Την έχω επισκεφτεί πολλές φορές και έχω δοκιμάσει σχεδόν όλες τις νοστιμιές της, και μάλιστα τις γνήσιες, τις σπιτικές.

Αν και έχω όμως καιρό να πάω, είμαι κάπως τυχερή γιατί έχω δίπλα στο σπίτι μου ένα ζαχαροπλαστείο που έχει ένα σωρό Κυπριακές λιχουδιές που συχνά αγοράζουμε για το σπίτι, κούπες, ταχινόπιτες, πουρέκια και διάφορα άλλα που σίγουρα πρέπει να τα δοκιμάσεις, αν βρεθείς στα Ιλίσια.

Κάτι που μου αρέσει πάρα πολύ είναι οι ταχινόπιτες, γιατί είναι και αυτές πολύ αρωματικές όπως και όλα τα υπόλοιπα, και είπα μια Κυριακή να κάνω την έρευνά μου και να προσπαθήσω να τις φτιάξω στο σπίτι. Ε, πόσο δύσκολο να είναι!

Ευκαιρία, για ένα διαφορετικό ψήσιμο λοιπόν για να μυρίσει και το σπίτι!

Κυπριακά ταχινοπιτάκια

200 ml χλιαρό νερό
2 κούπες αλεύρι σκληρό 
1 κουταλάκι ξηρή μαγιά
2 κουταλάκια ζάχαρη καστανή
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι μαστίχα σκόνη 
1/4 μαχλέπι 

για τη γέμιση 
160 ml ταχίνι
80 γρ. ζάχαρη καστανή
1/2 κουταλάκι κανέλα

για το γλάσο
2 κουταλιές μέλι αραιωμένο με 1 μία κουταλιά νερό 


1. Βάζεις στο μίξερ όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε καλά σε μέτρια ταχύτητα. Η διαδικασία  μπορεί να γίνει και στο χέρι φυσικά. 

2. Αφήνεις τη ζύμη σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη να φουσκώσει για 30-40 λεπτά. 

3. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνεις το ταχίνι και προσθέτεις τη ζάχαρη και την κανέλα.

4. Αν το ταχίνι είναι σκληρό μπορείς να ρίξεις 1-2 κουταλάκια ζεστό νερό για να μπορέσεις να το ανακατέψεις καλά , για να ενωθούν τα υλικά της γέμισης. 

5. Με τον πλάστη ανοίγεις τη φουσκωμένη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα και στρώνεις επάνω το μίγμα με το ταχίνι από άκρη σε άκρη. 

6. Τυλίγεις σε μεγάλο ρολό και ενώνεις καλά με το χέρι το σημείο της ένωσης. 

7.  Στρίβεις το ρολό με το ένα χέρι να στρίβει αντίθετα από το άλλο, σαν να βιδώνεις. 

8. Κόβεις τη ζύμη σε μικρά ρολά, όπως κάνουμε και με τα cinamon rolls, πάχους 2 εκατοστών. 

9. Τα βάζεις σε ταψί που έχεις στρώνεις με λαδόκολλα και τα σκεπάζεις να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά. 

10. Ψήνεις τα ρολά για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. 

11. Τα βγάζεις και τα αλείφεις με το μίγμα μέλι και νερό και τα ξαναβάζει μέσα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. 

Μπορείς να βρεις και μερικές άλλες συνταγές της Κυπριακής κουζίνας όπως:

• Κυπριακά Δάχτυλα Κυριών

• Αφέλια με Πλιγούρι

• Κυπριακό Πλιγούρι
  

Αν φτιάξεις τα μυρωδάτα Κυπριακά Tαχινοπιτάκια μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Use Facebook to Comment on this Post

The post Κυπριακά Tαχινοπιτάκια appeared first on Elena's Cooking.

Εμείς το τρώμε πολύ στο σπίτι μας, ειδικά αυτή την εποχή. 
Το προτιμάμε κοκκινιστό αλλά γίνεται και σε άλλες παραλλαγές (όπως αυγολέμονο, σκέτο λεμονάτο)
Αν η γεύση του λάχανου δεν σε ξενίζει νομίζω ότι αξίζει να το φτιάξεις γιατί ‘τικάρει’ όλα τα κουτάκια . 

• είναι θρεπτικό
• είναι νόστιμο 
• είναι οικονομικό και
• πανεύκολη συνταγή που γίνεται στο μπαμ!  

