Ο συνδυασμός σοκολάτα-φράουλα  είναι πάντα αγαπημένος και πιστεύω όχι μόνο δικός μου! Όταν μιλάμε για πρωινό φυσικά θέλουμε κάτι που θα είναι θρεπτικό και θα μας δώσει όλα τα στοιχεία που χρειαζόμαστε για να ξεκινήσουμε την ημέρα μας δυναμικά! Οι φράουλες είναι στα καλύτερά τους αυτήν την εποχή, είναι φρέσκες και γλυκιές οπότε δεν έχω παρά να της βάλω στην καθημερινή μου διατροφή.  Τα υπόλοιπα υλικά είναι ωμό κακάο χωρίς ζάχαρη φυσικα, λίγες νιφάδες βρώμης και φυτικό γάλα από καρύδα θα γίνουν όλα ένα και θα μου χαρίσουν ένα πεντανόστιμο και δυναμωτικό ξεκίνημα!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Smoothie κακάο με φράουλα για πρωινό appeared first on Elena's Cooking.

Πήγα στην κεντρική αγορά λοιπόν να πάρω την αγαπημένη μας Κρητική γραβιέρα και πήρα ένα κομμάτι γλυκιάς μυζήθρας ή αλλιώς φρέσκο ανθότυρο. Και σκέφτηκα… αφού μπαίνει η ρικότα μέσα στις τηγανίτες γιατί να μην μπει και ο ανθότυρος; κι έτσι έγινε… μπήκε και το αποτέλεσμα ήταν νόστιμο!

Αφράτες, ελαφριές τηγανίτες με μυζήθρα και Μέλι Τοπλού

Η γλυκιά μυζήθρα ή ανθότυρος έκανε τις τηγανίτες αφράτες με πιο γεμάτη γεύση ενώ ταίριαξέ τέλεια και με το μέλι Τοπλού από θυμάρι και πεύκο, που έχει μάλιστα βραβευθεί για την γεύση του με το παγκόσμιο βραβείο Great Taste 2017.  Έτσι λοιπόν οι τηγανίτες μου έγιναν κρητικές!  Νομίζω ότι πρέπει να τις φτιάξεις!

Κρητικές Τηγανίτες με μυζήθρα και μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο

250 γρ γλυκιά μυζήθρα + 150 γρ για το σερβίρισμα
2 αυγά χτυπημένα με 1/2 κούπα γάλα 2% λιπαρά ( μπορείτε να βάλετε και πλήρες ή αμυγδάλου)
1 σφηνάκι κρητική τσικουδιά
150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά μέλι Τοπλού Θυμάρι και Πεύκο
1κουταλιά baking powder
1 κουταλάκι σόδα
αλάτι

βούτυρο ή απαλό ελαιόλαδο για το τηγάνι

έξτρα Μέλι Τοπλού Θυμάρι- Πεύκο και λιναρόσπορος για το σερβίρισμα

1. “Σπάσε” σε τρίμματα την μυζήθρα και ρίξτη μέσα στο μπολ με το γάλα και τα αυγά. Πρόσθεσε την τσικουδιάκαι το μέλι και ανακάτεψέ τα όλα πολά καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε καλά τα στερεά υλικά, αλεύρι, σόδα, baking powder και αλάτι.
3. Ρίξε τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά και ανάμειξέ τα καλά για να δημιουργήσεις έναν πηχτό χυλό. Άφησε στην άκρη το μίγμα για 10 λεπτά.
4. Βάλε ένα κουταλάκι βούτυρο ή ένα κουταλάκι λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ζέστανέ το καλά. Χαμήλωσε την φωτιά στο μέτριο και ρίξε 2 κουταλιές σούπας από τον χυλό για κάθε τηγανίτα. Περίμενε να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες πάνω στην τηγανίτες και τότε γύρισέ τες από την άλλη μεριά. Ψήσε τς τηγανίτες για άλλα δύο λεπτά και σέρβιρέ τες ζεστές , με μυζήθρα και μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο, αν θέλεις για έξτρα boost ρίξε και λίγο λιναρόσπορο. 

