Εμείς το τρώμε πολύ στο σπίτι μας, ειδικά αυτή την εποχή. 
Το προτιμάμε κοκκινιστό αλλά γίνεται και σε άλλες παραλλαγές (όπως αυγολέμονο, σκέτο λεμονάτο)
Αν η γεύση του λάχανου δεν σε ξενίζει νομίζω ότι αξίζει να το φτιάξεις γιατί ‘τικάρει’ όλα τα κουτάκια . 

• είναι θρεπτικό
• είναι νόστιμο 
• είναι οικονομικό και
• πανεύκολη συνταγή που γίνεται στο μπαμ!  

Εξτρα τιπ: στην εκτέλεση θα δεις και το τιπ της γιαγιάς μου που το έκανε ακόμα πιο νόστιμο
 
Για να κάνεις το παραδοσιακό λαχανόριζο, θα χρειαστείς:

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο 
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κυβάκια
1 μικρό λάχανο ( κομμένο λίγο πιο χοντρό από σαλάτα)
 1 κουταλιά πελτέ
2 σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κούπα ρύζι Καρολίνα 
2 1/2 κούπες νερό 
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι 

1. Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σόταρε το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο και το πράσο. 
2. Ρίξε το λάχανο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, σε αυτή τη φάση θέλεις να μειωθεί ο όγκος του λάχανου.
3. Η φωτιά σου να είναι δυνατή για να “πιάσει” και λίγο το λάχανο με το πράσο στην κατσαρόλα, αλλά όχι να καεί. 
4. Προσθέτεις τον πελτέ και τον “βολτάρεις” κι αυτόν στην κατσαρόλα να πάει παντού. 
5. Ρίχνεις το νερό και το ρύζι  και σιγοβράζεις για κανένα 15λεπτο, μέχρι να γίνει το ρύζι. Αν σωθεί το νερό, ρίξε λίγο επιπλέον, αλλά να είναι ζεστό. 
6. Σέρβιρε ζεστό το λαχανόρυζο με φέτα και ψωμί, κι έγινες!  

Use Facebook to Comment on this Post

The post Λαχανόριζο, το κλασικό appeared first on Elena's Cooking.

Είναι πλούσιο σε γεύση, με τα σαβαγιάρ του, την γευστική κρέμα του και μια δόση ποιοτικού καφέ εσπρέσο. Θέλει λίγο κόπο αλλά αξίζει 100% .

Για το τιραμισού, θα χρειαστείς

• 1/2 κουπα espresso (ή 1 κουταλιά εσπρέσο στιγμής διαλυμένο σε 1/2 κουπα ζεστό νερό)
• 2 tablespoons brandy ή λικέρ καφέ
• 8-12 σαβαγιάρ (ανάλογα με το σκεύος σου)
• κακάο για πασπάλισμα

Για την κρέμα, θα χρειαστείς

• 2 μεγάλοι κρόκοι
• 2κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κουταλιά λικέρ καφέ
• 1/4 κουπα κρέμα γάλακτος, παγωμένη
• 2 tablespoons άχνη ζάχαρη
• 80-90 γρ. τυρί mascarpone (ή άλλο τυρί κρέμα)
• 4-5 ιταλικά μπισκοτάκια αμαρέτι [προαιρετικά] (όχι τα γκοφρετάκια, αλλά μικρά στρογγυλά μπισκοτάκια που τα βρίσκεις σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)

