Αν με ρωτούσε κάποιος πριν μερικά χρόνια αν θα μπορούσα να ζήσω χωρίς γλυκό θα του απαντούσα χωρίς δεύτερη κουβέντα “και βέβαια”. Εδώ και μερικά χρόνια όμως ειλικρινά δεν ξέρω πως την πάλευα χωρίς καθόλου γλυκά. Όταν έγινα μαμά, την είδα λίγο αλλιώς, όπως οι περισσότερες μαμάδες του καιρού μας, και είπα ότι πρέπει να μειώσω στο ελάχιστο τη ζάχαρη που καταναλώνουμε στο σπίτι. Έτσι κι έγινε, η ζάχαρη μειώθηκε μέχρι που εξαφανίστηκε εντελώς σε κάποιες περιπτώσεις.
Εννοώ πάντα για τα γλυκά που φτιάχνουμε στο σπίτι γιατί ένα παιδί δεν μπορείς ούτε να το αποκλείσεις από το να φάει μια λιχουδιά που θα κεραστεί στο σχολείο ούτε να μην του πάρεις ένα παγωτάκι το καλοκαίρι! Φτιάχνοντας πριν καιρό λοιπόν κάτι πεντανόστιμα brownies με σοκολάτα και χουρμάδες έκανα ένα πείραμα, ανακάτεψα λίγο γάλα αμυγδάλου που είχα στο ψυγείο με 2 χουρμάδες και λίγο κακάο και κατάλαβα ότι εδώ είχαμε μια πραγματική αποκάλυψη!
Με λίγες προσαρμογές παραπάνω και προσθήκη κουβερτούρας χωρίς ζάχαρη αντί κακάο μπορώ να πω ότι έφτιαξα μια θεϊκή σάλτσα σοκολάτας χωρίς να βάλω καθόλου ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά ιδανική για να την ρίξεις πάνω από κέικ αλλά πάνω από παγωτό.
Η τελευταία μας απόλαυση είναι να βουτάμε μπανάνες μέσα σε αυτή την σοκολάτα! Aν δεν μπορείς να φας ζάχαρη για λόγους υγείας ή γιατί κάνεις δίαιτα ή γιατί απλά προσέχεις την διατροφή σου βρήκες μεγάλο μπελά! Ευτυχώς μπορείς να την φυλάξεις για μερικές μέρες στο ψυγείο ( χμμμμ…αν μείνει…)
- 130 ml γάλα αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη)
- 5 βασιλικούς χουρμάδες ( χωρίς κουκούτσι, μουλιασμένους για 1 ώρα σε χλιαρό νερό)
- 200 γρ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- Βάζεις στο μπλέντερ το γάλα και τους χουρμάδες, αφού τους έχει στραγγίξει.
- Χτυπάς για 1 με 2 λεπτά στο δυνατό, να διαλυθούν καλά μέσα στο γάλα. Το γάλα θα αφρίσει αλλά δεν μας πειράζει.
- Βάζεις σε ένα κατσαρολάκι το χτυπημένο γάλα και το βράζεις σε σιγανή φωτιά ενώ το ανακατεύεις.
- Κατεβάζεις την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνεις στο καυτό γάλα την σοκολάτα και ανακατεύεις συνέχεια μέχρι να λιώσει καλά.
- Η σάλτσα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη είναι έτοιμη για κατανάλωση! Μπορείς να την αποθηκεύσεις για μια εβδομάδα στο ψυγείο σε κάποιο παλιό βαζάκι μαρμελάδας.
- Όταν την χρειαστείς την ζεσταίνεις ελαφρά και την ρίχνεις πάνω από λουκουμάδες, τηγανίτες, ξηρούς καρπούς ή βουτάς κομμάτια φρούτων!
