The classic egg lemon chicken soup with an exotic twist! 

750 gr chicken
3-4 cloves
2 egg yolks
1/4 cup lemon juice
 juice of 2 limes 
chilli pepper flakes (as much as you can handle) 
some finely chopped fresh coriander 
salt and pepper

1.Put the chicken into a large pot, pour over cold water just to cover, add the cloves and bring to the boil on a high heat. As soon as the water boils, skim off any impurities that may have risen to the surface, and lower the heat to medium. 
2. After one hour, remove from the stove and set aside 
3. In a medium bowl, beat the egg yolks, lemon and lime juice, and salt until frothy. Remove about 1 cup of the hot chicken broth from the pot. Pour it in a thin stream into the egg lemon mixture, whisking constantly.
4. Pour the mixture back into the pot and stir until the soup begins to thicken, about 3 minutes. Do not let the soup come to a simmer, or it may curdle. Add freshly ground pepper, sprinkle with the chilli flakes and the coriander! 


Η κλασική κοτόσουπα με μια εξωτική πινελιά για να μην βαριόμαστε κιόλας! 

1 μέτριο κοτόπουλο
3-4 γαρύφαλλα
2 κρόκους αυγών
1/4 κούπας χυμό λεμόνι
χυμός από 2 λάιμ  
μπουκοβο ή αποξηραμένο τσίλι ( όσο αντέχεις) 
λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο
αλάτι κ πιπέρι

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλε το κοτοπουλο και πρόσθεσε κρύο νερό και τα γαρύφαλλα και δυνάμωσε τη φωτιά για να ξεκινήσει ο βρασμός. Μόλις αρχίσει το κοτόπουλο να βράζει και να βγάζει αυτόν τον βρώμικο αφρό τον αφαιρείς με την τρυπητή κουτάλα και μειώνεις την ένταση της φωτιάς στο μισό. 
2. Σιγοβράζεις το κοτόπουλο για καμιά ώρα και μετά το βγάζει από τη φωτιά και το αφήνεις στην άκρη. 
3. Σ’ενα μπολ χτυπάς τους κρόκους, το χυμόλεμόνι και το χυμό λάιμ με λίγο αλατάκιμέχρι να αφρατέψουν. Παίρνεις μια κούπα από το ζουμί του κοτόπουλου και ρίχνεις πολύ προσεκτικά σιγά σιγά και συνεχώς ανακατεύεις για να ψηθούν τα αυγά και κόψει το μίγμα. 
4. Ρίξε το μίγμα του μπολ πίσω στην κατσαρόλα  βάλτο στη φωτιά και ανακάτεψε για να πάει παντού το αυγολέμονο. Πρόσεχε να μην αρχίσει ο βρασμός γιατί θα κόψει η σούπα. 

Σέρβιρε τη σούπα τρίβοντας πιπεράκι στο πιάτο, βάζοντας μπούκοβο ή τσίλι όσο αντέχεις και φρεσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο!  

Use Facebook to Comment on this Post