Υπάρχουν τόσες συνταγές για κολοκυθόσουπα… αυτή είναι μία από τις ιδιαίτερες με μέλι και φρέσκο θυμάρι και αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις λίγη ιταλική παντσετα ξεροψημένη για να δώσεις αυτό το κάτι άλλο στην γεύση της.

 

500 γρ πουρές κολοκύθας (συμφωνα με αυτή τη συνταγή)
1 μεγάλο πράσο,ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 μέτριο κρεμμύδι , κομμένο στα τέσσερα
500 γρ ζωμό λαχανικών
50 γρ μέλι
100 γρ κρέμα γάλακτος ή
50 γρ γάλα εβαπορέ
φρέσκο θυμάρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτεις τα κρεμμύδια, το πράσο και τα καρότα και τα σωτάρεις για 10 λεπτά. Προσθέτεις τον ζωμό και αφήνεις να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά.
2. Χαμηλώνεις την ένταση της κουζίνας και σιγοβράζεις μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Μετά από περίπου μισή ώρα , βάλε στην άκρη την κατσαρόλα, για να κρυώσουν τα λαχανικά.
3. Βάλε στο μπλέντερ/μούλτι καρότα,  πράσα και κρεμμύδια μαζί με τον πουρέ κολοκύθας. Πρόσεξε τα λαχανικά να έχουν κρυώσει γιατί μπορεί να εκραγεί το μπλέντερ. Φύλαξε μια μεγάλη κούπα νερό από το ζωμό που έβρασες γιατί ο πουρές των λαχανικών μπορεί να βγει στεγνος και να χρειαστεί λίγος ζωμός για να αραιώσουμε το μίγμα των λαχανικών.
4.  Βάλε τα λιωμένα λαχανικά πίσω στην κατσαρόλα, βάλε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το γούστο σου και πρόσθεσε το μέλικαι την κρέμα. Αν χρειάζεται πρόσθεσε λίγο από ζωμό που έχεις κρατήσει για να αραιώσει η σούπα.
5. ‘Αφησε την σούπα στην φωτιά να πάρει μια βράση και σέρβιρε το ζεστό με φρέσκο θυμάρι και ωμό ελαιόλαδο!UPDATE: Μπορείτε να σερβίρετε την σούπα με ψιλοκομμένη ξεροψημένη ιταλική παντσετα ή μπέικον. 

Use Facebook to Comment on this Post