Τα βερίκοκα για μένα είναι τα πιο αδικημένα φρούτα γιατί είναι διαθέσιμα για μικρό χρονικό διάστημα. Όταν βγαίνουν στην αγορά προσπαθώ να προμηθεύομαι πολλά, να κάνω μαρμελάδα που λατρεύει ο Άλεξ και  γενικά για να τα απολαμβάνω όσο γίνεται περισσότερο είτε σε γλυκές εκδοχές είτε σε αλμυρές!

Ναι, καλά διαβάσατε, σε αλμυρές! Μία πολύ απλή εκδοχή είναι και η παρακάτω σαλάτα ρόκας με ψητά βερίκοκα, τρίμματα φέτας και αμύγδαλα κοπανισμένα, καβουρδισμένα και πασπαλισμένα με ελάχιστη καπνιστή πάπρικα. Αν σας αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσεις ή αν είστε απλά τολμηροί δεν έχετε παρά να την δοκιμάσετε!

Ingredients
  • 6 βερίκοκα κομμένα στα δύο
  • 100 γρ ρόκα ή άλλη πράσινη σαλάτα
  • 30 γρ φέτα πικάντικη
  • 20 αμύγδαλα ανάλατα και ωμά
  • 1/4 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
  • αγουρέλαιο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • πιπέρι φρεκοτριμμένο
Instructions
  1. Κόβεις στα δύο τα βερίκοκα και βγάζεις το κουκούτσι, ζεσταίνεις την γκριλιέρα και την ραντίζεις με ελάχιστο ελαιόλαδο.
  2. Τοποθετείς με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω και τα ψήνεις μέχρι να “μελώσουν” και να ροδίσουν ελαφρά.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνεις τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζεις για 2-3 λεπτά προσέχοντας να μην καούν. Αν επιθυμείς, τώρα προσθέτεις την καπνιστή πάπρικα
  4. Βάζεις την ρόκα σε ένα βαθύ μπολ και την ραντίζεις με το αγουρέλαιο και το πιπέρι και την ανακατεύεις ελαφρά με το χέρι.
  5. Σε ένα πιάτο τοποθετείς την ρόκα, τα ψητά βερίκοκα και πασπαλίζεις με λίγη τριμμένη φέτα και τα αμύγδαλα ελαφρώς κοπανισμένα.

Αν σου αρέσουν κι εσένα τα βερίκοκα μπορείς να ανακαλύψεις κι άλλες συνταγές με αυτά από καλούς φίλους bloggers!

H Εβίνα (Cook and Feel) φτιάχνει clafoutis με βερίκοκα

Η Αγγελική (Cookika) φτιάχνει κέικ καρότου με βερίκοκα

Η Κατερίνα από το (Delightful Area) φτιάχνει granola με βερικοκα και γιαούρτι

Η Ευγενία (Eat Yourself Greek) φτιάχνει αρνί με βερίκοκα και αμύγδαλο

Η Nανά (Κouzinista) φτιάχνει γλασαρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με φρέσκα βερίκοκα

Ο Άρης ( Νεανικόν) φτιάχνει πάστα φρόλα

Η Δώρα (Pandora’s Kitchen) φτιάχνει αυγόφετες με καραμελωμένα βερίκοκα και creme patisserie

H Ειρήνη(Paxxi) φτιάχνει πάβλοβα με φιστικία Αιγίνης και βερίκοκα

Η Nίκη (Το Μυαλό στο Φαγητό) φτιάχνει μπισκοτογλυκό με κρέμα αμυγδάλου και μαρμελάδα βερίκοκο

Η Άρτεμις (Wonderfoodland) φτιάχνει σορμπέ βερίκοκο

Use Facebook to Comment on this Post