Τη σχέση που έχω με την Κύπρο την ξέρετε σχεδόν όλοι.
Την έχω επισκεφτεί πολλές φορές και έχω δοκιμάσει σχεδόν όλες τις νοστιμιές της, και μάλιστα τις γνήσιες, τις σπιτικές.
Αν και έχω όμως καιρό να πάω, είμαι κάπως τυχερή γιατί έχω δίπλα στο σπίτι μου ένα ζαχαροπλαστείο που έχει ένα σωρό Κυπριακές λιχουδιές που συχνά αγοράζουμε για το σπίτι, κούπες, ταχινόπιτες, πουρέκια και διάφορα άλλα που σίγουρα πρέπει να τα δοκιμάσεις, αν βρεθείς στα Ιλίσια.
Κάτι που μου αρέσει πάρα πολύ είναι οι ταχινόπιτες, γιατί είναι και αυτές πολύ αρωματικές όπως και όλα τα υπόλοιπα, και είπα μια Κυριακή να κάνω την έρευνά μου και να προσπαθήσω να τις φτιάξω στο σπίτι. Ε, πόσο δύσκολο να είναι!
Ευκαιρία, για ένα διαφορετικό ψήσιμο λοιπόν για να μυρίσει και το σπίτι!
Κυπριακά ταχινοπιτάκια
200 ml χλιαρό νερό
2 κούπες αλεύρι σκληρό
1 κουταλάκι ξηρή μαγιά
2 κουταλάκια ζάχαρη καστανή
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι μαστίχα σκόνη
1/4 μαχλέπι
για τη γέμιση
160 ml ταχίνι
80 γρ. ζάχαρη καστανή
1/2 κουταλάκι κανέλα
για το γλάσο
2 κουταλιές μέλι αραιωμένο με 1 μία κουταλιά νερό
1. Βάζεις στο μίξερ όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε καλά σε μέτρια ταχύτητα. Η διαδικασία μπορεί να γίνει και στο χέρι φυσικά.
2. Αφήνεις τη ζύμη σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη να φουσκώσει για 30-40 λεπτά.
3. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνεις το ταχίνι και προσθέτεις τη ζάχαρη και την κανέλα.
4. Αν το ταχίνι είναι σκληρό μπορείς να ρίξεις 1-2 κουταλάκια ζεστό νερό για να μπορέσεις να το ανακατέψεις καλά , για να ενωθούν τα υλικά της γέμισης.
5. Με τον πλάστη ανοίγεις τη φουσκωμένη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα και στρώνεις επάνω το μίγμα με το ταχίνι από άκρη σε άκρη.
6. Τυλίγεις σε μεγάλο ρολό και ενώνεις καλά με το χέρι το σημείο της ένωσης.
7. Στρίβεις το ρολό με το ένα χέρι να στρίβει αντίθετα από το άλλο, σαν να βιδώνεις.
8. Κόβεις τη ζύμη σε μικρά ρολά, όπως κάνουμε και με τα cinamon rolls, πάχους 2 εκατοστών.
9. Τα βάζεις σε ταψί που έχεις στρώνεις με λαδόκολλα και τα σκεπάζεις να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά.
10. Ψήνεις τα ρολά για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
11. Τα βγάζεις και τα αλείφεις με το μίγμα μέλι και νερό και τα ξαναβάζει μέσα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
Μπορείς να βρεις και μερικές άλλες συνταγές της Κυπριακής κουζίνας όπως:
Αν φτιάξεις τα μυρωδάτα Κυπριακά Tαχινοπιτάκια μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !
