Τα μακαρόνια και γενικά τα ζυμαρικά είναι τα αγαπημένα όλων και ειδικά των παιδιών, πιστεύω να συμφωνείτε. Μια πλούσια και γευστική κόκκινη σάλτσα ζυμαρικών, γεμάτη λαχανικά είναι ότι πρέπει όχι μόνο για τα παιδιά αλλά και για τους μεγάλους.
Δεν είμαι της άποψης ότι πρέπει να κρύβουμε τα λαχανικά ή γενικά τις τροφές για να τα φάνε τα παιδιά αλλά στην συγκεκριμένη περίπτωση η σάλτσα αυτή γίνεται πεντανόστιμη με την προσθήκη όλων αυτών των υλικών! Τα λαχανικά που χρησιμοποιώ στην σάλτσα είναι ότι είχα στο ψυγείο και φυσικά μπορείτε να βάλετε κι εσείς ότι έχετε γιατί πολύ απλά θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη από ότι είναι. Πρόκειται επίσης για μια σάλτσα χορτοφαγική που μπορείτε να απολαύσετε και σε περίοδο νηστείας και γίνεται και αλάδωτη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ακόμα και κάποιο βρασμένο όσπριο στο τέλος του μαγειρέματος για να γίνει ακόμα πιο θρεπτικό το γέυμα σας!
Την σάλτσα αυτή μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε ακόμα και πάνω σε σπιτική πίτσα ή σαν γέμιση σε λαζάνια φούρνου.
1 πράσο
1 μελιτζάνα
1 καρότο
1 κλωνάρι σέλερι
10 μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές σούπας πελτέ
150 γρ ντομάτα φρέσκια τριμμένη ή ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
100 ml νερό ζεστό
αλάτι
ρίγανη ξερή ή βασιλικό φρέσκο και ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
- Περνάς από τον τρίφτη ή το μούλτι όλα τα λαχανικά και ψιλοκόβεις τα μανιτάρια.
- Βάζεις σε μια βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τα ρίχνεις όλα μαζί (εκτός από τον πελτέ και την ντομάτα) και ανακατεύεις καλά για 5-7 λεπτά.
- Προσθέτεις τον πελτέ και ανακατεύεις καλά, συνεχίζεις με την ντομάτα, το νερό, το αλάτι και την ρίγανη και ανακατεύεις λίγο ακόμα.
- Χαμηλώνεις την φωτιά σε μεσαία ένταση και αφήνεις να σιγοβράσει η σάλτσα για 15- 20 λεπτά περίπου. Πού και πού την ανακατεύεις και τσεκάρεις να μην σωθούν εντελώς τα υγρά και κολλήσουν τα λαχανικά. Αν συμβεί κάτι τέτοιο ρίχνεις λίγο ζεστό νερό και περιμένεις να πάρει μια βράση, μετά ανακατεύεις.
- Σερβίρεις την σάλτσα με τα ζυμαρικά της αρεσκείας σου και απολαμβάνεις με τριμμένο τυρί!
