Όσοι με ξέρετε, γνωρίζετε ότι έχω δύο μικρά παιδιά, τον Αλέξανδρο και την Ερωφίλη, 6 και 19 μηνών αντίστοιχα. Αυτό όπως θα καταλαβαίνετε μερικοί, σημαίνει πως μου λείπει πολύ να είμαι λίγο μόνη μου, και δεν μιλάω για ησυχία. Δεν μπορώ να φτιάξω κάτι να τσιμπήσω ή να καθίσω στο τραπέζι για να φάω χωρίς να έρθει κάποιο από τα παιδιά και να με ταράξει στις ερωτήσεις.
“μαμά, τι είναι αυτό;”
“μπορώ να φάω λίγο κι εγώ;”
“τι έφτιαξες μαμά, να δω…” και άλλα τέτοια ωραία…
Η άλλη περίπτωση είναι όταν έρχεται η μικρή που δεν μιλάει ακόμα και βουτάει από το πιάτο κυριολεκτικά ό,τι βρει… Επιπλέον δεν υπάρχει στιγμή χαλάρωσης μέσα στην ημέρα. Να βάλεις ένα ποτήρι μπύρα ρε παιδί μου και να κάτσεις για λίγο χωρίς να μιλάς και προπαντώς χωρίς να σου μιλάνε!
Έτσι λοιπόν βρήκα ευκαιρία προχτές που έβρεχε και έλειπαν όλοι (God bless γιαγιάδες και παππούδες!). Έβαλα στο φούρνο ένα ταψάκι από τα αγαπημένα μου λαζάνια με σπανάκι (που πάντα έχω για ώρα ανάγκης στην κατάψυξη), έβγαλα από το ψυγείο την αγαπημένη μου ΑΛΦΑ Weiss, την μοναδική σταρένια, φυσικά θολή, ελληνική μπύρα και την σέρβιρα ακολουθώντας όλο το τελετουργικό στο ποτήρι της*. Αν δεν έχεις δοκιμάσει ακόμα την ΑΛΦΑ Weiss να σου πω ότι έχει ελαφριά γεύση, φρουτώδη και δεν πικρίζει. Χωρίς να είμαι ειδικός γευσιγνώστης, στους δικούς μου γευστικούς κάλυκες φαντάζει ο ιδανικός συνδυασμός για πιάτα με μεσογειακές γεύσεις όπως αυτά τα λαζάνια με σπανάκι που λέγαμε πιο πριν.
Μέχρι να απολαύσω τις πρώτες γουλιές και να χαλαρώσω, τα λαζάνια είχαν ήδη ψηθεί!
Έβαλα και την αγαπημένη μου σειρά στο Netflix να παίζει και έζησα στο έπακρον αυτό που λέμε “me time”!
Λαζάνια με σπανάκι, μπέικον και ανθότυρο
(μπαίνει και στην κατάψυξη)
10 φύλλα λαζάνια που δεν χρειάζονται βράσιμο (με αυγό)
1 ντομάτα τριμμένη
1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και καθαρισμένο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
1/2 κιλό ανθότυρο, φρέσκο
2 κούπες τριμμένη γραβιέρα, γλυκιά
Αλάτι, πιπέρι, ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 δόση εύκολη μπεσαμέλ του δεκάλεπτου
Ελαιόλαδο
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάλε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίξε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια να σοταριστούν.
- Πρόσθεσε το σπανάκι και γύρνα το μερικές βόλτες μέχρι να μαραθεί.
- Ρίξε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο που ταιριάζει τέλεια με το σπανάκι, χαμήλωσε την φωτιά και μαγειρεψέ το για 5-10 λεπτά μέχρι να μαραθεί εντελώς και να χάσει τον όγκο του.
- Σε ένα άλλο μικρότερο τηγανάκι, σόταρε το μπέικον, αφού το ψιλοκόψεις.
- Ρίξε το τραγανό μπέικον στο τηγάνι με το σπανάκι και μέσα εκεί πρόσθεσε και το ανθότυρο, αφού έχεις κατεβάσει από την φωτιά το σκέυος.
- Ρίξε μερικές κουταλιές απο την τριμμένη ντομάτα στο πάτο του ταψιού που θα στρώσεις τα λαζάνια.
- Βάλε μια στρώση λαζάνια πάνω από την ντομάτα, ρίξε 2-3 κουταλιές από το μίγμα με το σπανάκι και το ανθότυρο, ξανά λαζάνια και συνέχισε την διαδικασία μέχρι να τελειώσεις με την γέμιση.
- Η τελευταία σου στρώση θα πρέπει να είναι με λαζάνια και πάνω εκεί θα ρίξεις την μπεσαμέλ για να καλυφθούν τα λαζάνια.
- Ρίχνεις και μισή κούπα τριμμένο τυρί και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 35-40 λεπτά περίπου, στους 180 βαθμούς.
- Αν θες αν καταψύξεις τα λαζάνια, κάνε την διαδικασία σε ταψάκια μιας χρήσης και σκέπασέ τα καλά με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο. Όταν τα βγάλεις από τον καταψύκτη θα τα βάλεις απευθείας σε προθερμασμένο φούρνο και θα τα ψήσεις για 50 λεπτά στους 180. Τα λαζάνια τα διατηρώ για 20-25 μέρες στην κατάψυξη το πολύ!
Εύκολη Μπεσαμέλ του δεκάλεπτου
1 λίτρο γάλα ζεστό ( όχι βραστό)
70 γρ. βούτυρο
70 γρ. αλεύρι
αλάτι, πιπέρι, 1/4 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνεις το βούτυρο να λιώσει.
- Πασπαλίζεις με το αλεύρι και ανακατεύεις με το σύρμα να ενωθούν καλά και να γίνουν ένα ενιαίο κομματάκι ζύμης.
- Προσεκτικά ρίχνεις το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να πίνει η ζύμη το γάλα και να ρευστοποιείται σταδιακά.
- Όσο θα ρίχνεις το γάλα θα δημιουργείται μια παχύρρευστη σάλτσα, σαν κρέμα.
- Αυτό που πρέπει να προσέξεις είναι να ανακατεύεις χωρίς σταματημό για το σωστό αποτέλεσμα και να ειναι το γάλα ζεστό για να μπορέσει να διαλυθεί καλά το αλεύρι και να μην σβολιάσει.
- Ρίξε μέσα την τριμμμένη γραβιέρα και ανακάτεψε καλά!
- Τώρα η μπεσαμέλ είναι έτοιμη για να την βάλεις πάνω από τα λαζάνια!
