Πρέπει να παραδεχτούμε ότι όλοι λατρεύουμε τα ρολά κανέλας, αυτά τα αφράτα γλυκά ψωμάκια με το βούτυρο και την κανέλα στην μέση… κατάλαβες ποια λέω ε; Αυτά που δεν μπορείς να αντισταθείς και θέλεις να φας 4-5 μονομιάς και αν έχεις και τον αγαπημένο καφέ ή το τσάι σου τότε σίγουρα δεν μπορείς να σταματήσεις στο ένα !
Επειδή τώρα τελευταία έχω πάθει ένα κατιτίς με τις τηγανίτες αλλά και με όλα τα γλυκά που έχουν να κάνουν με την συνοδεία του καφέ όπως τα ρολά κανέλας που λέγαμε παραπάνω, το πήγα ένα βήμα παραπέρα και έκανα τηγανίτες που έχουν ενδιάμεσα αυτό το κανελένιο και βουτυράτο μείγμα, που πίστεψέ με τις κάνει ακαταμάχητες! Και φυσικά είναι μια κάποια λύση όταν θες να τα φας όλα !!!
Ας μην καθυστερώ όμως και ας σου δώσω την συνταγή γιατί είμαι σίγουρη ότι ανυπομονείς για να κάνεις δοκιμή!
Αρχικά να σου πω ότι η βασική συνταγή για τηγανίτες μας κάνει, αλλά εγώ προτιμώ κάτι πιο ελαφρύ, χωρίς αυγά και άλλα ζωικά προϊόντα.
2 κούπες αλεύρι
1 κουταλιά ζάχαρη
2 κουταλιές baking powder
1 κούπα γάλα φυτικό ( αμυγδάλου, σόγιας κλπ.)
2 κουταλιές ελαφρύ ελαιόλαδο (εναλλακτικά λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό λάδι)
1/4 κουταλάκι αλάτι
- Ανακατεύεις τα στερεά υλικά σε ένα μπολ και τα υγρά σε ένα άλλο και μετά τα ενώνεις και τα ανακατεύεις καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο πηχτό μείγμα!
- Σε ένα άλλο μικρότερο μπολ ρίχνεις: 60 γρ βούτυρο λιωμένο, 1/4 κούπας μαλακή καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλιά κανέλα.
- Τα ανακατεύεις καλά και βάζεις το μίγμα σε ένα σακουλάκι πλαστικό, κόβεις την μία γωνία ελάχιστα (σαν να φτιάχνεις ένα μίνι κορνέ) και το βάζεις στο ψυγείο.
- Ρίχνεις κουταλιά – κουταλιά το μίγμα για τις τηγανίτες σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο τηγάνι, μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες για τα καλά τότε με το μίνι κορνέ που έφτιαξες λίγο πριν φτιάχνεις μια σπείρα από το μίγμα κανέλας- βουτύρου και προσεκτικά αναποδογυρίζεις την τηγανίτα.
- Ψήνεις 1-2 λεπτά ακόμα και σερβίρεις.
- Αν θέλεις μπορείς να τις κάνεις ακόμα πιο λαχταριστές ρίχνοντας από πάνω ένα “τυρένιο”γλάσο που θα περιέχει 4 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές τυρί κρέμα, 1 κούπα ζάχαρη άχνη και 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας.