Εξτρα τιπ: στην εκτέλεση θα δεις και το τιπ της γιαγιάς μου που το έκανε ακόμα πιο νόστιμο
 
Για να κάνεις το παραδοσιακό λαχανόριζο, θα χρειαστείς:

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο 
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κυβάκια
1 μικρό λάχανο ( κομμένο λίγο πιο χοντρό από σαλάτα)
 1 κουταλιά πελτέ
2 σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κούπα ρύζι Καρολίνα 
2 1/2 κούπες νερό 
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι 

1. Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σόταρε το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο και το πράσο. 
2. Ρίξε το λάχανο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, σε αυτή τη φάση θέλεις να μειωθεί ο όγκος του λάχανου.
3. Η φωτιά σου να είναι δυνατή για να “πιάσει” και λίγο το λάχανο με το πράσο στην κατσαρόλα, αλλά όχι να καεί. 
4. Προσθέτεις τον πελτέ και τον “βολτάρεις” κι αυτόν στην κατσαρόλα να πάει παντού. 
5. Ρίχνεις το νερό και το ρύζι  και σιγοβράζεις για κανένα 15λεπτο, μέχρι να γίνει το ρύζι. Αν σωθεί το νερό, ρίξε λίγο επιπλέον, αλλά να είναι ζεστό. 
6. Σέρβιρε ζεστό το λαχανόρυζο με φέτα και ψωμί, κι έγινες!  

Use Facebook to Comment on this Post

The post Λαχανόριζο, το κλασικό appeared first on Elena's Cooking.

Μετά το Xούμους με ψητό λεμόνι και κουρκουμά και φυσικά το παραδοσιακό εύκολο χούμους που είχα ανεβάσει παλαιότερα ήρθε η ώρα για άλλη μια παραλλαγή πολύ αρωματική!

Πριν σου πω για την συνταγή αυτή, να τονίσω ότι πρόκειται για μία πολύ εύκολη, οικονομική και νόστιμη συνταγή που θα κάνει και τους πιο διστακτικούς να δοκιμάσουν και να την λατρέψουν!

Για να φτιάξεις αυτό το χούμους χρειάζεσαι:

•  1/2 κούπα ρεβύθια βρασμένα, φρέσκα ή κονσέρβας
• 30 γρ ταχίνι, άγλυκο
• 30-40 ml παρθένο ελαιόλαδο
• 2-3 πιπεριές Φλωρίνης ψητές, χωρίς σπόρια και φλούδα ( μπορείς να της ψήσεις μόνος σου ή να επιλέξεις αυτές του βάζου)
• 2 σκελίδες ψητό σκόρδο (δες στο τέλος της συτναγή πως το φτιάχνεις)
• αλάτι
• χυμός 1 λεμονιού
• λίγο νερό, αν χρειαστεί

Η διαδικασία πολύ απλή, Θα βάλεις όλα τα υλικά εκτός από τα ρεβύθια, το νερό, το λεμόνι και το αλάτι σε ένα πολυμίξερ ή στο μούλτι. Θα χτυπήσεις μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν πολτός και τότε θα ρίξεις τα ρεβύθια. Θα προσθέσεις όλα το λεμόνι και το αλάτι και θα δοκιμάσεις αν χρειάζεται περισσότερο. αν δεις και είναι πολύ σφικτό το χούμους τότε πρόσθεσε λίγο νερό. Συνέχισε το χτύπημα για 5-7 λεπτά ακόμα. Με αυτό τον τρόπο το χούμους σου θα γίνει πολύ κρεμώδες ( κάτι που εγώ δεν έκανα αν παρατηρήσεις την φωτογραφία).

Ψητό Σκόρδο

Για να ψησεις σκόρδο, δεν έχεις παρά να κόψεις το πάνω μέρος από ένα κεφάλι σκόρδο. Θα το ραντίσεις με ελαιόλαδο και θα το βάλεις σε έν αμικρό κομμάτι λαδόκολλα και μετά θα το τυλίξεις με αλουμινόχαρτο. Το ψήνεις στο φούρνο για 20 λεπτά, στους 180°C. Μετά από 20 ‘, το σκόρδο θα έχει ψηθεί και έχει μαλακώσει αρκετά. Θα το βγάλεις από το φούρνο και θα το αφήσεις να κρυώσει καλά. Με καθαρά χέρια θα το ξετυλίξεις και θα πιέσεις καλά να βγει από την φλούδα. Ο πουρές αυτός θα είναι σκούρος και πολύ αρωματικός! Αν θέλεις μπορείς να φτιάξεις το πουρέ σκόρδου όταν ψήνεις κάτι στο φούρνο παράλληλα. Τον πουρέ θα τον διατηρήσεις σε ένα καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα περίπου.

