#veganforaweek – Elena's Cooking

Πατάτες με Ξύδι και Αλάτι

Elena's Cooking — Wed, 13 Jan 2016 10:55:56 +0000

Ναι , πριν καμιά δεκαριά χρόνια συχαινόμουν το ξύδι γενικά αλλά τώρα νομίζω ότι όλα είναι θέμα συνήθειας. Λατρεύω τα πατατάκια με αλάτι και ξύδι και ήρθε η ώρα να μάθεις πως έφτιαξα πατάτες φούρνου με αλάτι και ξύδι, με γνώμονα την συνταγή του Bon Appetit! Οι πατάτες έχουν μια ελαφριά γεύση ξυδιού όπως ακριβώς μου αρέσει και είναι τραγανές από έξω αλλά μαλακές και νόστιμες εσωτερικά. Συνόδευσέ με τις πατάτες αυτές ψητό κοτόπουλο ή κάποιο άλλο κρέας με ουδέτερη γεύση ή απλά με σαλάτα!

500 γρ πατάτες baby κομμένες στη μέση

200 ml λευκό ξύδι

1 κουταλιά αλάτι

2 κουταλιές βούτυρο αγελάδος

ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

έξτρα ξύδι και αλάτι για το σερβίρισμα

1. Βάζεις σε μια βαθιά κατσαρόλα τις πατάτες με το ξύδι και την μία κουταλιά αλάτι. Ρίχνεις κρύο νερό τοσο όσο να σκεπαστούν οι πατάτες και ένα εκατοστό παραπάνω.

2. Βράζεις τις πατάτες γύρω στα 20-25 λεπτά και τις στραγγίζεις καλά από το νερό τους.

3. Τις βάζεις σε ένα αντικολλητικό ταψί και ρίχνεις ελαιόλαδο, πιπέρι και το βούτυρο σε μικρά κομματάκια.

4. Ψήνεις για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς σε αέρα.

Σερβίρεις όταν είναι ζεστές και αν θέλεις πασπαλίζεις με έξτρα αλάτι χοντρό και έξτρα ξύδι ανάλογα με το γούστο σου!

Το Bon Appetit προτείνει αφού βράσεις τις πατάτες , να τις στεγνώσεις καλά και να ρίξεις 2 κουταλιές βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και να της “τηγανίσεις” για 8-10 λεπτά για να γίνουν τραγανές αλλά εγώ προτείνω την δική μου εκδοχή με τον φούρνο.

Αν θέλεις, μπορείς να διαβάσεις την top συνταγή μου για τραγανές πατάτες φούρνου

Use Facebook to Comment on this Post

The post Πατάτες με Ξύδι και Αλάτι appeared first on Elena's Cooking.

Χορτοφαγικό Mac ‘n Cheese

Elena's Cooking — Tue, 27 Oct 2015 10:11:22 +0000

Έχει γίνει μεγάλος πανικός με το mac ‘n cheese και όχι άδικα! Το mac ‘n cheese είναι κλασική αμερικανιά που θα λατρέψεις, ειδικά τώρα που κρυώνει λίγο ο καιρός. Είναι από τα τυπικά comfort foods που τρως μια μπουκιά και νιώθεις έτι κάπως ωραία! Η κλασική συνταγή του mac ‘n cheese περιέχει πολύ τυρί, κρέμα, βούτυρο γεγονός που την κάνει και πολύ πλούσια σε θερμίδες! Μιας και διανύω περίοδο veganism ανακάλυψα συνταγές για mac ‘n cheese που είναι vegan και το αποτέλεσμα δεν υστερεί καθόλου ούτε σε γεύση ούτε σε υφή από την κλασική συνταγή και είναι και πιο ελαφριά σε λιπαρά από την κλασική. Έκανα κάποιες δοκιμές και συνδυασμούς και έφτιαξα το τέλειο χορτοφαγικό mac ‘n cheese.