1. Σε ένα πλατύ και βαθύ σκεύος ρίξε μέσα τον καφέ, και το λικέρ ή το brandy. Το ανακατεύεις με ένα κουτάλι και το αφήνεις στην άκρη.
2. Για να φτιάξεις την κρέμα , θα πρέπει να φτιάξεις ένα μπαιν-μαρί, δηλαδή θα βάλεις πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ. ΠΡΟΣΟΧΗ: το μπολ δεν θα πρέπει να ακουμπά το νερό που βρίσκεται από κάτω και το νερό δεν θα πρέπει να βράζει.
3. Ρ’ιξε μέσα τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπα αλύπητα με το σίρμα. Αν έχεις μίξερ χειρός, μπορείς να το κάνεις και με αυτό και όχι με το χέρι. Το χτυπάς μέχρι να γίνει ένα αφράτο μίγμα και μετά το βγάζεις από τη φωτιά να σταθεί και να κρυώσει για 5 λεπτά.
4. Πρόσθεσε μέσα στο μίγμα το λικέρ ( της κρέμας) και όσο κρυώνει, σε ένα άλλο μπολ χτύπα την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί , βάζοντας μέσα την ζάχαρη άχνη.
5. Μόλις κρυώσει η κρέμα του αυγού πρόσθεσε και ανακάτεψε να ενωθεί καλά το μασκαρπόνε κι αν βάλεις τα μπισκοτάκια αμαρέτι και μετά ένωσε την με τη σαντιγί.
6. Πάρε ένα σκεύος ( μικρό) ή δύο ποτήρια και ξεκίνα την συναρμολόγηση!
7. Βούτηξε τα σαβαγιάρ στο μίγμα του καφέ για λίγα δευτερόλεπτα και στρώσε τα στο σκεύος. Βάλε απο πάνω την μισή κρέμα και μετά επανέλαβε με τα σαβαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα.
8. Πασπάλισε με το κακάο και σέρβιρε το γλυκό σου παγωμένο!

Αν θέλεις, μπορείς να ετοιμάσεις την κρέμα λίγο νωριτερα και τη την έχεις στο ψυγείο μέχρι να σερβίρεις.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Tiramisu για δύο appeared first on Elena's Cooking.

Για μένα το τρίπτυχο μανιτάρια, σκόρδο και βούτυρο είναi ο ορισμός του comfort food!

H γεύση των μανιταριών είναι πολύ γεμάτη, πως να το κάνουμε. Και όταν συνδυάζονται με το σκόρδο απογειώνονται.

Εντάξει, μπορεί να φαίνεται παιδική η συνταγή αλλά believe me τα σπάει!

Και μιλάμε ότι έχει στην ουσία ΜΟΝΟ 3 ΥΛΙΚΑ: μανιτάρια, σκόρδο και λίγο βούτυρο, που σιγουρα μπορείς να τα βρεις παντού και να κάνεις κάτι σούπερ γρήγορο αλλά και νόστιμο.

Επίσης, ας μην ξεχνάμε ότι αν είσαι αρχάριος στην μαγειρική με αυτά τα μανιτάρια θα ανέβεις ένα λέβελ στα μάτια των φίλων σου !LOL!

Για τα σκορδάτα μανιτάρια, θα χρειαστείς:

• 1 πακέτο μανιτάρια , κομμένα σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
• 1 κουταλιά βούτυρο αγελάδας
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

1. Σε ένα τηγάνι ρίξε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο.
2. Μόλις κάψει καλά, βάλε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σόταρέ τα για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Άφησε τα μανιτάρια να ψηθούν καλά και να πάρουν ένα καφέ χρώμα και να “καραμελώσουν” ελαφρά.

• Αν το τηγάνι είναι μικρό σώταρε τα μανιτάρια σε δόσεις!
• Αν σου έχει μείνει ρύζι από την προηγούμενη μπορείς να το απογειώσεις ανακατεύοντας το με αυτά τα σκορδάτα μανιτάρια, να τρίψεις και λίγο τυρί απο πάνω κι έτοιμο το γεύμα σου.
• Σέρβιρε τα σκορδάτα μανιτάρια με ζυμαρικά, σε burger ακόμα και σε σκέτο ψημένο ψωμί [αν ειναι και βουτυρωμένο, ακόμα πιο λαχταριστό]

Αν σου άνοιξα την όρεξη για μανιτάρια δε και τα παρακάτω:

• Μανιτάρια τουρσί, ξυδάτα
• Γεμιστά μανιτάρια με πράσο και τυρί
• Τραχανάς με μανιτάρια
• Μπρουσκέτες με μανιτάρια και σπιτικό τυρί
• Μανιτάρια με πέστο και κασέρι

Use Facebook to Comment on this Post

The post Σκορδάτα μανιτάρια, η πιο εύκολη συνταγή του κόσμου appeared first on Elena's Cooking.

