Έχω αδυναμία στο χταπόδι, σκέτο, στο γκριλ με ρίγανη, ξυδάτο αλλά και σε όλες τις μαγειρευτές εκδοχές του! Το συγκεκριμένο ξεφεύγει από την κλασσική συνταγή μιας και περιέχει κόκκινο κρασί και κανέλα και είναι εξαιρετικά αρωματικό.
Ingredients
- 1 χταπόδι ( φρέσκο ή κατεψυγμένο, ( 1 κιλό περίπου)
- 200 γρ μακαρονάκι κοφτό
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 4 ντομάτε φρέσκιες ψιλοκομμένες χωρίς φλούδα
- 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά πελτέ
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξύλο κανέλλας
- ελαιόλαδο
Instructions
- Βάζεις το χταπόδι σε μια κατσαρόλα μεγάλη με βαρύ πάτο και το αφήνεις σε μέτρια φωτιά και σκεπασμένο να μαγειρευτεί με τα υγρά του. Η διαδικασία αυτή θα πάρει γύρω στα 20 λεπτά. Μόλις περάσει αυτή η ώρα , το χταπόδι θα έχει μαγειρευτεί και θα είναι ζουμερό και μαλακό.
- Βγάζεις το χταπόδι σε μια πιατέλα και στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι. Μόλις αυτό γίνει διάφανο, προσθέτεις τις ντομάτες, τον πελτέ, την δάφνη, την κανέλλα και το κρασί.
- Βράζεις την σάλτσα γι 15 λεπτά περίπου και εντωμεταξύ κόβεις το χταπόδι σε μικρά κομμάτια.
- Ρίχνεις στην έτοιμη σάλτσα το χταπόδι και αποσύρεις την κατσαρόλα από την φωτιά.
- Μεταφέρεις το φαγητό σε ένα πήλινο ή γενικά πυρίμαχο σκεύος και ρίχνεις μέσα στην σάλτσα τα ζυμαρικά, λίγο αλάτι αλλά και 2 μεγάλα ποτήρια νερό.
- Ψήνεις το φαγητο σε αέρα, στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.
Notes
Το φαγητό αυτό μπορεί να γίνει και με κριθαράκι, σαν γιουβέτσι χταποδιού. [br]Για πιο έντονη γεύση κανέλας μπορείς να πασπαλίσεις λίγη στο σερβίρισμα. [br]Αν θέλεις να αποφύγεις τον φούρνο, μπορείς βράσεις μόνα τους μακαρονάκια και να τα προσθέσεις στο τέλος στην κατσαρόλα.
0 Comments