Μια καλή πίτα, για μένα δεν συγκρίνεται με κανένα φαγητό ! Η συγκεκριμένη είναι πολύ νόστιμη και ελαφριά, με νόστιμη φέτα αλλά και γιαούρτι. Η ιδιαίτερη γεύση της οφείλεται στην πιπεριά Φλωρίνης και στις λιαστές ντομάτες. Ιδανική να εμφανιστεί σε ένα καλοκαιρινό BBQ και να συνοδεύσει ψητά κρέατα !

1 πακέτο φύλλο κρούστας ( 8-10 φύλλα)

200 γρ φέτα θρυμματισμένη
250 γρ γιαούρτι 2% λιπαρά
5 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά κομμάτακια

8 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
2 ασπράδια, χτυπημένα ελαφρά
αλάτι
πιπέρι

λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα

1. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το τυρί και τα θρυμματίζεις είτε με το πηρούνι, είτε με το χέρι. προσθέτεις τις πιπεριές, τη λιαστή ντομάτα, το πιπέρι και αν χρειάζεται λίγο αλάτι.
2. Σ’ ένα μικρότερο μπολ χτυπάς τα ασπράδια με λίγο νεράκι και τα προσθέτεις στο μεγάλο μπολ με το τυρί και τις πιπεριές.
3. Ανοίγεις τα φύλλα και στρώνεις 4-5 φύλλα στο κάτω μέρος, λαδώνοντας ελαφρά κάθε φορά. Δεν μας πειράζει να μπαίνουν τσαλακωμένα τα φύλλα μέσα στο ταψί.Το μέρος των φύλλων που προεξέχουν από το ταψί θα τυλίξουν τα από πάνω.
4. Στρώνεις την γέμιση και μετά σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα πάντα λαδώνοντας ενδιάμεσα.
5. Κλείνεις την πίτα διπλώνοντας τα φύλλα στις άκρες του ταψιού και τα αλείφεις με ελαιόλαδο.

6. Ψήνεις την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C με αντιστάσεις για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.