Νομίζω η πιο απλή και εύκολη σούπα που έχω φτιάξει ποτέ. Περιέχει τα πάντα και μπορείς να την φτιάξεις κάθε εποχή προσαρμόζοντας τα λαχανικά ανάλογα με την διαθεσιμότητα. Είναι μια σούπα πασπαρτού που της ταιριάζουν όλα τα λαχανικά, αρακάς, καρότο, κολοκυθάκι, σέλερι αλλά και μπρόκολο κομμένο σε μικρές φουντίτσες. Εγώ την έφτιαξα σαν ένα έλαφρύ γεύμα με τα λαχανικά που είχα διαθέσιμα, λίγο κοφτό μακαρονάκι και μια χούφτα φασόλια που είχα μουλιάσει και βράσει από την προηγούμενη! Σέρβιρέ την ζεστή με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα ή ένα καλό κεφαλοτύρι πικάντικο και φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί.
Ingredients
- 1/2 κούπα βρασμένα φασόλια μέτρια
- 1/2 κούπα μακαρονάκι κοφτό
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
- 4 κούπες νερό
- 1 κούπα ζωμό λαχανικών
- 3 ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη
- 1 σέλερι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
- 1 κολοκυθάκι σε κυβάκια
- ελαιόλαδο
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα σωτάρεις όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά για πέντε λεπτά περίπου. Πρόσθεσε τον ζωμό και το νερό καθώς επίσης και τον πελτέ ντομάτας.
- Βράσε για χωρίς καπάκι για 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά , μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Πρόσθεσε τα φασόλια και τα ζυμαρικά και συνέχισε τον βρασμό για 6-8 λεπτά , μέχρι να γίνει το μακαρονάκι.
- Σέρβιρε την σούπα με φρέσκο ψωμί και μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα!
Notes
Αν θες να την κάνεις λίγο πιο χορταστική μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο μπέηκον αφού πρώτα το έχεις ψήσει. [br]Μπορείς να την καταψύξεις πριν προσθέσεις τα ζυμαρικά και όταν θελήσεις να την ξεπαγώσεις και μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου να προσθέσεις την πάστα. [br]Δεν χρειάζεται να έχεις κοφτό μακαρονάκι, μπορείς να προσθέσεις ότι κοντό μακαρόνι έχεις. [br]Αρέσει πολύ στα παιδιά αλλά αν τα παιδιά σας είναι σε ηλικία να φάνε όσπρια μπορείτε να την πολτοποιήσετε σαν βελουτέ για να την φάνε και πιο μικρά παιδάκια!
0 Comments