Μπήκαμε επιτέλους στο Δεκέμβρη, τον πιο γιορτινό μήνα του χρόνου, τον αγαπημένο μου μήνα με τα Χριστούγεννα και τα γιορτινά σπίτια και τα μοσχοβολιστά γλυκά και αλμυρά κεράσματα! Χρόνια τώρα λοιπόν παίζει το δίλημμα κουραμπιέδες ή μελομακάρονα; Εγώ θα πω το εξής, και τα δύο,  παιδιά, και τα δύο έχουν την χάρη τους ειδικά αν είναι καλοφτιαγμένα, με όρεξη και ποιοτικά υλικά!

Τα παραδοσιακά γλυκά δεν είναι το φόρτε μου έχω όμως την άποψη ότι το μυστικό για τους τέλειους κουραμπιέδες είναι το καλό βούτυρο, το λιωμένο, αυτό στο γυάλινο βαζάκι και όχι το αγελαδινό στην χάρτινη συσκευασία. Μπορεί σε πολλούς να αρέσει το αγελαδινό βούτυρο αλλά όταν κάνουμε παραδοσιακές συνταγές καλό είναι να χρησιμοποιούμε και παραδοσιακά υλικά!

Δες την συνταγή μου και αν θέλεις, για φέτος ακολούθησε την !

300 γρ φρέσκο βούτυρο, στο βάζο

150 γρ φιλέ αμύγδαλο

100 γρ ζάχαρη άχνη

1/2 κουταλάκι baking powder

2 βανίλιες

30 ml κονιάκ

600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

500 γρ άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

  • Βάζουμε το βούτυρο μέσα στο μίξερ και το χτυπάμε καλά για αρκετή ώρα. Χρειάζεται περίπου 10 λεπτά χτυπήματος για να γίνει το βούτυρο αφράτο και λευκό , σαν σαντιγί.
  • Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα.
  • Στην συνέχεια, ρίχνουμε το κονιάκ, το αλεύρι σταδιακά , το baking powder και τις βανίλιες και στο τέλος το αμύγδαλο φιλέ.
  • Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο μέγεθος που μας αρέσει και τους τοποθετούμε στο μεγάλο ταψί του φούρνου αφού το έχουμε στρώσει προήγουμένως με λαδόκολλα.
  • Ψήνουμε τους κουραμπιέδες σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για 18-20 λεπτά περίπου, μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά.
  • Τους αφήνουμε να κρυώσουν για 1-2 ώρες και μετά τους πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη για να καλυφτούν εντελώς.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές: 

  • Το πλάσιμο του κουραμπιέ λίγο δύσκολο, ειδικά αν έχει έρθει το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου, η συμβουλή μου εδώ είναι χωρίσετε την ζύμη στα τρία και να πλάθετε τους κουραμπιέδες σταδιακά.
  • Οι κουραμπιέδες όταν ψηθούν θα πρέπει να είναι μαλακοί στο άγγιγμα και όχι σκληροί. Όσο θα κρυώνουν θα γίνονται πιο σκληροί, γι’ αυτό μην ξεγελαστείτε και τους παραψήσετε γιατί όταν κρυώσουν θα γίνουν σαν πολύ σκληρά μπισκότα.
  • Αν σας αρέσει, ραντίστε με λίγο ανθόνερο τους κουραμπιέδες για να είναι πιο αρωματικοί.
  • Προσπαθήστε οι κουραμπιέδες να έιναι το ίδιο μέγεθος, περίπου 25-30  γρ ο καθένας όχι μόνο για να είναι ωραίοι στην όψη αλλά και για να ψηθούν ομοιόμορφα.
  • Η άχνη ζάχαρη μπορεί “κάτσει” οπότε αν περάσουν μερικές μέρες για να είναι πιο όμορφοι πασπαλίστε τους με έξτρα άχνη!

Use Facebook to Comment on this Post