesto βασιλικού με καρύδι και ανθότυρο σχεδόν από την Σικελία

Elena's Cooking — Tue, 15 Dec 2015 14:01:46 +0000

Δεν ξέρω αν το ξέρεις αλλά pesti υπάρχουν πολλά! Κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει και το δικό της! Όλοι γνωρίζουμε φυσικά το pesto από την Γένοβα, που είναι φτιαγμένο με βασιλικό, κουκουνάρι και παρμεζάνα. Γενικά, παρατηρώντας λίγο τις διάφορες συνταγές pesto ανά περιοχή , θα δει κανείς ότι ανάλογα με τα προϊόντα που παράγει κάθε περιοχή προσαρμόζονται και τα υλικά και φυσικά η γεύση ταιριάζει με το κλίμα και την γευστική φιλοσοφία των κατοίκων.

Σήμερα η συνταγή που έφτιαξα είναι pesto Σικελίας φτιαγμένο με φρέσκια ricotta, βασιλικό και πελτέ ντομάτας ( ή φρέσκια τριμμένη ντομάτα). Είναι πεντανόστιμο και νομίζω ότι θα αρέσει πολύ όχι μόνο στους μακαρονάδες αλλά και γενικά στους λάτρεις του φαγητού. Φυσικά, δεν ακολούθησα την πεπατημένη και αντί για ρικότα έβαλα φρέσκο ανθότυρο.

200 γρ ανθότυρο (ή ρικότα)

100 γρ παρμεζάνα τριμμένη

150 ml ελαιόλαδο

100 γρ φύλλα βασιλικού

60 γρ καρυδόψιχα

1 κουταλιά γεμάτη πελτέ ντομάτας

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

Σε ένα μεγάλο μούλτι βάζεις όλα τα υλικά με τελευταίο το ελαιόλαδο που θα το προσθέσεις σταδιακά στο μίγμα.
Τα χτυπάς καλά να γίνουν ένας παχύς πολτός.
Όπως κάθε είδους pesto, βράζεις τα ζυμαρικά που σου αρέσουν και τα ανακατεύεις με την σάλτσα προσθέτοντας ελάχιστο από το νεράκι που έβρασαν τα ζυμαρικά!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Pesto βασιλικού με καρύδι και ανθότυρο σχεδόν από την Σικελία appeared first on Elena's Cooking.

Χριστουγεννιάτικος Zεστός Xυμός Mήλου

Elena's Cooking — Wed, 02 Dec 2015 09:01:00 +0000

Κανέλλα, πορτοκάλι και τζίντζερ θα βράσουν μέσα σε χυμό μήλου και θα αφήσουν το άρωμά τους όχι μόνο στο ζεστό ρόφημα αλλά και σε ολόκληρο το σπίτι. Φτιάξε και κανένα κουλουράκι, βάλε και ένα cd με Χριστουγεννιάτικα και νατο το πνέυμα των Χριστουγέννων που έψαχνες!

Ingredients

2 λίτρα χυμός μήλου ( έτοιμος)
1 πορτοκάλι μέτριο , καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2-3 εκ. φρέσκο τζίντζερ
2 αστεροειδής γλυκάνισους
3 ξυλάκια κανέλλας
1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
500 ml gingel ale (προαιρετικά)

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλε το χυμό μήλου και ρίξε τζίντζερ, πορτοκάλι, κανέλα, γλυκάνισο και τέλος τη ζάχαρη. Άσε τα υλικά να μουλιάσουν και αρωματίσουν το χυμό μήλου για 1 1/2 ώρα και μετά βάλε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να αχνίσει. Προσοχή δεν θέλουμε να βράσει!!! Μόλις αχνίσει τον σερβίρουμε σε φλυτζάνι και απόλαμβάνουμε τη ζεστασιά του!!!

Ζεστό: Μπορούμε να το πειράξουμε λίγο βάζοντας μια σταλιά Calvados ή οποιοδήποτε κονιάκ!

Κρύο: Βάλε σε μια μεγάλη σουπιέρα τον μηλοχυμό και ρίξε μέσα μισό λίτρο gingel ale για να τον κάνεις πιο γιορτινό!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Χριστουγεννιάτικος Zεστός Xυμός Mήλου appeared first on Elena's Cooking.

Σούπα με Γλυκοπατάτα και Ροκφόρ

Elena's Cooking — Sat, 21 Nov 2015 11:54:14 +0000

Αν σου αρέσει η γλυκοπατάτα τότε διαβάζεις την σωστή συνταγή! Εύκολη σούπα που μπορεί να γίνει και από την προηγούμενη μέρα και να φυλαχτεί στο ψυγείο.

