Η γεύση της είναι όπως ακριβώς την φαντάζεσαι καπνιστή και γλυκιά, αν σου αρέσουν δε τα πικάντικα επιδέχεται και λίγο μπούκοβο έτσι για να ανάψουν λίγο τα αίματα !

Την έφαγα πρώτη φορά στο σπίτι μιας φίλης από την Βιέννη και την λάτρεψα. Φυσικά, όταν μου έδωσε την συνταγή την έφτιαξα κατά γράμμα αλλά μετά όταν ήρθε η ώρα να την ξαναφτιάξω την πείραξα λίγο και της αφαίρεσα εντελώς την ζάχαρη, αντικαθιστώντας την με πετιμέζι ροδιού που της έδωσε μια εξαιρετική γεύση, πραγματικά! 

• 1/2 κιλό μπέικον, ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 δόση εσπρέσσο
• 100 ml νερό ζεστό
• 3 κουταλιές λευκό ξύδι
• 4 γεμάτες κουταλιές πετιμέζι ροδιού
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 1/2 κουταλάκι μπούκοβο (αν σας αρέσουν τα πικάντικα)

1. Ξεκίνα την μαρμελάδα ζεσταίνοντας καλά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Σόταρε το μπέικον μισό μισό, για να διατηρήσεις την θερμοκρασία και να τσιγαριστεί σχετικά γρήγορα. Το μπέικον θα πρέπει να γίνει πολύ τραγανό για να πετύχει η συνταγή της μαρμελάδας!
2. Μόλις τσιγαριστεί καλά και γίνει σούπερ τραγανό, αφαίρεσέ το από το τηγάνι και κράτα λίγο από το λίπος που έχει απομείνει. Εκεί θα τσιγαρίσεις το κρεμμύδι και το σκόρδο για 7-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να μην καούν.
3. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι και το σκόρδο έχει τσιγαριστεί καλά θα ρίξει πάλι μέσα το μπέικον.
4. Σταδιακά, προσθέτεις όλα τα υλικά που απομένουν και συνεχίζεις να σιγοβράζεις την “μαρμελάδα” για 20 λεπτά περίπου, ή μέχρι να δείς ότι ξεκινά να πήζει το μίγμα. Η φωτιά θα πρέπει να είναι πάντα στο μέτριο για να μην καούν τα υλικά.
5. Μόλις δεις και έχει πήξει, θα κατεβάσεις την σκεύος από την φωτιά και την αφήσεις να κρυώσει.

Η μαρμελάδα bacon ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα, αλλά είναι τέλεια για να συνοδεύσεις πικάντικα τυριά ή να την βάλεις μέσα σε burger ή τελοσπάντων να την βάλεις. Μπορείς να βάλεις μέσα 1/2 κουταλάκι harissa ή σκέτο πελτέ (αν δεν επιθυμείς τα πικάντικα), ταιριάζει πολύ πάνω σε τυρί σαγανάκι ή μέσα σε σάντουιτς με ψητά λαχανικά. Τέλος, αν θέλεις μπορείς να αλλάξεις την υφή της, αν την χτυπήσεις με το ραβδομπλέντερ ή την βάλεις στο μούλτι, για να μην έχει καθόλου κομματάκια.

Αν αναρωτιέσαι πως θα την διατηρήσεις, να σου πω ότι κρατάει για 2 εβδομάδες σίγουρα καλά κλεισμένη σε βάζο, στο ψυγείο.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Μαρμελάδα μπέικον appeared first on Elena's Cooking.

Ο Μάιος, λοιπόν, τελειώνει και τα τραπεζάκια έχουν βγει έξω για τα καλά, τί καλύτερο από ένα burger με μπακαλιάρο με μια ελαφριά «μαγιονέζα» αβοκάντο γιατί όσο και να πεις προσέχουμε και λιγάκι αλλά τι να κάνουμε θέλουμε να απολαμβάνουμε κιόλας!

