Τελευταία έχω πάθει ένα κάτι με το σταφιδόψωμο. Πάντα μου άρεσε αλλά με το που ξεκίνησαν οι συννεφιές δεν ξέρω κάτι μου έκανε κλικ και έπαθα μια μανία. Αντί να αγοράζω λοιπόν από το φούρνο κάθε μέρα για μένα ή για τα παιδιά σαν κολατσιό, αποφάσισα να το φτιάξω μόνη μου γιατί εκτός του ότι μου αρέσει να ζυμώνω σίγουρα το αποτέλεσμα θα είναι πιο υγιεινό.

Διάβασα πολλές συνταγές αλλά όλες έιχαν αρκετή ποσότητα ζάχαρης, κάτι που δεν μου άρεσε και τόσο. σκέφτηκα να αντικαταστήσω την ζάχαρη με κάποιο υποκατάστατο αλλά φοβόμουν μήπως επηρεαστεί η γεύση αλλά και το φούσκωμα γιατί τα σταφιδόψωμάκια μου θα είχαν και μαγιά. Έκανα κάποιες δοκιμές και τελικά αυτό που με κέρδισε είναι η εκδοχή με μέλι και ψίχα καρυδιού.

Αυτά τα σταφιδόψωμα είναι νόστιμα, δεν έχουν ζάχαρη και κατά την διάρκεια του ψησίματος το σπίτι μοσχομυρίζει κανέλα! Περιττό να πω ότι έγιναν ανάρπαστα με το που βγήκαν από το φούρνο! Σου προτείνω να τα φτιάξεις για τα παιδιά ή και για σένα, για πρωινό ή κολατσιό και να σερβίρεις με μέλι και βούτυρο γιατί είναι σαν σφικτά ψωμάκια. Η ζάχαρη δεν θα σου λείψει καθόλου στο υπόσχομαι και τα παιδιά θα τα λατρέψουν, που καλώς ή κακώς είναι και οι πιο απαιτητικοί και δύσκολοι κριτές.

Σταφιδόψωμο με μέλι και καρύδια

1 κούπα νερό χλιαρό

1 φακελάκι μαγιά

1 μεγάλο αυγό

3 κουταλιές σούπας μέλι

3 κουταλιές ηλιέλαιο

1/2 κουταλάκι αλάτι

3 κούπες αλεύρι για ψωμί

1 κούπα νιφάδες ή πιτουρο βρώμης

1/2 κούπα τριμμένο καρύδι

1 κούπα σταφίδες

2 κουταλάκια κανέλα σκόνη

2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο και ανακατμένο με 2 κουταλιές μέλι για το άλειμμα

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το χλιαρό νερό με την μαγιά και το ανακατεύεις με το σύρμα.  Το αφήνεις στην άκρη για 10 λεπτά.
  • Προσθέτεις στο μίγμα της μαγιάς το μέλι, το αυγό, το ηλιέλαιο και ανακατεύεις και πάλι με το σύρμα καλά.
  • Σιγά σιγά προσθέτεις το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα, την βρώμη και τις σταφίδες.
  • Μόλις αρχίσει να σφίγγει το ζυμάρι ξεκινάς το ζύμωμα με το χέρι.
  • Έχει λίγο κόπο ακόμα αλλά αξίζει 100% .
  • Ρίχνεις σε ένα άλλο μπολ λίγο λάδι και τοποθετείς την ζύμη μέσα, την σκεπάζεις με μια καθαρή πετσέτα και την τοποθετείς σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 2 ώρες. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Μόλις φοσκώσει αρκετά και περάσουν και δυό ώρες, ξεκινάς να την ζυμώνεις και πάλι.
  • Βουτυρώνεις ένα μέτριο ταψί και φτιάχνεις περίπου 16 μικρά στρογγυλά ψωμάκια και τα τοποθετείς το ένα δίπλα στο άλλο χωρίς να τα κολλήσεις.
  • Λιώνεις σε ένα μπολ το βούτυρο για το άλειμα και μέσα εκεί διαλυεις και 2 κουταλιές μέλι. Περνάς με το μίγμα τα σταφιδόψωμάκια και τα βάζεις απευθείας στο φούρνο.
  • Τα σταφιδόψωμα ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς με αέρα. Κατά την διάρκεια του ψησίματος θέλει λίγη προσοχή γιατί το μίγμα μέλι-βούτυρο θα τα ροδίσει γρήγορα και μπορεί να σου καούν αν τα ξεχάσεις πάνω από 20 λεπτά. Γι’ αυτό σου προτείνω να βάλεις  ένα χρονόμετρο ή να μην φύγεις από την κουζίνα όσο ψήνονται για να ρίχνεις και μια ματιά.
  • Μόλις ψηθούν προσπάθησε να αντισταθείς και μην τσιμπήσεις έστω και λίγο γιατί είναι καλύτερα μόλι κρυώσουν.

Αφού κρυώσουν μπορείς να τα φυλάξεις καλά τυλιγμένα σε διάφανη μεμβράνη για 1 εβδομάδα στο ντουλάπι ή να τα βάλεις για αρκετό καιρό στην κατάψυξη.

 

 

Use Facebook to Comment on this Post