Γενικά δεν πολυσυμπαθώ τις πατάτες στο φούρνο όταν αυτές είναι από κάποιο κρέας ή κοτόπουλο κλπ. Αυτό μου έχει μείνει γιατί σχεδόν ποτέ δεν είναι τραγανές, αντιθέτως είναι πολύ μαλακές και έχουν ρουφήξει και γεύση από το κρέας. Ένα πουλάκι μου είπε λοιπόν, έναν τρόπο , όχι τίποτα σπουδαίο αλλά τις κάνει να γίνονται πολύ τραγανές και σαν πουρές μέσα.  Ευκολάκι και δεν θέλει πολλά πολλά!

Σε όλη την διαδικασία το σημαντικό είναι να επιλέξεις πατάτες που προορίζονται γι αυτό το σκοπό. Δηλαδή άλλες πατάτες κάνουμε πουρέ, άλλες τηγανητές και άλλες φούρνου. Στην Ελλάδα δεν έχουμε πολλά είδη πατάτας στην αγορά αλλά όσο περνάει ο καιρός όλο και κάτι γίνεται. Ας δούμε όμως πως τις φτιάχνουμε.  Πρώτα,αγοράζουμε πατάτες μικρές , με την φλούδα, οι οποίες είναι γνωστές ως new potatoes ή baby potatoes.

babypotatoes

Θα χρειαστούμε:

  • 20 baby potatoes
  • 2 λεμόνια
  • θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό
  1. Γεμίζεις με κρύο νερό μια μεγάλη κατσαρόλα, στίβεις μέσα το χυμό ενός λεμονιού και βάζεις τις πατάτες μέσα να βράσουν.
  2. Βράζουμε για 10 λεπτά περίπου και τις στραγγίζουμε.
  3. Ενώ βράζουν οι πατάτες, ρίχνεις σε ένα αντικολλητικό ταψί το ελαιόλαδο και το βούτυρο και το βάζεις στο φούρνο στους 100 βαθμούς να ζεσταθεί και να λιώσει το βούτυρο.
  4. Μόλις περάσει ένα δεκάλεπτο, στραγγίζεις τις πατάτες καλά και τις τοποθετείς μέσα στο ταψί, πιέζοντας ελαφρά με ένα πιρούνι και αλατίζεις.
  5. Στίβεις και το άλλο λεμόνι πάνω από τις πατάτες και τις ψήνεις για μισή ώρα περίπου στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω.
  6. Μετά από 15 λεπτά τις γυρνάς και συνεχίζεις το ψήσιμο μέχρι να χρυσίσουν οι πατάτες και να γίνουν πολύ τραγανές.

Αν θέλεις μπορείς τις πασπαλίσεις με πάπρικα, με δεντρολίβανο ξερό ή θυμάρι ή ότι άλλο σου αρέσει ! Εμένα μου αρέσουν πολύ με σπιτική μαγιονέζα (συνταγή προσεχώς) με μια σταγόνα λάδι τρούφας.

Use Facebook to Comment on this Post