Έχω την εντύπωση ότι στα παιδικά μου χρόνια, δηλαδή στην ονειρεμένη και εντελώς κακόγουστη δεκαετία του 80 στο σπίτι μας τρώγαμε αρκετά συχνά συκωτάκια κοτόπουλου λαδορίγανη και μάλιστα θυμάμαι τη γιαγιά μου την Ελένη να τα λέει συκωτάκια πουλιών. Θυμάμαι επίσης που μου λέγανε να δοκιμάσω κι εγώ αλλά φυσικά και δεν το έκανα σαν κανονικό παιδί που ήμουν, λέμε τώρα… Η γιαγιά λοιπόν τα έκανε είτε τηγανητά είτε λαδορίγανη με αρκετό λεμόνι και ήταν κλασικό μεζεδάκι για ούζο ή κρασί το σαββατοκύριακο. Έκτοτε για κάποιο λόγο, άγνωστο, δεν τα μαγειρεύαμε καθόλου και μετά από πολλά χρόνια δοκίμασα τελικά και σαν μεζεδάκι μου άρεσε μπορώ να πω.

Πρόσφατα, τα θυμηθήκαμε και στο δικό μου σπίτι αφού ο Χ πήρε λίγα από τον χασάπη για να τα φάμε συνοδεία βρασμένου πλιγουριού. Ξεκίνησα λοιπόν, για να κάνω τα συκωτάκια κοτόπουλου λαδορίγανη με τον κλασικό τρόπο αλλά άκου να δεις τι έπαθα, έπεσα σε ένα λεμόνι πάρα πολύ ξινό όπου πραγματικά στην τελική δοκιμή ήταν ελαφρώς ενοχλητικό στο στόμα. Κι έτσι αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω ( Ω, τί πρωτότυπο! ) και να ρίξω μέσα στο τηγάνι, έτσι όπως ήταν ζεστό ζεστό μερικά σταφύλια που είχα στο ψυγείο και ήταν αρκετά γλυκά.

Πρέπει να σας πω ότι το φαγητό έγινε τέλειο και σας προτείνω να το φτιάξετε κι εσείς!

υλικά

  • 500-600 γρ συκωτάκια κοτόπουλου
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 15 λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 ποτήρι κρασί λευκό
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ξερή
  • 20-25 ρώγες σταφυλιού, πλυμένες καλά
  1. Αρχικά θα πρέπει να σου πω ότι είναι αναγκαίο να πλύνεις τα συκωτάκια και να τα στεγνώσεις καλά με χαρτί κουζίνας, γιατί αλλιώς θα πετάνε στο τηγάνι και θα καείς ( είμαι παθούσα! )
  2. Ρίχνεις σε ένα βαθύ και πλατύ αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και το ζεσταίνεις.
  3. Ρίχνεις τα συκωτάκια και τα τηγανίζεις γυρνώντας τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
  4. Ρίχνεις το σκόρδο και το φέρνει 1-2 βόλτες στο τηγάνι να ροδίσει και αυτό και μετά προσθέτεις τα μανιτάρια.
  5. Αφού τα σωτάρεις όλα αυτά για 8-10 λεπτά περίπου, πρόσθεσε το κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί.
  6. Ρίξε αλάτι και πιπέρι και αν δεις ότι δεν έχει καθόλου ζουμί ρίξε λίγο νεράκι ( 1/2 ποτήρι σχεδόν) και άφησέ το σιγοβράσει σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
  7. Σε αυτό το στάδιο ρίχνεις τα σταφύλια και σκεπάζεις την κατσαρόλα.
  8. Σερβίρεις τα συκωτάκια κοτόπουλου με ρύζι, πλιγούρι ή με πουρέ που επίσης ταιριάζει εξαιρετικά!

Σημειώσεις:

  • Μπορείς να φας σαν μεζεδάκι αλλά και σαν κυρίως πιάτο.
  • Σε περίπτωση που σου περισέψουν μπορείς να τα σερβίρεις ψιλοκομμένα πάνω από μια πλούσια πράσινη σαλάτα με μαρούλι και σπανάκι προσθέτοντας αν σου αρέσει λίγο τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο φιλέ.

Use Facebook to Comment on this Post