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

1 κούπα ωμά κάσιους, μουλιασμένα αποβραδίς

1 κούπα ζωμό λαχανικών

1 κουταλάκι κουρκουμά ( για το χρώμα)

1/4 κούπας διατροφική μαγιά

200 γρ. κοφτό μακαρονάκι ή κοραλάκι ( οι αμερικάνοι το φτιάχνουν με elbow pasta)

1 κούπα από το νερό που έβρασες τα μακαρόνια

1/2 κούπα τριμμένο ψωμί προζυμένιο για την τραγανή κρούστα

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

1. Βράζεις τα μακαρόνια όπως λέει η συσκευασία και τα σουρώνεις κρατώντας μια κούπα από το νερό.

2. Σε ένα κατσαρολάκι σωτάρεις σε ελάχιστο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Ρίχνεις στο μούλτι, τα κάσιους, τον ζωμό, το κορν φλάουερ, το νερό από τα ζυμαρικά, την μαγιά, τον κουρκουμά και το αλατοπίπερο και χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις ένα κρεμώδες αποτέλεσμα. Αυτό θα γίνει το τυρί της συνταγής.

4. Ανακατεύεις σε ένα μπολ τα βρασμένα ζυμαρικά με το “τυρί” που έφτιαξες και τα ρίχνεις σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα πασπαλίζεις με το ψωμί.

5. Ψήνεις στο γκριλ για 7-10 λεπτά μέχρι να χρύσισει η επιφάνεια και το vegan mac ‘n cheese σου είναι έτοιμο!

Tip No1 : Αν θέλεις προσθέτεις στο μείγμα του τυριού λίγη καπνιστή πάπρικα για έξτρα γεύση!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Χορτοφαγικό Mac ‘n Cheese appeared first on Elena's Cooking.

Κρέμα Βρώμης με Μπανάνα

Elena's Cooking — Wed, 14 Oct 2015 08:21:21 +0000

Το έχω πει πολλές φορές το πρωινό είναι το αγαπημένο μου γεύμα της ημέρας! Θα μπορούσα να δημιουργήσω ένα ολόκληρο βιβλίο με τα πρωινά που φτιάχνω κάθε μέρα και τρώω! Ένα από αυτά είναι και αυτή η κρέμα με βρώμη, γάλα αμυγδάλου και ζάχαρη καρύδας που μπορείς να την φτιάξεις κι εσύ και να προσθέσεις είτε το δικό σου αγαπημένο φρούτο είτε οποιοδήποτε ξηρό καρπό που πιστεύεις ότι σου κάνει καλό!

1/2 κούπα νιφάδες βρώμης

1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου

1 κουταλάκι ζάχαρη καρύδας

1 μπανάνα κομμένη σε ροδέλες

λίγα chia seeds

Σε ένα κατσαρολάκι βάζεις το γάλα αμυγδάλου, τις νιφάδες βρώμης και ανακατεύεις μέχρι να φτιάξεις μια πηχτή κρέμα. Σερβίρεις σε ένα μπολάκι, πασπαλίζεις με ζάχαρη καρύδας, ροδέλες μπανάνας και chia seeds!

Για να τρως άλλη κρέμα κάθε μέρα μπορείς να αλλάξεις το φρούτο ή να προσθέσεις μέλι, σταφίδες, καρύδια, ξερα βερίκοκα ή σύκα ψιλοκομμένα, αμύγδαλα ή κάσιους ωμά και ανάλατα. Μια ωραία ιδέα είναι να προσθέσεις επίσης ένα κουταλάκι λιναρόσπορο στο μείγμα της κρέμας!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Κρέμα Βρώμης με Μπανάνα appeared first on Elena's Cooking.

Bούτυρο από κάσιους

Elena's Cooking — Mon, 14 Sep 2015 14:53:57 +0000

Τα κάσιους είναι οι αγαπημένοι μου ξηροί καρποί και απλά θέλω να τρώω συνέχεια από αυτά τα εθιστικά φυστίκια! Καλά γενικά μου αρέσουν οι ξηροί καρποί αλλά έχω ένα κόλλημα με τα κάσιους! Πρόσφατα, έφτιαξα ένα φανταστικό ‘βούτυρο’ από κάσιους που είναι επικίνδυνα εθιστικό πρέπει να πω! Αν σου αρέσει το φυστικοβούτυρο τότε αυτό θα το λατρέψεις!