• Δες και άλλες συνταγές για τηγανίτες:  τηγανίτες με μπέικον και τυρί, τηγανίτες σαν ρολλά κανέλας, ττηγανίτες με φυστικοβούτυρο,  τηγανίτες με αλεύρι ολικής και ξινόγαλα, τηγανίτες με βρώμη και κανέλα και red velvet τηγανίτες! 

Mέλι ΤΟΠΛΟΥ Θυμάρι- πεύκο

  Το κρητικό μας πευκοθυμαρόμελο προέρχεται από τη γνωστή περιοχή παραγωγής μελιού της Σητείας. Είναι ένας φυσικός συνδυασμός θυμαριού και πεύκων με χαρακτηριστική γεύση και υψηλή θρεπτική αξία.

Λίγα λόγια για το μέλι Τοπλού και την εταιρεία Si-Mel Σαββιδάκης

Η εταιρεία Si-Μel Σαββιδάκης είναι μια πρωτοπόρος μελισσοκομική εταιρεία οικογενειακού χαρακτήρα που ιδρύθηκε το 2006 και λειτουργεί με κύριο αντικείμενο των εργασιών της την παραγωγή, συσκευασία και
εμπορία μελισσοκομικών προϊόντων. Η φιλοσοφία της εταιρείας είναι η παραγωγή υψηλής ποιότητας καινοτόμων προϊόντων και η ανάδειξη και προώθηση τους στην εγχώρια και παγκόσμια αγορά με σήμα την Κρήτη εξού και το σλόγκαν της εταιρείας «…the authentic honey of Crete!»  Ένα μέρος των προϊόντων παράγονται από τις 2.500 κυψέλες στην συμβατική και 700 κυψέλες στην βιολογική μελισσοκομία που έχει στην ιδιοκτησία της η εταιρεία. Οι κυψέλες μεταφέρονται σε επιλεγμένες περιοχές της Σητείας, χαρακτηρισμένες ως NATURA2000 και Γεωπάρκο
Σητείας όπου η κύρια ανθοφορία είναι το θυμάρι.

Όλα τα προϊόντα μας παράγονται και τυποποιούνται ακολουθώντας το Διεθνές Πρότυπο Ασφάλειας Ποιότητας ISO 22000. Για κάθε παρτίδα μελιού πριν συσκευαστεί πραγματοποιείται χημική ανάλυση σε διαπιστευμένο χημικό εργαστήριο, οργανοληπτικός έλεγχος και οπτικός έλεγχος για την διασφάλιση της ποιότητας της.  Η μεγαλύτερη ικανοποίηση είναι η αναγνώριση της Si-mel από τους ειδικούς. Κάθε χρόνο η εταιρεία στέλνει σε σημαντικούς διαγωνισμούς του εξωτερικού μερικά από τα προϊόντα της και κάθε χρόνο αποκομίζουν βραβεία υψηλής ποιότητας.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Τηγανίτες με μυζήθρα και μέλι appeared first on Elena's Cooking.

Ε και καταλαβαίνεις ότι πάντα έχω στο ντουλάπι όλα όσα χρειάζονται για να τις ετοιμάσω στην στιγμή.

Τι γίνεται όμως όταν βαριέσαι να μετράς υλικά ή όταν είσαι κάπου μακριά από το σπιτάκι σου; Για παράδειγμα όταν είσαι στο εξοχικό και δεν έχεις όλα τα υλικά αλλά έχεις ξυπνήσει με τους φίλους σου και θέλεις να τους φτιάξεις κάτι σπέσιαλ για πρωινό αλλά δεν έχεις πολλά πολλά;

Πες την αλήθεια έχεις αγοράσει εκείνο το κουτί με το έτοιμο μείγμα που κάνει ένα σωρό λεφτά σε σχέση με το να το φτιάξεις μόνος σου… δεν τρέχει τίποτα κι εγώ το έχω αγοράσει απλά μετά όταν έφτιαξα το δικό μου μείγμα για pancakes ένιωσα εντελώς βλάκας!

Μέτρησα λοιπόν για όλους εμάς που λατρεύουμε τις τηγανίτες μια μεγάλη ποσότητα και το μόνο έξτρα που θα χρειάζεσαι είναι λίγο γάλα, αυγό και ελάχιστο λιωμένο βούτυρο.