Αν φτιάξεις αυτό το πεντανόστιμο χούμους με ψητή πιπεριά και σκόρδο, μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Use Facebook to Comment on this Post

The post Χούμους με ψητή πιπεριά και σκόρδο appeared first on Elena's Cooking.

Και τί πιο ωραίο από τη μυρωδιά φρεσκοψημένων ρολών κανέλας με μια κούπα τσάι ή καφέ, ανάλογα με το τί προτιμά ο καθένας !

η ζύμη

• 3 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κουταλιά ζάχαρη λευκή
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 1/2 κούπα χλιαρό νερό

η γέμιση

• 1/4 ζάχαρη καστανή
• 3 κουταλιές vegan βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά κανέλα

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεψέ τα με το σύρμα. Κάνε μια λακουβίτσα στην μέση και μέσα εκεί ρίξε το λάδι και το νερό. Με μια σπάτουλα ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και αν χρειαστεί βάλε και λίγο χέρι! Τώρα βγάλτην από το μπολ και ξεκίνα να ζυμώνεις σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για 5-8 λεπτά. Άφησε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα, είτε πάνω στο πάγκο είτε σε ένα καθαρό και ελαφρά αλευρωμένο μπολ. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, άνοιξέ την σε παραλληλόγραμμο σχήμα και στρώσε από άκρη σε άκρη το μίγμα της γέμισης.

Τύλιξε το ρολό προσεκτικά και σφικτά. Κόψε το μεγάλο ρολό που έφτιαξες πρώτα στην μέση και μετά ξανά στην μέση μέχρι να δημιουργήσεις μικρότερα ρολά, πάχους 3 εκατοστό το καθένα. Βάλε τα ρολά σε ταψί που έχεις λαδώσει και άφησέ τα στην άκρη για να φουσκώσουν για κανένα μισάωρο τουλάχιστον [ πχ. εγώ τα άφησα ένα ολόκληρο βράδυ σκεπασμένα στον πάγκο της κουζίνας και τα έψησα το πρωί]. Θα ψήσεις τα ρολά σε προθεσμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς , σε αέρα, για 30 λεπτά περίπου.

το γλάσο

• 2 κούπες ζάχαρη άχνη
• 3 κουταλιές vegan βούτυρο
• 1 βανίλια
• 2 κουταλιές νερό ή κάποιο φυτικό γάλα

Για την επικάλυψη των ρολών κανέλας, απλά βωάλε όλα τα παραπάνω υλικά στο μούλτι και χτύπα τα καλά! Ρίξε το μισό μίγμα πάνω από τα ρολά όσο αυτά είναι χλιαρά και μέσα στο ταψί και το υπόλοιπο κράτα το για να συμπληρώσεις στο σερβίρισμα!

Αν φτιάξεις τη συνταγή μου, μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Use Facebook to Comment on this Post

The post Vegan ρολά κανέλας appeared first on Elena's Cooking.

Έτσι αποφάσισα πλέον κάθε εβδομάδα να κάνω χούμους και να το αποθηκεύω στο ψυγείο και να το χρησιμοποιώ σε διάφορα σνακς και μεζεδάκια που κάνω κατα καιρούς ή ακόμα για να ετοιμάσω κάποιο σάντουιτς ή γεύμα για την δουλειά. Αν θυμάσαι σου είχα πει και μια ιστορία για το εύκολο χούμους που φτιάχνω που το απολαμβάνω με καπνιστό τόνο ή κεφτεδάκια τόνου τυλιγμένα σε αραβική πίτα ή ακόμα και ψωμί!

Θα σου αποκαλύψω δύο παραλλαγές που κάνω στο χούμους και του δίνω μια πιο διαφορετική και φανταστική γεύση. Η μία παραλλαγή είναι ένα πολύ ντελικάτο χούμους με ψητό λεμόνι και κουρκουμά και η δεύτερη παραλλαγή έιναι ένα πιο ιδιαίτερο χούμους με ψητές πιπεριές Φλωρίνης και σκόρδο επίσης ψητό.