Φουλ της γεύσης, εγγύηση σου λέω! Με τραγανό φύλλο, πανεύκολο και γέμιση γεμάτη αρώματα! Η αρχική έμπνευση ήρθε από την κουβέντα που είχα την “αδερφή” μου την Θεσσαλονικιά, την Νατάσσα. Εννοείται εγώ έκανα τα δικά μου στην τελική συνταγή, προσθέτοντας τριμμένη μελιτζάνα και κουκουνάρι! 

Τα κιμαδοπιτάκια αυτά είναι τόσο νόστιμα και αρωματικά που θα τα αγαπήσουν όλοι! Και το λέω αυτό γιατί τα λάτρεψαν και τα παιδιά μου που είναι δύσκολα και είναι και οι πιο αυστηροί κριτές.

Κι αν αυτό δεν είναι κίνητρο να σου πω ότι αυτά τα μικρά μεζεδάκια:

• είναι γευστικά
• έχουν τραγανό φύλλο
• είναι πανεύκολα
• τρώγονται ζεστά και κρύα
• συνοδεύουν άνετα το κρασί ή τη μπύρα σου

Ε θες κι άλλα;

Κιμαδοπιτάκια με μελιτζάνα

• 500 γρ αλεύρι 
• 200 γρ γιαούρτι
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ λιωμένο βούτυρο ή 100 γρ ελαιόλαδο ( ελαφρύ σε γεύση)
•  1/4 κουταλάκι αλάτι
• 300 γρ κιμάς, ανάμεικτος
• 100 γρ μελιτζάνα, χωρίς φλούδα, τριμμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 30 γρ κουκουνάρι
• 50 γρ κρασί
• 1/3 κουταλάκι θυμάρι φρέσκο
• 1/3 κουταλάκι ρίγανη ξερή 
• 1/3 κουταλάκι δυόσμο ξερό
• 1/2 κουπα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1/2 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 
• 50 γρ γάλα
• 1/2 κούπα γραβιέρα 
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

1. Βάλε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι για να σοτάρεις το κιμά, το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, το κουκουνάρι και το σκόρδο, όπως κάνεις και με τον κιμά των μακαρονιών! Φρόντισε να σπάσεις τον κιμά με το πιρούνι για να γίνει πολύ σπυρωτός!
2. Ρίξε στο τηγάνι όλα τα μπαχαρικά και το κρασί! Συνέχισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, και τον πελτέ. Ανακάτεψε πολύ καλά και μόλις βεβαιωθείς ότι έχει μαγειρευτεί ο κιμάς κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά.
3. Ασε στην άκρη τον κιμά να κρυώσει και λίγο πριν γεμίσεις τα πιτάκια ρίξε μέσα και ανακάτεψε το γάλα και την τριμμένη γραβιέρα, για να δέσουν ελαφρά τα υλικά. Ο κιμάς θα πρέπει να είναι σχετικά στεγνός γι’αυτό αν έχει παραπάνω υγρασία μπορείς να ρίξεις 1 κουταλιά τριμμένη φρυγανιά ή ακόμα και νιφάδες βρώμης! 

Όσο κρυώνει ο κιμάς, ξεκίνα το φύλλο!