Υλικά για το μείγμα: 

• 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλιές σούπας baking powder
• 2 κουταλάκια σόδα μαγειρική
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 2 βανιλίνες

1. Ρίξε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεψέ τα καλά με τον αυγοδάρτη.
2. Αποθηκεύεις το μείγμα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο στο ντουλάπι.

Για να φτιάξεις τηγανίτες χρειάζεσαι:

150 γρ μείγμα για τηγανίτες

1 αυγό

250 ml γάλα τη προτίμησής σου

1 κουταλάκι βούτυρο

Αν είσαι vegan ή αποφεύγεις απλά τα ζωικά προϊόντα μερικές φορές στην διατροφή σου απλά αντικαθιστάς το αυγό με 1 κουταλάκι λιναρόσπορο κοπανισμένο μουλιασμένο σε 2 κουταλάκια νερό, το βούτυρο με ίση ποσότητα ελαιόλαδου ή λαδιού καρύδας και το γάλα με το φυτικό της επιλογής σου.

———> Δες και άλλες συνταγές για τηγανίτες:  τηγανίτες με μπέικον και τυρί, τηγανίτες σαν ρολλά κανέλας, ττηγανίτες με φυστικοβούτυρο,  τηγανίτες με αλεύρι ολικής και ξινόγαλα, τηγανίτες με βρώμη και κανέλα και red velvet τηγανίτες! 

Use Facebook to Comment on this Post

The post Μείγμα για τηγανίτες appeared first on Elena's Cooking.

Επειδή τώρα τελευταία έχω πάθει ένα κατιτίς με τις τηγανίτες αλλά και με όλα τα γλυκά που έχουν να κάνουν με την συνοδεία του καφέ όπως τα ρολά κανέλας που λέγαμε παραπάνω, το πήγα ένα βήμα παραπέρα και έκανα τηγανίτες που έχουν ενδιάμεσα αυτό το κανελένιο και βουτυράτο μείγμα, που πίστεψέ με τις κάνει ακαταμάχητες! Και φυσικά είναι μια κάποια λύση όταν θες να τα φας όλα !!!

Ας μην καθυστερώ όμως και ας σου δώσω την συνταγή γιατί είμαι σίγουρη ότι ανυπομονείς για να κάνεις δοκιμή!

Αρχικά να σου πω ότι η βασική συνταγή για τηγανίτες μας κάνει, αλλά εγώ προτιμώ κάτι πιο ελαφρύ, χωρίς αυγά και άλλα ζωικά προϊόντα.

2 κούπες αλεύρι

1 κουταλιά ζάχαρη

2 κουταλιές baking powder

1 κούπα γάλα φυτικό ( αμυγδάλου, σόγιας κλπ.)

2 κουταλιές ελαφρύ ελαιόλαδο (εναλλακτικά λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό λάδι)

1/4 κουταλάκι αλάτι

• Ανακατεύεις τα στερεά υλικά σε ένα μπολ και τα υγρά σε ένα άλλο και μετά τα ενώνεις και τα ανακατεύεις καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο πηχτό μείγμα!
• Σε ένα άλλο μικρότερο μπολ ρίχνεις: 60 γρ βούτυρο λιωμένο, 1/4 κούπας μαλακή καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλιά κανέλα.
• Τα ανακατεύεις καλά και βάζεις το μίγμα σε ένα σακουλάκι πλαστικό, κόβεις την μία γωνία ελάχιστα (σαν να φτιάχνεις ένα μίνι κορνέ) και το βάζεις στο ψυγείο.
• Ρίχνεις κουταλιά – κουταλιά το μίγμα για τις τηγανίτες σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο τηγάνι, μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες για τα καλά τότε με το μίνι κορνέ που έφτιαξες λίγο πριν φτιάχνεις μια σπείρα από το μίγμα κανέλας- βουτύρου και προσεκτικά αναποδογυρίζεις την τηγανίτα.
• Ψήνεις 1-2 λεπτά ακόμα και σερβίρεις.
• Αν θέλεις μπορείς να τις κάνεις ακόμα πιο λαχταριστές  ρίχνοντας από πάνω ένα “τυρένιο”γλάσο που θα περιέχει 4 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές τυρί κρέμα, 1 κούπα ζάχαρη άχνη και 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Τηγανίτες σαν ρολλά κανέλας appeared first on Elena's Cooking.

