Όσο ζεσταίνει ο καιρός τόσο περισσότερο δεν θέλω να μπλέκομαι με την κουζίνα. Έτσι προτιμώ να βολεύομαι με εύκολες παρασκευές που τρώγωνται και κρύες ή που απαιτούν πολύ λίγο μαγείρεμα. Βέβαια η πρωτότυπη ιδέα αυτού του πιάτου ήταν να εκμεταλλευτώ περισσεύματα που είχα στο ψυγείο, να τα συνδυάσω και να φάω ένα μεσημέρι που έλειπαν όλοι, άλλοι στο γραφείο και άλλοι στην γιαγιά. Έτσι προέκυψε αυτό το μπολ με ρύζι μπασμάτι, αυγό βραστό , δροσερό αγγουράκι και πίκλα ginger (συνταγή προσεχώς) που είχαμε φτιάξει εδώ και λίγο καιρό και δεν την είχα ανεβάσει στο blog.

Έτσι αποφάσισα να γράψω ένα ποστ αφιερωμένο σε αυτούς που θέλουν να φτιάξουν μπασμάτι και όλο τους λασπώνει αλλά και σε αυτούς που ζεσταίνονται και δεν θέλουν να έρχονται όλοι αυτοί οι καύσωνες και θα προτιμούσαν να ζουν σε κάποια πιο βόρεια χώρα ( σαν εμένα).

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με το ρύζι.

Tο basmati είναι γενικά ένα ρύζι που πολλές φορές λασπώνει αν δεν το “φροντίσεις” προ του ψησίματος! Εγώ τυχαίνει και δεν έχω rice cooker οπότε πάντα ακολουθώ την παρακάτω συνταγή και τα tips στο τέλος!

Θα χρειαστείς:

  • 450 γρ ρύζι basmati
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 700 ml νερό βραστό
  1. Το πιο σημαντικό βήμα είναι να βάλεις το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και να το ξεπλύνεις καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Θα πρέπει το νερό να βγαίνει πάντα καθαρό στο τέλος. Τότε, το ρύζι είναι έτοιμο για την κατσαρόλα.
  2. Πάρε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ρίξε μέσα το ρύζι, αλάτισέ το με 1/2 κουταλάκι αλάτι και ανακάτεψε με ένα κουτάλι.
  3. Ρίξε μέσα στην κατσαρόλα το βραστό νερό και σκέπασε την κατσαρόλα με το καπάκι της.
  4. Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε το μάτι αρκετά για να σιγοβράσει το ρύζι για 13-15 λεπτά σε χαμηλή ένταση.
  5. Μετά το πέρας των 15 λεπτών, απομάκρυνε την κατσαρόλα από την φωτιά χωρίς να ανοίξεις το καπάκι. Άφησέ την σκεπασμένη για 5 λεπτά ακόμα, αφήνοντας το ρύζι να ολοκληρώσει το βρασμό του με τους ατμούς που έχουν δημιουργηθεί μέσα στην κατσαρόλα.
  6. Με αυτόν τον τρόπο το ρύζι είναι έτοιμο και σπιρωτό!

Tα δικά μου tips για το τέλειο basmati

  • Προτίμησε να αγοράσεις το ρύζι από κάποιο μαγαζί με ασιατικά προϊόντα, αυτοί ξέρουν καλύτερα!
  • Ξέπλυνε πάντα το ρύζι πριν το μαγειρέψεις, αν δεν το κάνεις αυτό θα βγει κολλώδες και όχι σπιρωτό. Τρώγεται αλλά δεν είναι και πολύ ευχάριστη η υφή του.
  • Μην βάλεις στο ρύζι κρύο νερό γιατί θα σου πάρει περισσότερη ώρα στην παρασκευή του.
  • Μπορείς να το αρωματίσεις με ένα ξύλο κανέλας, με σποράκια καρδάμωμου, με πράσινο τσάι, με κρόκο Κοζάνης ακόμα και με βανίλια ( το φασόλι, όχι την βανιλίνη).

Use Facebook to Comment on this Post