Αυτά τα γευστικά λυχναράκια είναι τόσο αγαπητά από όλους, είναι τα γνωστά καλτσούνια με ανθότυρο που σίγουρα έχετε δοκιμάσει είτε σε κάποια επίσκεψη στην Κρήτη είτε αλλού. Αυτό που α κάνει τόσο λαχταριστά είναι η βελούδινη κρέμα ανθότυρου που είναι αρωματισμένη με ότι αγαπά ο καθένας.
Ingredients
- 1/4 κούπας γάλα χλιαρό
- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κρόκος
- 1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
- 1 πρέζα αλάτι
- 8 γρ μαγιά ( από το φακελάκι)
- 400 gr ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι βανίλια
- 2 κουταλιές μέλι
- ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 κοφτά κουταλάκια κανέλλα
- 3/4 κούπας ζάχαρη
- 1 αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι
Instructions
- Ρίχνεις σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα και την μαγιά. Ανακατεύεις καλά να διαλυθεί η μαγιά και μετά προσθέτεις μισή κούπα αλεύρι.
- Αφήνεις το μπολ στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά για κανένα 40λεπτο.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη και σταδιακά προσθέτεις το αυγό , τον κρόκο, το γιαούρτι και το μίγμα της μαγιάς.
- Σταδιακά προσθέτεις και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύεις ελαφρά και δημιουργείς μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει.
- Αφήνεις την ζύμη σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα να ξεκουραστεί όσο κάνεις την γέμιση.
- Σε ένα μέτριο μπολ λιώνεις το ανθότυρο με το χέρι και ρίχνεις μέσα το αυγό, και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης για να γίνει μια λεία γέμιση.
- Ανοίγεις τη ζύμη σε χοντρό φύλλο σχετικά (2 εκ. πάχος) και με τη βοηθεια ενός ποτηριού κόβεις στρογγυλά κομμάτια. Με ένα κουταλάκι βάζεις την γέμιση στο κέντρο της ζύμης και ανασηκώνεις τη ζύμη δημιουργώντας 8 τσιμπιές/ γωνίες “τυλίγοντας” περιφερειακά την γέμιση.
- Αλείφεις με το αυγό την επιφάνεια της ζύμης και ψήνεις τα λυχναράκια στους 180 βαθμούς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μέχρι να ροδίσουν , για 20 -25 λεπτά περίπου.
0 Comments