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξε το γιαούρτι, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο ή το ελαιόλαδο και ανακάτεψέ τα με το σύρμα να ενωθούν.
2. Πρόσθεσε το αλεύρι και  μπέικιν πάουντερ και ξεκίνα να ανακατεύεις με το χέρι μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και ελαστική.  
3. Προθέρμανεις το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα.
4. Παίρνεις μικρά κομμάτια ζύμης και τα ανοίγεις στο χέρι, προσθέτεις ένα κουταλάκι γέμισης και κλείνεις τα κιμαδοπιτάκια κάνοντας μισοφέγγαρα. Για να τα κλείσεις καλύτερα, πάτησέ τα με το πιρούνι!
5. Άλειψέ τα με λίγο γάλα ή ένα κρόκο αυγού χτυπημένο με ελάχιστο νερό για να γυαλίσουν στο ψήσιμο!
6. Ψήσε τα κιμαδοπιτάκια για 20 -25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν!  
7. Σέρβιρέ τα με γιαούρτι ή αν σου αρέσει με την γρήγορη σάλτσα ντομάτας που τα σέρβιρα κι εγώ!

Αν φτιάξεις τα κιμαδοπιτάκια μου, μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Κι αν δεν σου αρέσει ο κιμάς, φτιάξε τα εύκολα τυροπιτάκια που θα λατρέψουν όλοι!

Use Facebook to Comment on this Post

The post Κιμαδοπιτάκια με μελιτζάνα appeared first on Elena's Cooking.

By the way, όταν λέμε μανιτάρια τουρσί εννοούμε ξυδάτα και όχι μανιτάρια τουρσί σε άλμη, και το διευκρινίζω γιατί κάποιο στο Instagram με ρώτησαν τι είναι τα ξυδάτα μανιτάρια.

Εσάς σας αρέσει το τουρσί; Εγώ ήμουν πολύ αρνητική στο να το δοκιμάσω γενικά και ειδικότερα το τουρσί που δεν είναι σε άλμη αλλά σε ξύδι. Δεν τα πάω πολύ καλά με την μυρωδιά του ξυδιού όμως αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ εθιστικά!

Για να τα φτιάξεις αυτα τα θεϊκά ξυδάτα μανιτάρια θα χρειαστείς

• 500 γρ μανιτάρια πλευρώτους
• 500 ml λευκό ξύδι
• 500 ml νερό
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι πιπέρι σε κόκκους

1. Κόψε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και καθάρισέ τα αν έχουν χώματα.
2. Σε μια κατσαρόλα βάλε το ξύδι, το νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
3. Ρίξε μέσα πιπέρι και τα φύλλα δάφνης.
4. Μόλις ζεσταθείτο μίγμα βάλε μέσα τα μανιτάρια και βράστα σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά περίπου.
5. Βγάλε τα μανιτάρια από τη φωτιά και βάλτα προσεκτικά στο βάζο που θα τα αποθηκεύσεις, και που προηγουμένως έχεις αποστειρώσει.
6. Ρίξε απο πάνω την μαρινάδα μέχρι να σκεπάζονται τα μανιτάρια καλά και βάλε το καπάκι.
7. Αναποδογύρισε τα βάζα και αποθηκευσέ τα σε ένα δροσερό μέρος.

Αν σου αρέσουν τα τουρσί και θες να φτιάξεις ένα μεζεδάκι τσακ μπαμ δες κι αυτό το Πικάντικο Αγγουράκι Τουρσί στα γρήγορα .

Αν φτιάξεις κάποια συνταγή μου, μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Use Facebook to Comment on this Post

The post Μανιτάρια τουρσί, ξυδάτα appeared first on Elena's Cooking.

Σε προειδοποιώ όταν το φτιάξεις θα μοσχοβολίσει το σπίτι σου από όλα αυτά τα αρωματικά και τα βότανα που υπάρχουν μέσα σε αυτό το πιάτο. Επιπλέον, είναι ένα καταπληκτικό συνοδευτικό για ψητά κρεατικά ή ψάρια. είναι ελαφρύ και μπορείς να το προσαρμόσεις στα γούστα σου προσθέτοντας είτε κάποιο τυρί, οπως για πάραδειγμα μια πικάντικη φέτα ή χαλούμι ή κεφαλοτύρι σε μικρά κομμάτια είτε να προσθέσεις κάποιο άλλο λαχανικό τριμμένο για να συμπληρώσεις το κολοκυθάκι.