Η γέννηση της κόρης μου λίγο μετά, με άφησε λίγο μακριά από το blogging και επίσης με άφησε με ένα στοκ από φωτογραφίες από τηγανίτες που ήταν σχεδόν έτοιμες προς δημοσίευση. Μία από αυτές είναι και η συνταγή που ακολουθεί με τις τηγανίτες να γίνονται πιο υγιεινές και θρεπτικές από ποτέ!

Καμιά φορά το παρακάνουμε με τις λιχουδιές και έτσι αποφάσισα να μεταμορφώσω τις αγαπημένες τηγανίτες με κάτι πιο υγιεινό, χωρίς αυγά και ζάχαρη αλλά με υλικά που δίνουν σημαντικά θρεπτικά στοιχεία στον οργανισμό μας και θα μας δώσουν αυτό το έξτρα boost που χρειαζόμαστε για να ξεκινήσουμε την ημέρα μας!

Όπως ανακοίνωσα και στον λογαριασμό μου στο Instagram, ακολούθησέ με πατώντας εδώ για να βλέπεις όχι μόνο λαχταριστές φωτογραφίες αλλά και τα insta stories μου, η συνταγή περιέχει στο σύνολο 10 υλικά που στην ουσία τα βάζεις όλα σε ένα μπολ και το μόνο που μένει μετά είναι να ψήσεις τις τηγανίτες! Άρα μπορεί να το κάνει οποιοσδήποτε!

2 μπανάνες ώριμες, λιωμένες με το πιρούνι

1/2 κούπα γάλα φυτικό (ή ζωικό)

1 κουταλιά τριμμένο λιναρόσπορο μέσα σε 2 κουταλιές νερό ( αυτό θα αντικαταστήσει το αυγό στην ζύμη)

1 κουταλιά μέλι ή σιρόπι αγαύης

1 κουταλιά φυστικοβούτυρο

1 κουταλάκι βανίλια (ή 1 βανιλίνη)

1 κουταλάκι baking powder

3/4 κούπας σταρένιο αλεύρι ολικής (ή για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι βρώμης)

1 κουταλιά ελαιόλαδο (ή λάδι καρύδας ή βούτυρο λιωμένο)

αλάτι

•  Ρίχνεις σε ένα μεγάλο μπολ τον τριμμένο λιναρόσπορο μαζί με τις 2 κουταλιές νερό και το αφήνεις για 2 λεπτά περίπου, αυτό αντικαθιστά το αυγό.
• Προσθέτεις μετά την λιωμένη μπανάνα, το γάλα, το μέλι, το αλάτι, το φυστικοβούτυρο, το λάδι και την βανίλια και ανακατεύεις.
• Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύεις το αλεύρι με το baking powder και τα ρίχνεις σιγά σιγά και ανακατεύοντας με το σύρμα ή με ένα μεγάλο πιρούνι για να φτιάξεις ένα χυλό ομοιόμορφο.
• Ζεσταίνεις καλά λίγο λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τις τηγανίζεις από 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Μπορείς να σερβίρεις τις τηγανίτες με έξτρα φυστικοβούτυρο και μέλι ή ακόμα καλύτερα με μια σπιτική μαρμελάδα ή ψιλοκομμένη μπανάνα.

• Αν λατρεύεις τα pancakes μπορείς να δοκιμάσεις επίσης τις αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και τυρί, τις τηγανίτες με αλεύρι ολικής και ξινόγαλα και τις τηγανίτες με βρώμη και κανέλα αλλά και τις red velvet τηγανίτες. 

Use Facebook to Comment on this Post

The post Τηγανίτες με φυστικοβούτυρο appeared first on Elena's Cooking.

Tώρα που μας πέρασε η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου έβλεπα στα social media μια πληθώρα συνταγών από red velvet cakes, cupcakes και πολλά άλλα με λαχταριστό γλάσο cream cheese! Αν δεν έχεις δοκιμάσει ποτέ τέτοιο cake, πίστεψέ με, χάνεις και πρέπει να το δοκιμάσεις ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ!

