Ψάχνοντας μανιωδώς στο ίντερνετ για νέες ιδέες για το καθιερωμένο κάλεσμα των Χριστουγέννων έπεσα πάνω σε ένα άρθρο για το βιβλίο της Molly Stevens με τίτλο All About Roasting, βρέθηκα μπροστά σε μια σούπερ χειμωνιάτικη σαλάτα, ζεστή, που πρωταγωνίστησε στο τραπέζι που έκανα τα Χριστούγεννα!  Φυσικά την άλλαξα λιγάκι ρίχνοντας λίγο πετιμέζι και μερικά καρύδια!!!

1. Στρώνεις με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί μέτριο και ρίχνεις το φινόκιο, το πορτοκάλι και το κρεμμύδι. Τα ραντίζεις με το πετιμέζι και τα αλατοπιπερώνεις.
2. Ψήνεις τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα περίπου στους 160 βαθμούς.
3. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά , τα μεταφέρεις σε ένα σκεύος σερβιρίσματος, ρίχνεις το ελαιόλαδο και τα σπασμένα καρύδια και την σερβίρεις ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

– Η σαλάτα έγινε ανάρπαστη ακόμα και από τους πιο περίεργους στο φαγητό
(βλέπε ο μπαμπάς μου που δεν δοκιμάζει τίποτα εκτός από τα καθιερωμένα και παραδοσιακά φτιαγμένα). Νομίζω πως την επόμενη φορά θα βάλω και ροδέλες παντζαριού !