Όπως και να έχει, αυτό το κολοκυθόριζο είναι τέλειος τρόπος να χρησιμοποιήσεις βρασμένο ρύζι που σου έχει περισσέψει να δημιουργήσεις ένα διαφορετικό πιάτο και μάλιστα καθόλου βαρετό! Αντιθέτως πεντανόστιμο και πολύ εύκολο στην παρασκευή του.

Τα υλικά για το κολοκυθόρυζο δεν θέλουν ζύγισμα ή αυστηρό υπολογισμό γιατί τα προσαρμόζεις ανάλογα με την ποσότητα του ρυζιού και του γούστου σου

• 2 κούπες ρύζι βρασμένο ( εγώ το έκανα με αμερικάνικου τύπου)
• 4 κολοκυθάκια, τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι

Προαιρετικά: 1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι ή αντίστοιχη ποσότητα φέτα ή τριμμένη με το χέρι ή χαλούμι κομμένο σε κύβους

Το να μαγειρέψεις αυτό το φαγητό είναι τόσο εύκολο.

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 170 με αέρα.
2. Τρίψε πρώτα τα κολοκυθάκια και τοποθέτησέ τα σε ένα σουρωτήρι, αλάτησέ τα και άφησέ τα να στραγγίξουν για μισή ώρα μέσα στο ψυγείο.
3. Ρίξε τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά – εκτός από το ελαιόλαδο και ανακάτεψέ τα πολύ καλά.
4. Ρίξε το ελαιόλαδο σε ένα πυρίμαχο σκεύος και Στρώσε το μίγμα με τα κολοκυθάκια και το ρύζι.
5. Ψήσε στους 170 βαθμούς το φαγητό για 35 λεπτά , στην κάτω σχάρα του φούρνου.
6. Σερβίρεται αμέσως όπως έιναι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και όπως προείπα συνοδεύει εξαιρετικά ψητά κρεατικά και ψάρια!

Αν είσαι κολοκυθόφιλος, δες και αυτές τις συνταγές που έχουν επίσης κολοκυθάκια όπως αυτό το εξαιρετικό κολοκυθοφάι, αυτή η πανεύκολη και χορταστική σαλάτα Πλιγούρι με κολοκυθάκι και σαλάμι Λευκάδας, τη σαλάτα με μαριναρισμένα κολοκυθάκια και ξινομυζήθρα,

Use Facebook to Comment on this Post

The post Ρύζι φούρνου με κολοκυθάκια appeared first on Elena's Cooking.

Μετά το Xούμους με ψητό λεμόνι και κουρκουμά και φυσικά το παραδοσιακό εύκολο χούμους που είχα ανεβάσει παλαιότερα ήρθε η ώρα για άλλη μια παραλλαγή πολύ αρωματική!

Πριν σου πω για την συνταγή αυτή, να τονίσω ότι πρόκειται για μία πολύ εύκολη, οικονομική και νόστιμη συνταγή που θα κάνει και τους πιο διστακτικούς να δοκιμάσουν και να την λατρέψουν!

Για να φτιάξεις αυτό το χούμους χρειάζεσαι:

•  1/2 κούπα ρεβύθια βρασμένα, φρέσκα ή κονσέρβας
• 30 γρ ταχίνι, άγλυκο
• 30-40 ml παρθένο ελαιόλαδο
• 2-3 πιπεριές Φλωρίνης ψητές, χωρίς σπόρια και φλούδα ( μπορείς να της ψήσεις μόνος σου ή να επιλέξεις αυτές του βάζου)
• 2 σκελίδες ψητό σκόρδο (δες στο τέλος της συτναγή πως το φτιάχνεις)
• αλάτι
• χυμός 1 λεμονιού
• λίγο νερό, αν χρειαστεί