Μπορείς πάντα βεβαια να κάνεις την γνωστή πανεύκολη βερσιόν του χούμους μιας και έρχεται και η Καθαρή Δευτέρα και όσο να πεις τραβιέται αλειμμένο στην λαγάνα!

Για το χούμους με ψητό λεμόνι και κουρκουμά θα χρειαστείς:

• 1 λεμόνι, κομμένο στα δύο
• 1 1/2 κούπα ρεβύθια βρασμένα, φρέσκα ή κονσέρβας
• 60 γρ. ταχίνι
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι κουρκουμά
• 1 σκελίδα σκόρδο ( ή και δύο, αν αντέχεις! )
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 50ml νερό

1. Η αρχή θα γίνει με το ψήσιμο του λεμονιού. Στρώσε ένα μικρό ταψάκι με χαρτί ψησίματος και ψήσε το λεμόνι, αφού το κόψεις στα δύο για 15 λεπτά περίπου.
2. Μόλις ροδίσει ελαφρά το βγάζεις και το αφήνεις στο πάγκο της κουζίνας να κρυώσει.
3. Ρίξε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή σε πολυμίξερ, στύψε όλο το χυμό του ψημένου λεμονιού και χτύπα τα για 3-5 λεπτά.
4. Όσο περισσότερο χτυπήσεις τα υλικά τόσο πιο λείο θα γίνει το χούμους.
5. Στο σερβίρισμα μπορείς να ρίξεις λίγο ελαιόλαδο απο πάνω και να στολίσεις με φέτες ψητού λεμονιού, που παρεπιπτόντως τρώγονται και πολύ ευχάριστα.

Αύριο, θα σου γράψω και την δεύτερη παραλλαγή με ψητές πιπεριές Φλωρίνης και πολτό ψημένου σκόρδου.

Οπότε stay tuned

Αν φτιάξεις την συνταγή, μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Use Facebook to Comment on this Post

The post Xούμους με ψητό λεμόνι και κουρκουμά appeared first on Elena's Cooking.

Να σου πω επίσης ότι χρειάζεσαι 3 υλικά για να την φτιάξεις στα οποία δεν περιλαμβάνεται η επεξεργασμένη ζάχαρη. Ω ναι! Για να φτιάξεις αυτή την ρευστή και λαχταριστή vegan καραμέλα χρειάζεσαι μόνο γάλα καρύδας (κονσέρβα) , ζάχαρη καρύδας και λίγο θαλασσινό αλάτι. Εντάξει, χρειάζεσαι και ένα κατσαρολάκι και μια ξύλινη κουτάλα!

Εύκολο; Πανεύκολo!

Δες την συνταγή και φτιάξτη σήμερα κιόλας !

• 1 κούπα γάλα καρύδας (από κονσέρβα)
• 60 γρ ζάχαρη καρύδας
• 1/4 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλάκια νερό ( αν χρειαστεί)

1. Ρίχνεις όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα ανακατεύεις καλά να ενωθούν.
2. Περιμένεις να πάρει το μίγμα 2 βράσεις και μετά χαμηλώνεις το μάτι για να σιγοβράσει η καραμέλα για 30 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά περίπου. Θέλει λίγη προσοχή να μην καεί αλλά είναι πολύ εύκολη και άκρως εθιστική. 

Use Facebook to Comment on this Post

The post Εύκολη Vegan καραμέλα σαν γάλακτος appeared first on Elena's Cooking.

Πριν μερικές μέρες, λοιπόν ήθελα απεγνωσμένα να φάω κάτι, δεν είχα πάνω μου λεφτά και δεν ήθελα να πάρω κάτι απ’ έξω . Έψαξα λοιπόν το ντουλάπι και το ψυγείο και τελικά έφτιαξα μια πολύ νόστιμη πατατόσουπα, ζεστή και χορταστική παρόλο που το σπίτι ήταν σχεδόν άδειο από προμήθειες. Δύο πατάτες, μισό ξερό κρεμμύδι ( ναι, φυλάω τα περισσεύματα από τα ξερά κρεμμύδια στο ψυγείο σε παλιά βαζάκια μαρμελάδας) και λίγο βραστό κουνουπίδι από την προηγούμενη.  Έβρασα τις πατάτες, σόταρα το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, πρόσθεσα νερό και μετά τα έλιωσα όλα μαζί στο μπλέντερ. Το αποτέλεσμα ήταν μια πολύ χορταστική σούπα και πολύ κρεμώδης (γιατί προσθεσα και ένα πακετάκι κρέμα κάσιους) χωρίς όμως να είναι βαριά.

