Καθε μέρα αγωνιζόμαστε για να είμαστε στην ώρα μας στο σχολείο. Γιατι δεν ξέρω πως τα καταφέρνουν ρε παιδί μου μερικές μανάδες και τα έχουν όλα έτοιμα αποβραδίς. Το πρώτο βήμα το έκανα, ετοιμάζω τα ρούχα μας και ολα καλά. Με το πρωινό όμως κοιτα τί γίνεται, ο Αλέξανδρος είναι πολύ εκλεκτικός ( διπλωματική εναλλακτική του “περίεργος”) την μία μέρα μπορεί να θέλει ψωμί με τυρί , την επόμενη ομελέτα ( ή αυγό τηγανίτα όπως το ονομάζει), άλλες φορές τοστ με φέτα κλπ.
Σαν τρελομαμά λοιπόν κι εγώ, θέλω να χώσω όσα περισσότερα φρούτα γίνεται στην διατροφή του και φυσικά να του δώσω μαζί και όλα τα συστατικά που χρειάζεται σε αυτή την ηλικία για να έχει ενέργεια για το σχολείο! Η λύση που σκέφτηκα λοιπόν είναι να φτιάξω cupcakes/ κεκάκια με μέλι, μπανάνα και φιστικοβούτυρο που πραγματικά τα ΄χουν όλα και το σημαντικότερο, είναι γλυκά χωρίς να έχουν ζάχαρη! Και κάτι ακόμα, γίνονται και πολύ εύκολα, χωρίς μίξερ ! Εννοείται ότι το μέλι που χρησιμοποιήσα ήταν μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο που είναι το αγαπημένο του!
Κεκάκια με μέλι Τοπλού, μπανάνα και φιστικοβούτυρο
3 μπανάνες ώριμες, λιωμένες με το πιρούνι (200 γρ περίπου)
1 κούπα μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο
2 κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο (φυσικό, χωρίς ζάχαρη)
1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ολικής άλεσης (κοκινισμένο με 1 κουταλάκι baking powder)
3 κουταλιές νιφάδες βρώμης
1 βανίλια και 1/2 κουταλάκι κανέλα
για το γλάσο
2 κουταλιές μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο
2 κουταλιές φυστικοβούτυρο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και στρώνουμε σε μια φόρμα για cupcakes τις χάρτινες θήκες.
- Σε ένα πιάτο λιώνουμε τις μπανάνες με το πιρούνι να γίνουν πουρές.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά ( αυγό, μέλι, φιστικοβούτυρο, γιαούρτι) και τις μπνάνες και τι χτυπάμε με το σίρμα να ενωθούν καλά.
- Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης και το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Μοιράζουμε την ζύμη στη θήκη για cupcakes και τα ψήνουμε για 15-18 λεπτά.
- Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν πολύ καλά και σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε το μέλι με το φυστικοβούτυρο.
- Με ένα κουταλάκι του γλυκού ρίχνουμε από το “γλάσο” φυστικοβούτυρου σε κάθε ένα κεκάκι και αν θέλουμε στολίζουμε με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς (όταν δεν είναι για παιδάκια , για ευνόητους λόγους).
Mέλι ΤΟΠΛΟΥ Θυμάρι- πεύκο
Το κρητικό μας πευκοθυμαρόμελο προέρχεται από τη γνωστή περιοχή παραγωγής μελιού της Σητείας. Είναι ένας φυσικός συνδυασμός θυμαριού και πεύκων με χαρακτηριστική γεύση και υψηλή θρεπτική αξία.
Λίγα λόγια για το μέλι Τοπλού και την εταιρεία Si-Mel Σαββιδάκης
Η εταιρεία Si-Μel Σαββιδάκης είναι μια πρωτοπόρος μελισσοκομική εταιρεία οικογενειακού χαρακτήρα που ιδρύθηκε το 2006 και λειτουργεί με κύριο αντικείμενο των εργασιών της την παραγωγή, συσκευασία και
εμπορία μελισσοκομικών προϊόντων. Η φιλοσοφία της εταιρείας είναι η παραγωγή υψηλής ποιότητας καινοτόμων προϊόντων και η ανάδειξη και προώθηση τους στην εγχώρια και παγκόσμια αγορά με σήμα την Κρήτη εξού και το σλόγκαν της εταιρείας «…the authentic honey of Crete!» Ένα μέρος των προϊόντων παράγονται από τις 2.500 κυψέλες στην συμβατική και 700 κυψέλες στην βιολογική μελισσοκομία που έχει στην ιδιοκτησία της η εταιρεία. Οι κυψέλες μεταφέρονται σε επιλεγμένες περιοχές της Σητείας, χαρακτηρισμένες ως NATURA2000 και Γεωπάρκο
Σητείας όπου η κύρια ανθοφορία είναι το θυμάρι.
Όλα τα προϊόντα παράγονται και τυποποιούνται ακολουθώντας το Διεθνές Πρότυπο Ασφάλειας Ποιότητας
ISO 22000. Για κάθε παρτίδα μελιού πριν συσκευαστεί πραγματοποιείται χημική ανάλυση σε διαπιστευμένο χημικό
εργαστήριο, οργανοληπτικός έλεγχος και οπτικός έλεγχος για την διασφάλιση της ποιότητας της.
Η μεγαλύτερη ικανοποίηση είναι η αναγνώριση της Si-mel από τους ειδικούς. Κάθε χρόνο η εταιρεία στέλνει σε σημαντικούς διαγωνισμούς του εξωτερικού μερικά από τα προϊόντα της και κάθε χρόνο αποκομίζουν βραβεία υψηλής ποιότητας.