Έχεις κάτι άλλο στο νου σου από ένα νόστιμο και ελαφρύ burger με ψάρι και μια παγωμένη ΑΛΦΑ Weiss, απευθείας από το κουτάκι;  Ξέρεις αυτή που το γυρνάς το κουτάκι ανάποδα για να το ανοίξεις…

Σε περίπτωση που δεν γνωρίζεις, η  ΑΛΦΑ Weiss είναι σταρένια αφιλτράριστη και φυσικά θολή μπύρα που για να την πιείς πρέπει να ακολουθήσεις ένα συγκεκριμένο τελετουργικό.  Βγάζεις το κουτάκι από το ψυγείο, το αναποδογυρίζεις για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αναδειχθούν όλα τα αρώματα.

Αν δεν την έχεις δοκιμάσει να σου πω ότι η ΑΛΦΑ Weiss έχει ελαφριά, φρουτώδη γεύση και δεν πικρίζει πολύ οπότε ταιριάζει σούπερ με το burger μπακαλιάρου με μαγιονέζα από αβοκάντο  αναδεικνύοντας και με το παραπάνω την γεύση του !

Burger μπακαλιάρου με μαγιονέζα αβοκάντο

Για 4 burgers

 Υλικά για τα μπιφτέκια μπακαλιάρου

300 γρ φιλέτο μπακαλιάρου

1 κουταλιά λιναρόσπορο, σπασμένο

1 κουταλάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1 βραστή πατάτα, λιωμένη με το πιρούνι

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

• Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε τον σπασμένο λιναρόσπορο με μια κουταλιά νερό και το βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο. Ο λιναρόσπορος θα γίνει σαν τζελ και θα είναι ο συνδετικός ιστός για τα υλικά του μπιφτεκιού του μπακαλιάρου.
• Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ, ρίχνουμε τον μπακαλιάρο, με δύο πιρούνια μαδάμε το ψαχνό του.
• Ρίχνουμε μέσα την λιωμένη πατάτα, το κρεμμυδάκι και τον άνηθο καθώς επίσης και τον λιναρόσπορο.
• Ζυμώνουμε το μπακαλιάρο και τον αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια μπακαλιάρου και μετά τα περνάμε από την τριμμένη φρυγανιά.
• Τα τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά συνολικά, σε αντικολλητικό τηγάνι με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Υλικά για την «μαγιονέζα» αβοκάντο

1 αβοκάντο ώριμο

1 κουταλάκι χυμό φρέσκου λεμονιού

1 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

• Βάζουμε στο multi όλα τα υλικά και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν.

Φωτογραφίες: @danailama

Use Facebook to Comment on this Post

The post Burger μπακαλιάρου με μαγιονέζα αβοκάντο appeared first on Elena's Cooking.

Όσοι με ξέρουν καλά, θα ξέρουν επίσης πόσο αγαπώ τα ψάρια αλλά και τα burger! Ήταν λοιπόν μονόδρομος για μένα! Ετοίμασα ένα λαχταριστό αλλά ελαφρύ burger ψαριού που το λατρέψεις κι εσύ, σίγουρα! Για να μην σε κουράζω άλλο, δες το παρακάτω φανταστικό βίντεο που φτιάξαμε για να δεις κι εσύ πόσο εύκολο είναι και να το φτιάξεις σήμερα κιόλας!

Μπορείς να μπεις να δεις και την συνταγή στην ιστοσελίδα των ΑΒ Βασιλόπουλος. Σε διαβεβαιώ θα αρέσει σε όλους το μπεργκεράκι που θα φτιάξεις και ειδικά στο παιδί!

Αν σου άρεσε η ιδέα με το μπιφτέκι ψαριού, δες και αυτά τα κεφτεδάκια ψαριού!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Burger με μπιφτέκι ψαριού #madewithAB appeared first on Elena's Cooking.