Συμπέρασμα;  Μην υποτιμάς ποτέ τα υλικά που έχεις στο σπίτι όσο λίγα κι αν είναι αυτά γιατί μπορείς σε 30 λεπτά να φτιάξεις ένα χορταστικό δείπνο με λίγα υλικά, χωρίς να ξοδεψείς λεφτά σε delivery! Για να κάνεις λοιπόν αυτή την πολύ εύκολη πατατόσουπα με κουνουπίδι, πάρε τα παρακάτω υλικά και σε ένα μισαώρο θα έχεις ένα χορταστικό γεύμα.

Πατατόσουπα με Κουνουπίδι

2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε 6 κομμάτια

150 γρ κουνουπίδι βρασμένο ή στον ατμό

1/2 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 κούπες νερό ή ζωμό λαχανικών (εγώ έβαλα νερό)

αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο

100 ml κρέμα κάσιους ( προεραιτική, από κατάστημα βιολογικών προϊόντων)

1.  Βάζεις σε μια μέτρια κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρεις για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Ρίχνεις μέσα τις πατάτες και τις φέρνεις μια βόλτα κι αυτές.
3. Προσθέτεις 2 κούπες νερό ή ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και βράζεις για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
4. Βγάζεις με μια τρυπητή κουτάλα τις πατάτες και τις λιώνεις στο μπλέντερ μαζί με το ήδη βρασμένο κουνουπίδι ( ΠΡΟΣΟΧΗ: δεν πετάς το νερό που έβρασαν οι πατάτες γιατί θα σου χρειαστεί)
5. Ρίχνεις τα πολτοποιημένα λαχανικά στην κατσαρόλα που έβραζαν πατάτες και ρίχνεις μέσα την κρέμα κάσιους.
6. Ζεσταίνεις, χωρίς να βράσεις την σούπα, και σερβίρεις πασπαλίζοντας την σούπα με την καπνιστή πάπρικα.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Πατατόσουπα με κουνουπίδι appeared first on Elena's Cooking.

Φυσικά δεν πρόκειται για κάτι τόσο πολύπλοκο αλλά για ένα ωμό στην ουσία brownies με 3 μόνο υλικά και που προφανώς επειδή είναι ωμό, δεν θέλει ψήσιμο (duh!) άρα εύκολο!

Το brownies αυτό μπορεί να γίνει μια βάση για να εξελίξεις την δημιουργικότητά σου και να προσθέσεις κι άλλα υλικά σύμφωνα με τα γούστα σου και θα επανέλθω σε αυτό το σημείο λίγο αργότερα.

Αυτό που χρειάζεσαι είναι 7 λεπτά από το χρόνο σου, ένα παραλληλόγραμμο ταψί, ένα μπλεντερ ( λίγο δυνατούλι θα έλεγα, μην βάλετε δηλαδή το μούλτι κρίμα θα είναι να το κάψετε!), ένα μεγάλο μπολ για να κάνετε την “βρωμοδουλειά” και τα υλικά που θα δείτε παρακάτω!

Τα 3 βασικά υλικά για το brownies είναι:

• 15 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
• 2 κουταλιές φυστικοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου ή κάσιους (εννοείται χωρς ζάχαρη) 
• 2 κουταλιές κακάο, χωρίς ζάχαρη

Εκτός από τα παραπάνω, με τα οποία θα μπορέσετε να φτιάξετε εξαιρετικά το γλυκό σας, μπορείτε να προσθέσετε και κάτι από τα παρακάτω ( ή και όλα μαζί) για να γίνει πιο ιδιαίτερο.