Το ‘βούτυρο’ αυτό μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σαν άλειμμα στο ψωμί αντί για το κανονικό βούτυρο. Μπορείς επίσης να το προσθέσεις σε κάποια σάλτσα για κοτόπουλο ή να το αραιώσεις με πολύ λίγο νερό και να το κάνεις dressing για την πράσινη σαλάτα σου!

Ingredients

400 γρ κάσιους ωμά
3 κουταλιές φυτικό λάδι (εγώ έβαλα λάδι καρύδας)
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας(προαιρετικά)

Instructions

Βάζεις όλα τα υλικά στον πολυκόφτη ή στο μπλέντερκαι τα χτυπάς 4 λεπτά περίπου.
Θα πρέπει να έχεις υπομονή και να δίνεις λίγο χρόνο στο μπλέντερ σου γιατί θα το κάψεις αν το κάνεις συνεχόμενα. Ξαναχτυπάς τα κάσιους, καθαρίζοντας πάντα τις άκρες του σκεύους από τα κομματάκια.
Χτυπάς με διακοπές λίγων λεπτών, συνολικά κανένα 15λεπτο, για να έχεις μια ελαφρώς τραγανή πάστα.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Bούτυρο από κάσιους appeared first on Elena's Cooking.

Πρωινό με quinoa, κακάο και καρύδα και #veganforaweek

Elena's Cooking — Tue, 01 Sep 2015 09:03:42 +0000

Έχει περάσει μια εβδομάδα και κάτι από τότε που τέλειωσαν οι διακοπές και ενώ όλοι πήραν 1-2 κιλά εγώ τελικά έχασα…βέβαια βοήθησε το ποδήλατο αρκετά μάλλον και η καλύτερη ποιοτικά διατροφή που έκανα σε όλη την διάρκεια των διακοπών. Εδώ και πολύ καιρό φλερτάρω με την χορτοφαγία, όχι για κανένα φοβερό λόγο απλά έχω αρχίσει λίγο να νιώθω έναν ελαφρύ κορεσμό. Για να μην πλατειάζω όμως , να πω ότι αποφάσισα τουλάχιστον για 7 μέρες να απέχω από οτιδήποτε ζωικό. Όλο αυτό το ονόμασα #veganforaweek και μπορείς να δεις τι επιλέγω αυτή την εβδομάδα για φαγητό σε instagram και FB. Η εμπειρία μου, μέχρι τώρα είναι πολύ θετική αλλά στο τέλος αυτής της εβδομάδας θα έχω μια πιο ολοκληρωμένη άποψη. Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια φανταστική λύση για πρωινό, που μπορείς να φτιάξεις από πριν και πίστεψέ με έχεις πολλές γευστικές επιλογές, που θα σου δείξω σε μελλοντικά posts.

Πρωινό με quinoa, κακάο και καρύδα

1/2 κούπα βρασμένο quinoa

1 κουταλιά τριμμένη καρύδα

2 κουταλάκια chia seeds

1 κουταλάκι ωμό κακάο

1 κουταλάκι σιρόπι αγαύης ή ζάχαρη ή ότι άλλο γλυκαντικό επιθυμείς

1 κούπα γάλα αμυγδάλου ή ρυζιού χωρίς γλυκαντικά

1. Βάζεις σε ένα βαζάκι όλα τα στερεά υλικά σε με την σειρά και στο τέλος προσθέτεις το φυτικό γάλα. Κλείνεις το καπάκι και βάζεις το βαζάκι στο ψυγείο και απολαμβάνεις την επόμενη μέρα ένα πολύ νόστιμο πρωινό!

Σημείωση: Μπορείς να κάνεις πολλά τέτοια βαζάκια για όλη την εβδομάδα στο ψυγείο και έχεις ένα έτοιμο και πολύ υγιεινό πρωινό κάθε πρωί πριν ξεκινήσεις την ημέρα σου!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Πρωινό με quinoa, κακάο και καρύδα και #veganforaweek appeared first on Elena's Cooking.