Για μένα θα είναι η η σούπα/πρώτο πιάτο του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού που κάνω κάθε χρόνο! Γίνεται με πολύ οικονομικά υλικά αλλά επειδή έρχονται Χριστούγεννα πρόσθεσα και λίγο αυθεντικό roquefort, γιατί όπως και να το κάνεις τα Χριστούγεννα χρειάζεται και κάτι έτσι λίγο πιο εκλεκτό! Οπότε αν δεν θέλετε ή αν δεν σας αρέσει το γαλλικό αυτό τυρί μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς. Όμως μια παράκληση, μην βάλετε blue cheese! Ξέρω είναι πολύ οικονομικό αλλά δεν δίνει αυτή την γεμάτη βουτυρένια γεύση του roquefort, το αυθεντικό πάντα κάνει την διαφορά!

Ingredients

3 γλυκοπατάτες, πορτοκαλί ( για το χρώμα πιο πολύ)
1 μέτρια πατάτα
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, στο τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδο
1 κοτσάνι σέλερυ, ψιλοκομμένο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Instructions

Καθαρίζεις τις πατάτες και τις κόβεις σε μικρά κυβάκια. Αυτό θα τις κάνεις να βράσουν πιο γρήγορα.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνεις ελαιόλαδο τόσο όσο να καλυφτεί ο πάτος και σωτάρεις σκόρδο, κρεμμύδι και σέλερυ.
Μόλις “γυαλίσουν” τα κρεμμύδια ρίχνεις τις πατάτες και μισό λίτρο από το ζωμό.
Βράζεις για 15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζεις τα λαχανικά που έβρασαν και τα βάζεις στο μπλέντερ και τα λιώνεις. αν χρειάζεται για καλύτερο χτύπημα προσθέτεις λίγο από το ζωμό που έβρασαν οι πατάτες.
Σε περίπτωση που έχεις ραβδομπλέντερ χρησιμοποιείς αυτό μέσα στην κατσαρόλα όπως κάνεις και με τις άλλες βελούδινες σούπες.
Μεταφέρεις την βελουτέ στην κατσαρόλα αφού έχεις κρατήσει σε άλλο σκεύος τον υπόλοιπο ζωμό που έβρασαν οι πατάτες.
Προσθέτεις σταδιακά και ανακατεύοντας τον ζωμό και ανάλογα με το πόσο πλούσια την θέλεις χρησιμοποιείς και το άλλο μισό λίτρο ζωμού που έχεις στην άκρη.
Αλατοπιπερώνεις και σερβίρεις την σούπα ζεστή με λίγο θρυμματισμένο ροκφόρ για πιο έντονη γεύση.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Σούπα με Γλυκοπατάτα και Ροκφόρ appeared first on Elena's Cooking.

Σπιτικά Θρεπτικά Δημητριακά- Granola, the xmas edition

Elena's Cooking — Sat, 21 Nov 2015 10:54:36 +0000

Τελευταία μου εμμονή, η granola θα αναρωτιέσαι φυσικά τι είναι η granola; είναι ένα μίγμα με βρώμη και διάφορα ξερά φρούτα, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και πραγματικά ότι σου αρέσει! Το τρως για πρωινό με γάλα, βραδινό ή ακόμα και σκέτο τσιμπολογώντας από το βάζο! Βρήκα άπειρες συνταγές στο διαδίκτυο για granola και αποφάσισα να κάνω την δική μου! Έβαλα λοιπόν σε ένα μπολ τα παρακάτω, τα έψησα και τώρα που γράφω αυτό το ποστ τσιμπάω και λίγο!

Ingredients

3 κούπες νιφάδες βρώμης
1 κούπα αμύγδαλα κομμένα
1 κούπα σταφίδες Κορίνθου
1/2 κούπα σπόροι chia
2 κουταλιές κακάο ( εγώ έβαλα ακατέργαστο)
1 κουταλιά κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλιά τζίντζερ ξερό
30 ml ξύσμα πορτοκαλιού
1/4 κούπας λάδι καρύδας
1/2 κούπα μέλι ή maple syrup
1/2 κούπα ζάχαρη καρύδας
1 πρέζα αλάτι

Instructions

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις όλα τα υλικά μέχρι και το τζίντζερ κα ανακατεύεις πολύ καλά.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνεις το λάδι καρύδας, το μέλι , το ξύσμα, την ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει ένα παχύρευστο σιρόπι.
Ρίχνεις το σιρόπι στο μπολ με τα δημητριακά, και βάζοντας γάντια ανακατεύεις με τα χέρια να πάει παντού.
Στρώνεις λαδόκολλα σε ένα ταψί και στρώνεις τα δημητριακά και τα ψήνεις στους 170 βαθμούς σε αέρα για 30 λεπτά περίπου ανακατεύοντας μια φορά, προσεκτικά για να μην καείς.
Βγάζεις το ταψί από το φούρνο και αφήνεις τα δημητριακά να κρυώσουν πολύ καλά και μετά τα μεταφέρεις σε βαζάκια ή σακουλάκια.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Σπιτικά Θρεπτικά Δημητριακά- Granola, the xmas edition appeared first on Elena's Cooking.