Είναι γεγονός ότι το χειμώνα φτιάχνω διάφορα κέικ, τα οποία καταναλώνω με μεγάλες ποσότητες τσάι! Και μιλάω στο πρώτο πρόσωπο  γιατί πραγματικά θα πρέπει κάποιος να είναι πολύ επιδέξιος για να μπορέσει να μου αποσπάσει την προσοχή από το φρέσκο και μυρωδάτο κέικ που βρίσκεται στο πάγκο της κουζίνας.  Το κέικ που ακολουθεί είναι αρωματικό  με διακριτικό άρωμα κάρδαμου και πορτοκάλι χωρίς καθόλου αλεύρι. Το τριμμένο αμύγδαλο το καθιστά πολύ αφράτο και ελαφρύ σε σχέση με το παραδοσιακό κέικ! Να συμπληρώσω και το πιο σημαντικό στοιχείο, είναι και σιροπιαστό!
moroccan orange cake

1/2 κούπα τριμμένα ψίχουλα ψωμιού
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα τριμμένο αμύγδαλο ( χωρίς τη φλούδα)
1 κουταλάκι baking powder
3/4 κούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ελαφρύ σε γεύση
3 αυγά
ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτο
1 κουταλάκι τριμμένο κάρδαμο

Για το σιρόπι
1 μεγάλο πορτοκάλι κομμένο στα 2
1/2 κούπα νερό
1/3 κούπας ζάχαρη
1 ξύλάκι κανέλλας
4-5 κάρδαμα

1. Ανακάτεψε σ’ ενα μπολ όλα τα στερεά υλικά. Χτύπησε στο μίξερ το λάδι με τα αυγά να ενωθούν και σιγά σιγά ρίξε μέσα τα στερεά που έχεις ήδη αναμείξει. Ρίξε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί.
2. Ψήσε το κέικ σε  προθερμασμένο φούρνο  στους 170° για 45 λεπτά περίπου.
3. Παράλληλα με το ψήσιμο βάλε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά του σιροπιού, στίψε το πορτοκάλι με χέρι μέσα στο νερό και άστα όλα ( μαζί με τις φλούδες του πορτοκαλιού) μαζί να πάρουν μια βράση. Το αφήνεις στην άκρη , βγάζοντας τα πορτοκάλια, την κανέλα και τα κάρδαμα.
4. Μόλις το κέικ βγει από το φούρνο ζεστό , ρίξε σιγά σιγά όλο το σιρόπι και άστο να ρουφήξει καλά για 6-7 ώρες.

Ταιριάζει τέλεια με μαύρο τσάι με γάλα.

 

Use Facebook to Comment on this Post