Η μεξικάνικη κουζίνα είναι από τις αγαπημένες μου και νομίζω ότι είναι και η αγαπημένη κουζίνα πολλών εδώ στην Ελλάδα. Ίσως οι γεύσεις είναι πιο κοντά σε εμάς , δεν ξέρω. Πάντως το θέμα είναι ότι αυτή η σούπα με καλαμπόκι που ακολουθεί είναι πεντανόστιμη και ιδανική για τώρα που κάνει ψυχρούλα!
Πρόκειται για μια σούπα ,πολύ πλούσια σε γεύση και υφή. Η συνταγή δεν είναι δική μου αλλά μιας φίλης από Αμερική που νομίζω την έχει πάρει και από την θεία Μάρθα… (aka Martha Stewart) και της έχει κάνει κάτι ψιλοαλλαγές.  Την λες και comfort food  μη σου πω γιατί δεν τις λείπει τίποτα… έχει και το τυράκι της και τα nachos της σε ρόλο κρουτόν! Τα πάντα έχει αυτή η μεξικάνικη σούπα καλαμπόκι! Δεν έχω να πω κάτι άλλο, μόνο να την δοκιμάσεις το συντομότερο! …βάλε και λίγο τραγανό μπέικον στο σερβίρισμα!
σουπα καλαμποκι
1 κιλό καλαμπόκι κατεψυγμένο ή φρέσκo καθαρισμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκκομένη
1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
100 γρ τυρί cheddar ώριμο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
nachos για το σερβίρισμα

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και ρίχνεις τα  φρέσκα κρεμμυδάκια αλλά και το ξερό κρεμμύδι που έχεις ψιλοκόψει.
2. Μόλις σοταριστούν καλά προσθέτεις το καλαμπόκι και ανακατεύεις. Ρίχνεις την πιπεριά και τέλος τον ζωμό ή το νερό.
3. Βράζεις το καλαμπόκι για 15 λεπτά περίπου και μετά το κατεβάζεις για λίγο από την φωτιά μέχρι να κρυώσει ελαφρώς.
4. Βάζεις στο μπλέντερ το καλαμπόκι και τα υπόλοιπα λαχανικά αλλά όχι τα υγρά και χτυπάς να γίνουν πουρές.
5. Ρίχνεις τον πουρέ καλαμποκιού πίσω στην κατσαρόλα και τον ενσωματώνεις με το υγρό κομμάτι της σούπας.
6. Βάζεις το τριμμένο τυρί μέσα στην σούπα και την ζεσταίνεις ξανά.
7. Σερβίρεις την σούπα ζεστή με συνοδεία νάτσος της αρεσκείας σου αντί για κρουτόν! Αν σου αρέσουν τα καυτερά μπορείς να ψιλοκόψεις μια πιπερίτσα τσίλι μέσα στην σούπα ή να ρίξεις μερικές σταγόνες ταμπάσκο!

Use Facebook to Comment on this Post