Φυσικά δεν είναι για κάθε μέρα, μιας και πρόκειται για μια ιδιαίτερη λιχουδιά που έχει αρκετές θερμίδες! Αν λοιπόν θέλεις να το γιορτάσεις μια φορά στο τόσο είναι το ιδανικό πρωινό ή ακόμα και για επιδόρπιο! Διάλεξε λοιπόν την ημερομηνία και φτιάξε στα αγαπημένα σου πρόσωπα αυτές τις red velvet τηγανίτες και θα με θυμηθείς!

1 κούπα αλεύρι

1 κούπα γάλα φρέσκο

1 αυγό

2 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλιά baking powder

2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

½ κουταλάκι κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

2 κουταλιές σούπας κακάο

¼ κουταλάκι αλάτι

Για το γαρνίρισμα:

4 κουταλιές τυρί κρέμα

4 κουταλιές άχνη ζάχαρη

4 κουταλιές βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 βανίλινη ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

• Χτυπάς στο μίξερ ή με το σύρμα σε ένα μπολ τα υλικά για το γαρνίρισμα και τα αφήνεις στην άκρη.
• Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνεις όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύεις καλά μέχρι να ενωθούν.
• Προσθέτεις το λιωμένο βούτυρο, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το γάλα και συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να φτιάξεις έναν λείο χυλό.
• Ζεσταίνεις ελάχιστο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνεις λίγο από το μείγμα για κάθε τηγανίτα.
• Μόλις δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνεια , γυρνάς την τηγανίτα και την ψήνεις για ακόμα 2 λεπτά.
• Σερβίρεις τις τηγανίτες με μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα της κρέμας και απολαμβάνεις.

Αν είσαι fan των pancakes να περιμένεις εντός των ημερών κι άλλες λαχταριστές συνταγές που θα σε κάνουν να τρως τηγανίτες κάθε μέρα!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Red Velvet Τηγανίτες appeared first on Elena's Cooking.

Οι τηγανίτες στην Αμερική σερβίρονται συνήθως με maple syrup, ενώ εγώ προτιμώ το μέλι που έχει και πολλά θρεπτικά συστατικά και είναι και ένα προϊόν που έχουμε σε αφθονία στην Ελλάδα σε αντίθεση με το εξωτερικό. Στην συγκεκριμένη συνταγή το μπέικον τσιγαρίζεται για να γίνει τραγανό και να αναδειχτεί το καπνιστό άρωμά του, ψιλοκόβεται και προστίθεται μέσα στην ζύμη μαζί με τυρί τριμμένο.

Αν είστε από αυτούς που του αρέσουν οι υφάλμυρες γεύσεις και σας ιντριγκάρει το μπλέξιμο γλυκού και αλμυρού δεν έχετε παρά δοκιμάσετε τις τηγανίτες με μπέικον και τυρί, θα σας αρέσουν πολύ!

3 φέτες μπέικον, ψημμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια

100 γρ τυρί τριμμένο ( τσένταρ, πικάντικη γραβιέρα ή ότι άλλο έχετε)

1 κούπα αλεύρι

1 κούπα γάλα

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλιά baking powder

2 κουταλιές ελαιόλαδο

¼ κουταλάκι αλάτι

Για το γαρνίρισμα:

2-3 φέτες ξεροψημμένο μπέικον, ψιλοκομμένο

3-4 κουταλιές ζεστό μέλι

• Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνεις όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύεις καλά μέχρι να ενωθούν.
• Προσθέτεις το ελαιόλαδο και το γάλα και συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να φτιάξεις έναν λείο χυλό.
• Ζεσταίνεις ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνεις 2 κουταλιές σούπας από το μείγμα για κάθε τηγανίτα. Ρίχνεις πάνω μικρά κομματάκια μπέικον και λίγο τυρί τριμμένο.
• Προσθέτεις άλλη μια κουταλιά από το μείγμα και περιμένεις να ψηθεί από την μία πλευρά.
• Μόλις δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνεια , γυρνάς την τηγανίτα και την ψήνεις για ακόμα 2 λεπτά.
• Μόλις ψήσεις όλες τις τηγανίτες, τις σερβίρεις με ψιλοκομμένο μπέικον και ζεστό μέλι ή τριμμένο τυρί.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Τηγανίτες με μπέικον και τυρί appeared first on Elena's Cooking.

