Αυτή η συνταγή είναι στην κατοχή μου εδώ και πολλά χρόνια και δεν την έχω φτιάξει πάνω από 2 φορές. Κακώς φυσικά γιατί είναιπεντανόστιμη και ιδανική για βραδινά καλέσματα με φίλους για να δούμε κάποια ταινία και να πιούμε ένα ποτήρι κρασί!

Περιέχει φρέσκο σπανάκι, κρεμμύδι, γιαούρτι και γραβιέρα πικάντικη. Στο σύνολο όλα τα υλικά είναι δώδεκα(12),  όσοι και οι μήνες που ωρίμασε η  γραβιέρα Μινέρβα Χωριό μακράς ωρίμανσης. Ο λόγος που χρησιμοποιώ αυτή την γραβιέρα είναι ότι είναι αρκετά πικάντικη και η γεύση της είναι μεστή, χαρακτηριστική και αναδεικνύεται σε αυτή την συνταγή.

12minispinachdip1

 1 κιλό σπανάκι φρέσκο, καθαρισμένο και κομμένο

1 μάτσο φρέσκα σέσκουλα, καθαρισμένα και κομμένα

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

250 γρ. φρέσκο γάλα

210 γρ γιαούρτι στραγγιστό

150 γρ. τριμμένη Γραβιέρα Χωριό Μινέρβα 12μηνης Ωρίμανσης

1/2 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο

ελαιόλαδο

αλάτι 

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνεις ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρεις ελαφρά το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

2. Προσθέτεις το σπανάκι και τα σέσκουλα και ανακατεύεις μέχρι να σωταριστούν και αυτά μέχρι να μειωθεί κατά πολύ ο όγκος τους.  Προσθέτεις το αλάτι το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

3. Μετά από 10 λεπτά περίπου, μεταφέρεις το σπανάκι με τα σέσκουλα σε ένα μπολ και ρίχνεις μέσα στην κατσαρόλα το γάλα, το γιαούρτι και την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύεις με το σύρμα μέχρι να γίνουν όλα ένα δεμένο μίγμα για 5-7 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.

4. Ρίχνεις μέσα στο τυρένιο μείγμα το σπανάκι και τα σέσκουλα και ανακατεύεις καλά. Μεταφέρεις το περιεχόμενο σε ένα πυρίμαχο ταψί και το πασπαλίζεις με το τυρί που κράτησες στην άκρη.

5. Ψήνεις το σπανάκι σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Σερβίρεις με φρυγανισμένο ψωμί, σκορδόψωμο ή απλώς με τα αγαπημένα σου κριτσίνια. Το κρασί που ταιριάζει για μένα με το συγκεκριμένο πιάτο είναι ένα δροσερό λευκό κρασί, όπως η ποικιλία sauvignon blanc που είναι και από τα αγαπημένα μου!

 

Use Facebook to Comment on this Post