Η διαδικασία πολύ απλή, Θα βάλεις όλα τα υλικά εκτός από τα ρεβύθια, το νερό, το λεμόνι και το αλάτι σε ένα πολυμίξερ ή στο μούλτι. Θα χτυπήσεις μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν πολτός και τότε θα ρίξεις τα ρεβύθια. Θα προσθέσεις όλα το λεμόνι και το αλάτι και θα δοκιμάσεις αν χρειάζεται περισσότερο. αν δεις και είναι πολύ σφικτό το χούμους τότε πρόσθεσε λίγο νερό. Συνέχισε το χτύπημα για 5-7 λεπτά ακόμα. Με αυτό τον τρόπο το χούμους σου θα γίνει πολύ κρεμώδες ( κάτι που εγώ δεν έκανα αν παρατηρήσεις την φωτογραφία).

Ψητό Σκόρδο

Για να ψησεις σκόρδο, δεν έχεις παρά να κόψεις το πάνω μέρος από ένα κεφάλι σκόρδο. Θα το ραντίσεις με ελαιόλαδο και θα το βάλεις σε έν αμικρό κομμάτι λαδόκολλα και μετά θα το τυλίξεις με αλουμινόχαρτο. Το ψήνεις στο φούρνο για 20 λεπτά, στους 180°C. Μετά από 20 ‘, το σκόρδο θα έχει ψηθεί και έχει μαλακώσει αρκετά. Θα το βγάλεις από το φούρνο και θα το αφήσεις να κρυώσει καλά. Με καθαρά χέρια θα το ξετυλίξεις και θα πιέσεις καλά να βγει από την φλούδα. Ο πουρές αυτός θα είναι σκούρος και πολύ αρωματικός! Αν θέλεις μπορείς να φτιάξεις το πουρέ σκόρδου όταν ψήνεις κάτι στο φούρνο παράλληλα. Τον πουρέ θα τον διατηρήσεις σε ένα καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα περίπου.

Αν φτιάξεις αυτό το πεντανόστιμο χούμους με ψητή πιπεριά και σκόρδο, μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Use Facebook to Comment on this Post

The post Χούμους με ψητή πιπεριά και σκόρδο appeared first on Elena's Cooking.

Use Facebook to Comment on this Post

The post Μύδια με φινόκιο και σκόρδο appeared first on Elena's Cooking.

Και τί πιο ωραίο από τη μυρωδιά φρεσκοψημένων ρολών κανέλας με μια κούπα τσάι ή καφέ, ανάλογα με το τί προτιμά ο καθένας !

η ζύμη

• 3 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κουταλιά ζάχαρη λευκή
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 1/2 κούπα χλιαρό νερό

η γέμιση

• 1/4 ζάχαρη καστανή
• 3 κουταλιές vegan βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά κανέλα

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεψέ τα με το σύρμα. Κάνε μια λακουβίτσα στην μέση και μέσα εκεί ρίξε το λάδι και το νερό. Με μια σπάτουλα ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και αν χρειαστεί βάλε και λίγο χέρι! Τώρα βγάλτην από το μπολ και ξεκίνα να ζυμώνεις σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για 5-8 λεπτά. Άφησε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα, είτε πάνω στο πάγκο είτε σε ένα καθαρό και ελαφρά αλευρωμένο μπολ. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, άνοιξέ την σε παραλληλόγραμμο σχήμα και στρώσε από άκρη σε άκρη το μίγμα της γέμισης.

Τύλιξε το ρολό προσεκτικά και σφικτά. Κόψε το μεγάλο ρολό που έφτιαξες πρώτα στην μέση και μετά ξανά στην μέση μέχρι να δημιουργήσεις μικρότερα ρολά, πάχους 3 εκατοστό το καθένα. Βάλε τα ρολά σε ταψί που έχεις λαδώσει και άφησέ τα στην άκρη για να φουσκώσουν για κανένα μισάωρο τουλάχιστον [ πχ. εγώ τα άφησα ένα ολόκληρο βράδυ σκεπασμένα στον πάγκο της κουζίνας και τα έψησα το πρωί]. Θα ψήσεις τα ρολά σε προθεσμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς , σε αέρα, για 30 λεπτά περίπου.