Μέχρι και τις αρχές της δεκαετίας του 2000 ταξίδεψα πολλές φορές στην Γαλλία και επισκέφτηκα φίλους που έμεναν εκεί σε  πολλές και διάφορες περιοχές και πόλεις. Εκεί έμαθα πολλές παραδοσιακές γεύσεις της γαλλικής επαρχίας που άλλες μου άρεσαν και άλλες όχι… Όταν μαγειρεύαμε με φίλους στην Γαλλία φτιάχναμε πολύ basic φαγητά όπως quiche lorraine, croque monsieur, croque madame και άλλα.

Ένα από αυτά τα πολύ βασικά πιάτα που ήτνα και πολύ χορταστικό ήταν και αυτά τα αυγά ψημένα στο μικρό φουρνάκι που είχαν οι φίλες μου σπίτι τους, μέσα σε μικρά πυρίμαχα μπολάκια που τα συνοδεύαμε είτε με μια ελαφριά μπεσαμέλ είτε με μερικές γενναίες κουταλιές από creme fraiche που αγοράζαμε με το τσουβάλι από το σούπερ μάρκετ [γιατί όταν είσαι 20 χρονών και 48 κιλά τρως ότι θέλεις, λες και δεν υπάρχει αύριο]. Να ενημερώσω εδώ ότι η creme fraiche έχει περίπου 50 με 60% λιπαρά, ότι είναι δηλαδή και η double cream, δηλαδή “μπόμπα”!  Αλλά είπαμε όταν είσαι μικρός και αδύνατος δεν σε νοιάζει τίποτα!

Τώρα που τα brunch λοιπόν κοντεύουν να φύγουν από την μόδα είπα να μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή, για να μπορέσετε να την κάνετε σε φίλους και γνωστούς και ενώ είναι πολύ εύκολη και απλή θα την ευχαριστηθούν πολύ! Η συνταγή είναι για δύο, οπότε ανάλογα με τα άτομα πολλαπλασιάζετε αυγά και τα υπόλοιπα!

2 αυγά

30 γρ βούτυρο αγελαδινό

30 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 ml γάλα χλιαρό

αλάτι

πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο

λίγο μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο για διακόσμηση

Λιώνεις το βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό κατσαρολάκι, ρίχνεις το αλεύρι και ανακατεύεις σιγά σιγά μέχρι να “καβουρδιστεί” ελάχιστα το αλεύρι.

Σταδιακά και προσεκτικά ρίχνεις το χλιαρό γάλα και ανακατεύεις με ένα σύρμα για να μην σβολιάσει η σάλτσα πάνω στην φωτιά, μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.  Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο  και την αφήνεις στην άκρη.

Βουτυρώνεις τα πυρίμαχα μπολάκια και τους ρίχνεις από μια κουταλιά, γεμάτη, μπεσαμέλ. Ρίχνεις το αυγό πάνω από την μπεσαμέλ, αλατοπιπερώνεις ξανά και αν θέλεις ρίχνεις και λίγο μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο.

Προσεκτικά, ξαναρίχνεις λίγη από την μπεσαμέλ χωρίς να σπάσεις τον κρόκο και ψήνεις τα αυγά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, σε αέρα, για 8-10 λεπτά περίπου.

*αν βρεις creme fraiche εννοείται ότι το δοκιμάζεις με αυτή!

*αν δεν θέλεις να κάνεις μπεσαμέλ, αντικατέστησέ το με 4 κουταλιές τυρί κρέμα ανακατεμένο με λίγη κρέμα γάλακτος

μέχρι να κάνεις το τυρί κρέμα ρευστό σαν γιαούρτι.

*μπορείς να ρίξεις μέσα στα μπολάκια ψιλοκομμένο ζαμπόν, μανιτάρια ή ότι άλλο θέλεις

*μπορείς επίσης να το γαρνίρεις με αυγά σολομού και έξτρα άνηθο και να το κάνεις πιο γιορτινό!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Αυγά σε μπολάκια ή αλλιώς Oeufs en Cocotte appeared first on Elena's Cooking.