• θαλασσινό αλάτι ( έβαλα καπνιστό που πάει τέλεια με το κακάο)
• 1/2 κούπα κάσιους, ανάλατα και ωμά
• 1/2 κούπα καρύδια κοπανισμένα
• 1/2 κουταλάκι κανέλα τριμμένη

Πως φτιάχνεται;

• Ρίχνεις τα τρία πρώτα υλικά μέσα σε ένα πολυμίξερ και τα χτυπάς για να γίνουν όλα μαζί μία ομοιογενής πάστα.
• Στρώνεις με λαδόκολλα ένα μικρό ταψί (20×20 cm) και πατάς με τα δάχτυλα την “ζύμη” που έφτιαξες πριν, την ισιώνεις με ένα ποτήρι και την κόβεις σε τετράγωνα κομμάτια.
• Αν αποφασίσεις να προσθέσεις και τα υπόλοιπα υλικά τότε θα ρίξεις πρώτα τους ξηρούς καρπούς μέσα στο πολυμίξερ για να τους χτυπήσεις καλά αλλά όχι να γίνουν σαν σκόνη. Θα τους βγάλεις από τον κάδο και θα τους αφήσεις στην άκρη.
• Θα προσθέσεις τους χουρμάδες στο μίξερ να χτυπηθούν μόνοι τους και μόλις χτυπηθούν καλά και μείνουν μόνο μικρά κομματάκια θα προσθέσεις όλα τα άλλα υλικά.
• Φύλαξε 2 κουταλιές από το μίγμα κάσιους-αμύγδαλο για να πασπαλίσεις το brownies όπως επίσης και λίγο αλάτι.

Ψάξε στο blog να δεις και ν αμάθεις όλα τα μυστικά για τα πιο νόστιμα brownies αλλά και την super συνταγή για κλασικά σοκολατένια brownies .

Αν φτιάξεις το brownies με 3 υλικά, μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Use Facebook to Comment on this Post

The post Brownies με 3 υλικά appeared first on Elena's Cooking.

Το χούμους ταιριάζει τέλεια με ζεστές αραβικές πιτούλες αλλά και μέσα σε σάντουιτς και για να γίνω πιο συγκεκριμένο σου προτείνω να δοκιμάσεις να αλείψεις δύο φέτες πολύσπορο ψημένο ψωμί με μείγμα χούμους και τόνου (εμένα μου αρέσει ο καπνιστός τόνος Αλονήσσου), να προσθέσεις πολύ λεπτές ροδέλες από αγγούρι! Μπορείς να φτιάξεις πραγματικό το δικό σου χούμους αν προσθέσεις ή συνδυάσεις μπαχαρικά που σου αρέσουν πιο πολύ!Πρόσθεσε πάπρικα, σουμάκ, ξερό κόλιανδρο ή ακόμα και ψητή πιπεριά Φλωρίνης ή καραμελωμένα κρεμμύδια! Απολαυστικός συνδυασμός! Μην αγοράσεις έτοιμο χούμους δεν αξίζει! Δες την συνταγή και θα με θυμηθείς!

1 1/2 κούπα ρεβύθια βρασμένα, φρέσκα ή κονσέρβας

30 γρ ταχίνι, άγλυκο

30-40 ml παρθένο ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

χυμό από 1 λεμονιού

αλάτι

πιπέρι

1. Βάζεις όλα τα υλικά εκτός από το χυμό λεμονιού μέσα στο πολυμίξερ ή το μπλέντερ και τα χτυπάς μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.
2. Χρειάζεται 2-3 λεπτά συνεχόμενο χτύπημα στην δυνατή ταχύτητα για να έχεις το επιθυμητό αποτέλεσμα.
3. Δοκιμάζεις και προσθέτεις αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση, και αν χρειαστεί βάζεις λίγο ακόμα λεμόνι.
4. Από την συγκεκριμένη ποσότητα προκύπτουν σχεδόν 1 κούπα και κάτι χούμους, το οποίο μπορεί να το αποθηκεύσεις στο ψυγείο αεροστεγώς κλεισμένο για καμιά εβδομάδα.
5. Σερβίρεις το χούμους με πιτούλες, κράκερς, με κομμένα ωμά λαχανικά ή το χρησιμοποιείς σαν άλειμμα σε σάντουιτς.

