Εγώ προς το παρόν δεν πάω γραφείο,όχι λόγω Covid-19 αλλά γενικά προσπαθώ να εργάζομαι όσο μπορώ στο σπίτι με δικό μου ωράριο κλπ. Όταν όμως πήγαινα στις 4 από τις 5 ημέρες της εβδομάδας έφτιαχνα το δικό μου ταπεράκι. Σήμερα, λοιπόν έχω να σου δώσω μία ιδέα για μία καλοκαιρινή σαλάτα, εύκολη και πολύ χορταστική. Σαλάτα με πλιγούρι και ταχίνι. Χορταστική σα να λέμε , ότι δεν θα ψωμολυσσάξεις μέχρι να φτάσεις στο σπίτι σου αλλά δε θα βαρύνεις κιόλας για να μπορέσεις να ανταπεξέλθεις στις απαιτήσεις της δουλειάς σου.

Κάνε λοιπόν τηνσαλάτα που σου προτείνω και να είσαι σίγουρος/η ότι πολλοί θα θέλουν να πάρουν μια πιρουνίτσα από το ταπεράκι σου 🙂

Σαλάτα πλιγούρι με ταχίνι

Η σαλάτα με πλιγούρι είναι νομίζω μια από τις πιο χορταστικές επιλογές για ταπεράκι. Αλλά και γενικά όταν θέλεις ένα χορταστικό συνοδευτικό για ψητά, αν έχεις κάποιο τραπέζι ( πχ. bbq με φίλους) και θέλεις να την φτιάξεις από την προηγούμενη μέρα!

Είναι όπως είπα χορταστική και όσο μένει στο ψυγείο γίνεται όλο και πιο γευστική. Εγώ την κάνω με μπόλικο φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό, τόσο που θυμίζει το ανατολίτικό ταμπουλέ.

Το πλιγούρι είναι σίγουρα αγαπημένο σε ότι αφορά την αντικατάσταση του ρυζιού και της πάστα. Έχει πολλές φυτικές ίνες και μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες.

Πολλές φορές αντικαθιστώ το ρύζι με πλιγούρι σε διάφορες συνταγές όπως για παράδειγμα στα γεμιστά αλλά και σε συνταγές όπως τα ντολμαδάκια και τους γεμιστούς κολοκυθανθούς. Αν δεν το έχεις δοκιμάσει ποτέ, στο προτείνω ανεπιφύλακτα. Θα το βρεις στο σούπερ μάρκετ δίπλα στο ρύζι και τα όσπρια.

Για την σαλάτα με πλιγούρι θα χρειαστείς:

  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 2 μικρά αγγούρια
  • 1 ντομάτα
  • 1/3 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1/3 κούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • αλάτι , πιπέρι, κύμινο

για το ντρέσσινγκ με ταχίνι θα χρειαστείς : 1/4 κούπας ελαιόλαδο, 1/4 κούπας χυμό λεμονιού,1 κουταλιά χυμό λάιμ, ξίσμα λεμονιού ή λάιμ( ή και τα δύο), 1 κουταλιά ταχίνι, 1 κουταλιά νερό

  1. Το πρώτο και πιο εύκολο βήμα της σαλάτας αυτής είναι να μουλιάσεις το πλιγούρι. Θα το βάλεις σε ένα μεγάλο μπολ και θα προσθέσεις σχεδόν διπλάσια ποσότητα βραστού νερού και 1/2 κουταλάκι αλάτι. δηλαδή για 1 κούπα πλιγούρι, βάζεις 1 3/4 κούπας νερό βραστό. Το σκεπάζεις με ένα πιάτο ή με μεμβράνη και το αφήνεις στην άκρη μέχρι να το απορροφήσει όλο για 30 λεπτά περίπου.
  2. Περιμένωντας το πλιγούρι ψιλόκοψέ όλα τα υλικά, υπολογίζοντας περίπου το ίδιο μέγεθος για όλα.
  3. Μόλις απορροφήσει το πλιγούρι το νερό , αφράτεψέ το με ένα πιρούνι. ανακατεψέ το δηλαδή καλά και ρίξε μέσα όλα τα ψιλοκομμένα υλικά, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο.
  4. Ανακάτεψε ξανά να μοιραστούν τα υλικά καλά έτσι ώστε όταν παίρνεις μια μεγάλη κουταλιά να έχει από όλα.
  • Φτιάξε το ντρέσσινγκ ανακατεύοντας με ένα πιρούνι όλα τα υλικά μαζί, νερό, ταχίνι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Αν δεν πρόκειται να πάρεις τη σαλάτα σου μαζί , στο γραφείο, πρόσθεσε μέσα ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μπορείς επίσης αν σου αρέσει το σκόρδο να προσθέσεις στο ντρέσσινγκ και μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοτριμμένη.

Extra Tip

Ένα χρήσιμο κόλπο για να ελαφρύνεις τη γεύση του ωμού κρεμμυδιού είναι να “μουλιάσεις” το ωμό, ψιλοκομμένο κρεμμύδιγια 15 λεπτά, σε κρύο νερό.

Αν φτιάξεις αυτή τη συνταγή, μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Use Facebook to Comment on this Post