To quiche lorraine είναι μια  αλμυρή τάρτα με μπέικον και αυγά. Είναι μια τάρτα που μπορείς να φτιάξεις για ένα τραπέζι και να το σερβίρεις σαν πρώτο πιάτο ή να το φας για μεσημεριανό με μια σαλάτα πράσινη όπως κάνουν και οι Γάλλοι! Εκδοχές για το quiche lorraine έχω δει πολλές αλλά η αυθεντική είναι μόνο μία.

Αυθεντική quiche lorraine σημαίνει νόστιμη και τριφτή βουτυράτη ζύμη και η γέμισή της περιέχει αυγά, χοντροκομμένα κομμάτια τσιγαρισμένου μπέικον ή lardon όπως είναι γνωστό στην Γαλλία και creme fraiche.

Δεν περιέχει καθόλου τυρί, μανιτάρια ή ότι άλλο. φυσικά υπάρχουν άπειρες άλλες quiche που έχουν και μανιτάρια και τυριά, σπαράγγια και ότι άλλο φανταστείτε! Το καλύτερο που έχω φάει ποτέ ήταν πριν πολλά χρόνια στο Angelina, Paris Rivoli που το πλήρωσα λίγο παραπάνω αλλά άξιζε τα λεφτά του!

Αν λοιπόν σας αρέσει σαν ιδέα ή έχετε δοκιμάσει κι εσείς σε κάποιο ταξίδι σας μπορείτε να την φτιάξετε τώρα κιόλας !

 

Για την ζύμη:

100 gr βούτυρο σε μικρά κομματάκια , σε θερμοκρασία δωματίου

180γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¼ κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

¼ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο

2 κουταλιές παγωμένο νερό

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το αλεύρι, το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά.
  • Τυλίγεις την ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
  • Βγάζεις την ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγεις με τον πλάστη σε πάχος 2 εκατοστών.
  • Βουτυρώνεις μια ταρτιέρα με διάμετρο 23 εκ περίπου και στρώνεις προσεκτικά την ζύμη, κόβεις ότι περισσεύει πέρα από την τάρτα και την βάζεις στο ψυγείο μέχρι να φτιάξεις την γέμιση.

Tip: Πασπαλίζεις με λίγη τριμμένη φρυγανιά την τάρτα για να μην μουλιάσει από την γέμιση!

Για την γέμιση:

150γρ μπέικον καπνιστό χοντροκομμένο ( σε κάποια s/m υπάρχουν συσκευασίες με χοντροκομμένο μπέικον)

4 αυγά +1 κρόκο

300 ml κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά

Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα.
  • Τσιγαρίζεις το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνεις στην άκρη , πάνω σε χαρτί κουζίνας μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη.
  • Χτυπάς τα αυγά και προσθέτεις την κρέμα.
  • Πασπάλισε το μπέικον πάνω από την στρωμένη ζύμη και ρίξε το μίγμα των αυγών-κρέμας γάλακτος, και ψήσε την τάρτα , χαμηλά στον φούρνο για 40 με 45 λεπτά περίπου.
  • Σερβίρεις την quiche lorraine με πράσινη σαλάτα ή σκέτη σαν πρώτο πιάτο!

 

Use Facebook to Comment on this Post