Πριν σχεδόν ένα χρόνο είχα κάνει ξανά μια προσπάθεια να φτιάξω δημητριακά/granola με χριστουγεννιάτικα αρώματα, για την οποία χρειάστηκα ψήσιμο στο φούρνο για μισή ώρα περίπου. Παρατήρησα όμως σε ένα γρήγορο πειραματάκι που έκανα ότι μπορείς να φτιάξεις πεντανόστιμα δημητριακά πρωινού και χωρίς χρήση του φούρνου.

Αν λοιπόν είσαι του τσιμπητού (όπως εγώ) και προσπαθείς να αποφεύγεις τα επεξεργασμένα τρόφιμα και θέλεις τρέφεσαι λίγο πιο υγιεινά σου προτείνω να την φτιάξεις άμεσα! το μόνο που θα χρειαστείς είναι μερικά βασικά υλικά, φαντασία και ένα αντικολλητικό τηγάνι.  Η συνταγή απαιτεί ταχίνι ή κάποιο άλλο φυτικό βούτυρο οπότε μπορείς είτε να αγοράσεις από το σούπερ μάρκετ είτε να το φτιάξεις μόνος/η σου. Να, δες εδώ το βούτυρο  κάσιους ή το βούτυρο αμυγδάλου που δημοσίευσα πριν λίγες μέρες.

Τα δημητριακά αυτά μπορείς να τα βάλεις σε ένα σακουλάκι και να τα τσιμπάς στο γραφείο, να τα φας με γιαούρτι, με γάλα και γιατί όχι να τα βάλεις ακόμα και πάνω από το παγωτό! Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις μέλι αντί για χουρμάδες και αν θέλεις να το κάνεις λίγο πιο λαχταριστό μπορείς να ρίξεις και σταγόνες σοκολάτας.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Granola Χωρίς Ψήσιμο appeared first on Elena's Cooking.

Η μεγάλη μάχη βεβαία γίνεται με το τυρί (που είναι η πραγματική αδυναμία μου) και με το αυγό που λατρεύω στην κυριολεξία! Η προσπάθεια συνεχίζεται βέβαια και οι ποσότητες σε εβδομαδιαία βάση έχουν μειωθεί κατά πολύ. Εγώ νιώθω όλο και πιο υγιής σωματικά και πνευματικά και συνεχίζω! Φυσικά, να πω εδώ ότι η φύση της δουλειάς μου είναι το φαγητό, οι συνταγές και το να τρώω έξω σε εστιατόρια που σημαίνει ότι εκτός σπιτιού “αναγκαστικά” θα δοκιμάσω κάποιο πιάτο με κρέας κλπ.

Βρήκα, λοιπόν, μια εναλλακτική για τα αγαπημένα μου scrambled eggs που δεν περιέχει καθόλου αυγό ή γάλα αλλά δεν στερείται σε τίποτα από γεύση. Αν λοιπόν είσαι κι εσύ vegan ή έχεις κάποια δυσανεξία στα αυγά δεν έχεις παρά να φτιάξεις την παρακάτω συνταγή!

200 γρ tofu

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές διατροφική μαγιά

1/2 κουταλάκι κουρκουμά

1/4 κούπας γάλα αμυγδάλου ( ή άλλο φυτικό)

λίγη πάπρικα

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

1. Ζέστανε το  ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίξε μέσα το κρεμμύδι και σώταρέ το για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Θρυμμάτισε το tofu μέσα στο τηγάνι και πρόσθεσε την διατροφική μαγιά, το αλάτι, τον κουρκουμά και την πάπρικα.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς πρόσθεσε σιγά σιγά το γάλα με σκοπό να απορροφηθεί εντελώς αλλά να παραμείνει ελάχιστη υγρασία στο φαγητό.
4. Σέρβιρε το scrambled tofu με σαλάτα της αρεσκείας σου και απόλαυσέ το όσο είναι ακόμα ζεστό!

• Αν επιθυμείς μπορείς να προσθέσεις διάφορα λαχανικά στο tofu, όπως σπανάκι, πιπεριές ή ακόμα και μαγειρεμένες πατάτες. Επίσης, μπορείς να συνδυάσεις και τα αγαπημένα σου μπαχαρικά και να φτιάξεις το δικό σου πιάτο!

H αρχική έμπνευση από εδώ

Use Facebook to Comment on this Post

The post Vegan “αυγά” scrambled appeared first on Elena's Cooking.