το γλάσο

• 2 κούπες ζάχαρη άχνη
• 3 κουταλιές vegan βούτυρο
• 1 βανίλια
• 2 κουταλιές νερό ή κάποιο φυτικό γάλα

Για την επικάλυψη των ρολών κανέλας, απλά βωάλε όλα τα παραπάνω υλικά στο μούλτι και χτύπα τα καλά! Ρίξε το μισό μίγμα πάνω από τα ρολά όσο αυτά είναι χλιαρά και μέσα στο ταψί και το υπόλοιπο κράτα το για να συμπληρώσεις στο σερβίρισμα!

Αν φτιάξεις τη συνταγή μου, μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Use Facebook to Comment on this Post

The post Vegan ρολά κανέλας appeared first on Elena's Cooking.

Έτσι αποφάσισα πλέον κάθε εβδομάδα να κάνω χούμους και να το αποθηκεύω στο ψυγείο και να το χρησιμοποιώ σε διάφορα σνακς και μεζεδάκια που κάνω κατα καιρούς ή ακόμα για να ετοιμάσω κάποιο σάντουιτς ή γεύμα για την δουλειά. Αν θυμάσαι σου είχα πει και μια ιστορία για το εύκολο χούμους που φτιάχνω που το απολαμβάνω με καπνιστό τόνο ή κεφτεδάκια τόνου τυλιγμένα σε αραβική πίτα ή ακόμα και ψωμί!

Θα σου αποκαλύψω δύο παραλλαγές που κάνω στο χούμους και του δίνω μια πιο διαφορετική και φανταστική γεύση. Η μία παραλλαγή είναι ένα πολύ ντελικάτο χούμους με ψητό λεμόνι και κουρκουμά και η δεύτερη παραλλαγή έιναι ένα πιο ιδιαίτερο χούμους με ψητές πιπεριές Φλωρίνης και σκόρδο επίσης ψητό.

Μπορείς πάντα βεβαια να κάνεις την γνωστή πανεύκολη βερσιόν του χούμους μιας και έρχεται και η Καθαρή Δευτέρα και όσο να πεις τραβιέται αλειμμένο στην λαγάνα!

Για το χούμους με ψητό λεμόνι και κουρκουμά θα χρειαστείς:

• 1 λεμόνι, κομμένο στα δύο
• 1 1/2 κούπα ρεβύθια βρασμένα, φρέσκα ή κονσέρβας
• 60 γρ. ταχίνι
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι κουρκουμά
• 1 σκελίδα σκόρδο ( ή και δύο, αν αντέχεις! )
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 50ml νερό

1. Η αρχή θα γίνει με το ψήσιμο του λεμονιού. Στρώσε ένα μικρό ταψάκι με χαρτί ψησίματος και ψήσε το λεμόνι, αφού το κόψεις στα δύο για 15 λεπτά περίπου.
2. Μόλις ροδίσει ελαφρά το βγάζεις και το αφήνεις στο πάγκο της κουζίνας να κρυώσει.
3. Ρίξε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή σε πολυμίξερ, στύψε όλο το χυμό του ψημένου λεμονιού και χτύπα τα για 3-5 λεπτά.
4. Όσο περισσότερο χτυπήσεις τα υλικά τόσο πιο λείο θα γίνει το χούμους.
5. Στο σερβίρισμα μπορείς να ρίξεις λίγο ελαιόλαδο απο πάνω και να στολίσεις με φέτες ψητού λεμονιού, που παρεπιπτόντως τρώγονται και πολύ ευχάριστα.

Αύριο, θα σου γράψω και την δεύτερη παραλλαγή με ψητές πιπεριές Φλωρίνης και πολτό ψημένου σκόρδου.

Οπότε stay tuned

Αν φτιάξεις την συνταγή, μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Use Facebook to Comment on this Post

The post Xούμους με ψητό λεμόνι και κουρκουμά appeared first on Elena's Cooking.