Νέο UPDATE : Διαφορετικό Χούμους με κουνουπίδι ( βραστό ή ατμού)

• Η οικιακή οικονομία στο σπίτι μας έχει πάρει άλλη διάσταση και θα μοιράστώ την εμπειρία μου αμέσως μαζί σας. Σε μια προσπάθεια εκμεταλλευσης μισού βρασμένου κουνουπιδιού ( σχεδόν 1/2 κιλό) είπα να κάνω την υπέρβαση και να το προσθέσω μέσα στα υλικά για το χούμους. Το αποτέλεσμα τέλειο και μάλιστα πολύ κρεμώδες και μπορώ να πω λαχταριστό! Δοκίμασέ το την επόμενη φορά και αν είσαι φαν του χούμους θα το λατρέψεις με την προσθήκη βρασμένου κουνουπιδιού! Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να είναι παραβρασμένο το κουνουπίδι και βγάλει νερά στο χούμους. και κάτι επιπλέον, αν δεν έχεις πολύ ελαιόλαδο ,το ίδιο απολαυστικό αποτέλεσμα βγαίνει και με την μισή ποσότητα από αυτή που δίνω στην παραπάνω συνταγή !

Easy hummus recipe in english

Use Facebook to Comment on this Post

The post Εύκολο Χούμους [updated] appeared first on Elena's Cooking.

Πρωταγωνιστής είναι το αγαπημένο μου μήλο που το λες και βασιλιά των φρούτων τελικά! Τα συστατικά της συνταγής είναι από τα βασικά της κουζίνας οπότε δεν χρειάζεται να πας σούπερ μάρκετ καν… εντάξει μπορείς να πας αν δεν έχεις μήλα αλλά μην μου πεις ότι δεν έχεις ούτε κανέλα;

Η συνταγή για το βούτυρο μήλου είναι πάρα πολύ εύκολη και παίρνει προσθήκες και παραλλαγές στα μπαχαρικά, ανάλογα με το γούστο του καθενός! Ο ιδανικός τρόπος είναι να κάνεις την συγκεκριμένη συνταγή σε slow cooker, αλλά επειδή εδώ δεν είναι πολύ δημοφιλής η συσκευή αυτή θα σου πω πως να κάνεις την συνταγή και με τους δύο τρόπους.

Θα χρειαστείς :

2 κιλά μήλα (όχι ξινόμηλα)

1 κουταλάκι κανέλα, σκόνη

Βούτυρο μήλου στην κατσαρόλα

1. Καθαρίζεις και κόβεις τα μήλα σε μικρά κομμάτια (εγώ δεν τα ξαφλουδίζω).
2. Ρίχνεις την κανέλα και τα ανακατεύεις όλα μαζί με μια κουτάλα, ξύλινη.
3. Η φωτιά στο μάτι της κουζίνας θα πρέπει να είναι πολύ χαμηλή για να “μαραθούν” τα μήλα.
4. Ανακατεύεις πού και πού, για 2 ώρες περίπου, μέχρι να δεις ότι τα μήλα έιναι πολύ μαλακά και γίνονται σαν πουρές.
5. Σε αυτή την φάση σβήνεις την φωτιά και αφήνεις τα μήλα να κρυώσουν καλά.
6. Στην συνέχεια περνάς τα μήλα από το μπλέντερ για να γίνουν ένας λείος πολτός.
7. Αν θεωρείς ότι είναι πολύ αραιός, τον ξαναρίχνεις στην κατσαρόλα και σιγοβράζοντας τον “φερνεις” στα μέτρα σου.

Βούτυρο μήλου στο slow cooker

1. Ακολουθείς το πρώτο βήμα και το δεύτερο βήμα και τα ρίχνεις όλα στο δοχείο του slow cooker.
2. Βάζεις το slow cooker στο low και ψήνεις τα μήλα για 6 ώρες.
3. Μετά από τόση ώρα τα μήλα θα μπορούν να γίνονται πουρές μόνο με το πιρούνι.

Το βούτυρο μήλου , διατηρείτε όπως η μαρμελάδα, σε αποστηρωμένο γυάλινο βάζο ή μετά το άνοιγμα του βάζου στο ψυγείο Επειδή δεν περιέχει κάποιο συντηριτικό όπως πχ. η ζάχαρη, διατηρείται για 7-8 μέρες στο ψυγείο. εκτός από κανέλα μπορείς να προσθέσεις τζίντζερ τριμμένο, γαρύφαλλο ή και μοσχοκάρυδο, είτε ξεχωριστά είτε όλα μαζί, με προσοχή στις ποσότητες.

Είτε έχεις slow cooker είτε όχι, το μόνο σίγουρο είναι το σπίτι σου θα μοσχοβολήσει Φθινόπωρο από τα μήλα και την κανέλα!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Βούτυρο μήλου (με δύο τρόπους) appeared first on Elena's Cooking.