Πρώτη φορά έφαγα χαλβά με βούτυρο πριν πάρα πολλά χρόνια, μπορεί και να έχει περάσει μια 20ετία. Πάντα είχα όμως στο μυαλό μου το πόσο μυρωδάτη γεύση είχε. Στην ουσία πρόκειται για μια παραλλαγή του κλασικού σιμιγδαλένιου χαλβά αλλά είναι πιο πλούσιος σε γεύση και νομίζω λίγο πιο μερακλίδικος.

Το σιμιγδάλι στην συγκεκριμένη συνταγή δεν καβουρδίζεται στο ελαιόλαδο αλλά σε φρέσκο βούτυρο λιωμένο, σαν αυτό που κάνουμε τους κουραμπιέδες. Νομίζω όμως πως όσοι ενοχλούνται από την συγκεκριμένη μυρωδιά άνετα μπορούν να χρησιμοποιήσουν και ένα βούτυρο αγελαδινό. Είναι φουλ στα λιπαρά βέβαια και αυτό είναι ένα θέμα αλλά αν τρώμε τα πάντα με μέτρο νομίζω ότι μια στο τόσο ένα κομματάκι χαλβά με βούτυρο δεν βλάπτει. Μια ακόμα διαφορά είναι ότι αντί για χοντρό σιμιγδάλι η συνταγή έχει ψιλό που σημαίνει ότι ο χαλβάς δεν βγαίνει σπυρωτός αλλά πιο κρεμώδης. Δεν νομίζω ότι χρειάζεται να πω ότι δεν είναι νηστίσιμος σας τον δικό μας αφού περιέχει γάλα και βούτυρο, έτσι δεν είναι…;

Αρκετά χειμωνιάτικη γεύση και πολύ χορταστική για μετά το Κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα, αυτός ο χαλβάς με βούτυρο είμαι σίγουρη θα αρέσει πάρα πολύ!

250 γρ σιμιγδάλι ψιλό

150 γρ βούτυρο  φρέσκο

500 ml γάλα φρέσκο

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

100 γρ ζάχαρη λευκή

50 γρ σταφίδες (μουλιασμένες για 3-4 ώρες σε κονιάκ ή γλυκό κρασί)

30 γρ κουκουνάρι καβουρδισμένο ( προαιρετικά)

 

  1. Σε αντικολλητική μέτρια κατσαρόλα λιώνεις το βούτυρο σε μέτρια φωτιά (η κουζίνα μου φτάνει μέχρι το 9 οπότε το λιώνω στο 5).
  2. Μόλις λιώσει προσθέτειςε το σιμιγδάλι και ανακατεύεις σε μέτρια πάντα φωτιά για καβουρδιστεί καλά. Αυτό το στάδιο θα διαρκέσει
  3. περίπου 20 λεπτά για να καβουρδιστεί καλά το σιμιγδάλι αλλά να μην σκουρείνει καθόλου.
  4.  Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνεις το γάλα, μαζί με την ζάχαρη και την βανίλια χωρίς να το βράσεις.
  5. Μόλις αρχίσει να αχνίζει το γάλα το κατεβάσεις από την φωτιά για να κρυώσει ελαφρά.
  6.  Σταδιακά, ρίχνεις το γάλα στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι αφού πρώτα έχεις ανεβάσει την φωτιά και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το γάλα από το σιμιγδάλι.
  7.  Μόλις το απορροφήσει αλλά δεν φαίνεται ακόμα στεγνός ο χαλβάς ρίχνεις τις σταφίδες και το κουκουνάρι και ανακατεύεις ξανά.
  8. Βάζεις το χαλβάς σε φόρμα ή απλά σε ένα μπολ και σερβίρεις είτε χλιαρό είτε σε θερμοκρασία δωματίου.

 

Use Facebook to Comment on this Post