crostata – Elena's Cooking http://elenaiscooking.com Greek Food and More Thu, 02 Aug 2018 08:07:19 +0000 en-US hourly 1 Crostata με βερύκοκα, κορόμηλα και κεράσια http://elenaiscooking.com/crostata-me-koromila-verikoka-kerasia/ Mon, 30 Jul 2018 13:54:30 +0000 http://elenaiscooking.com/?p=1957 Τώρα που ξεκινάμε όλοι λίγο πολύ τις διακοπές ή περιμένουμε να ξεκινήσει η άδειά μας, πρέπει να είμαστε λίγο πιο προσεκτικοί στις ποσότητες που αγοράζουμε. Τα λέω για να τα ακούω εγώ δηλαδή… Ενώ ξέρεις ότι θα πας σε μια καλοκαιρινή εξόρμηση για 3-4 μέρες, μην αγοράσεις 1 κιλό κεράσια, 1 τόνο βερίκοκα συν τα […]

The post Crostata με βερύκοκα, κορόμηλα και κεράσια appeared first on Elena's Cooking.

]]> Τώρα που ξεκινάμε όλοι λίγο πολύ τις διακοπές ή περιμένουμε να ξεκινήσει η άδειά μας, πρέπει να είμαστε λίγο πιο προσεκτικοί στις ποσότητες που αγοράζουμε. Τα λέω για να τα ακούω εγώ δηλαδή… Ενώ ξέρεις ότι θα πας σε μια καλοκαιρινή εξόρμηση για 3-4 μέρες, μην αγοράσεις 1 κιλό κεράσια, 1 τόνο βερίκοκα συν τα κορόμηλα που σου φέρανε απευθείας από το δέντρο στου χωριό και πάει λέγοντας!

Το Σάββατο μάζευα τα πράγματα του γιου μου για να ξεκινήσει τις καλοκαιρινές του διακοπές στο εξοχικό και όπως πάντα όταν ξεκινάς να κάνεις μαζέματα σε πιάνει η προκοπή και δεν τελειώνεις σε λιγότερο από 5 ώρες. Μετά από όλα αυτά που μάζεψα, είπα να ρίξω κι ένα συμμάζεμα στο ψυγείο που ήταν γεμάτο και στην ουσία δεν είχε τίποτα, παρα  μόνο μισοάδεια ταπεράκια και άπειρα φρούτα!

Εδώ να προσθέσω ότι το ίδιο βράδυ ήμασταν καλεσμένοι σε σπίτι φίλων για φαγητό (μα φυσικά!) και ήθελα να φτιάξω και το κατιτίς μου για να μην πάω με άδεια χέρια! Έτσι λοιπόν, συμμαζεύοντας τα διάφορα και συνειδητοποιώντας την ποσότητα φρούτων που είχα στο ψυγείο αποφάσισα να κάνω μια πρόχειρη τάρτα με όλα τα καλοκαιρινά φρούτα που είχα διαθέσιμα! Κορόμηλα, βερίκοκα και κεράσια κόπηκαν σε κομμάτια πασπαλίστηκαν με καστανή ζάχαρη, και μετά τυλίχτηκαν σε μια πανεύκολη βουτυράτη ζύμη με υλικά που έχεις σίγουρα στο σπίτι. το αποτέλεσμα πεντανόστιμο!

 

Ingredients
  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 170 γρ βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 2-3 κουταλιές παγωμένο νερό
  • 5 βερίκοκα
  • 10 κεράσια
  • 10 κορόμηλα
  • 2 κουταλιές καστανή, σκούρα, μαλακή ζάχαρη
  • 1 κουταλιά κορν φλάουρ
Instructions
  1. Σε ένα μπολ, μεταλλικό κατά προτίμηση, ρίχνεις το αλεύρι κοσκινισμένο, την ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο.
  2. Προσεκτικά και φορώντας γάντια τρίβεις με τα δύο χέρια το βούτυρο στο αλεύρι με σκοπό να δημιουργήσεις μια “ψιχουλιαστή” ζύμη και να ενωθούν καλά το βούτυρο με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Προσθέτεις το παγωμένο νερό με προσοχή και ζυμώνεις ελαφρά για να γίνει η ζύμη συμπαγής. την βάζεις τυλιγμένη σε μεμβράνη στο ψυγείο και την αφήνεις να κρυώσει 15-20 λεπτά.
  4. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνεις όλα τα φρούτα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τα ροδάκινα στα έξι, βερίκοκα στα τέσσερα, και τα υπόλοιπα στην μέση.Τα πασπαλίζεις με την καστανή ζάχαρη και το κορν φλάουρ, τα ανακατεύεις καλά και τα αφήνεις στην άκρη.
  5. Βγάζεις την ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγεις προσεκτικά με ένα πλάστη σε στρογγυλό σχήμε πάχους 1 εκατοστού περίπου.
  6. Με ένα κουτάλι απλώνεις τα φρούτα, αφήνοντας 3 εκατοστά περιθώριο από τις άκρες.
  7. Διπλώνεις την ζύμη, καλύπτωντας ελαφρά τα φρούτα και ψήνεις την crostata σε προθερμασμένο φούρνο (180C) για 30 λεπτά στον αέρα στην μεσαία θέση του φούρνου.
  8. Απολαμβάνεις την crostata ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου με μια μπάλα παγωτο βανίλια ή λίγη χτυπημένη σαντιγί.

 

Use Facebook to Comment on this Post

The post Crostata με βερύκοκα, κορόμηλα και κεράσια appeared first on Elena's Cooking.

]]>