Οι γιορτές έφτασαν και φέτος είπα να εστιάσω περισσότερο στο γιορτινό γέυμα και την οργάνωσή του και όχι τόσο σε συνταγές και γευστικές προτάσεις! Ο λόγος είναι ότι σε μια συζήτηση που είχα με μια φίλη κατάλαβα ότι περισσότερο μας φοβίζει η οργάνωση ενός μεγάλου τραπεζιού και το πως θα τα βγάλουμε πέρα μαγειρεύοντας πολλά φαγητά και σε τι ποσότητες θα τα φτιάξουμε παρά η επιλογή της συνταγής.

Σε αυτό το κείμενο λοιπόν αυτό που θα βρείτε είναι στην ουσία ένας οδηγός οργάνωσης για το γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων που στην ουσία έχει εφαρμογή σε κάθε γιορτινό τραπέζι που θέλετε να οργανώσετε.  Ο σκοπός λοιπόν είναι να οργανώσουμε ένα τραπέζι χωρίς άγχος, προσπαθώντας όσο γίνεται να τα έχουμε όλα έτοιμα πριν καταφθάσουν οι καλεσμένοι μας και χωρίς να είμαστε μέχρι το τελευταίο λεπτό πάνω από τις κατσαρόλες! Α , και κάτι άλλο εξίσου σημαντικό! Οργάνωση σημαίνει και οικονομία! Οι συμβουλές που ακολουθούν είναι πρακτικές που ακολουθώ ( ή μάλλον προσπαθώ να ακολουθώ κάθε φορά), συμβουλές από την μαμά μου που έχει κάνει άπειρα τραπέζια …άπειρα όμως και φυσικά διάφορα τιπς που δανείζομαι από άλλες νοικοκυρές και θεωρώ ότι είναιο πολύ χρήσιμα για όλους μας!

Εδώ να σημειώσω ότι από την φύση μου είμαι σε γενικές γραμμές λίγο ανοργάνωτη και πολλές φορές , στις αρχές της καριέρας μου σαν οικοδέσποινα έχω περάσει όλη μέρα και όλη νύχτα Παραμονές Χριστουγέννων πάνω από τις κατσαρόλες και τρέχοντας δεξιά και αριστερά για υλικά και άλλα χαζά που ξέχασα να προμηθευτώ.

ΟΡΓΑΝΩΣΗ

  • Χαρτί και Μολύβι: Πάρτε χαρτί και μολύβι και αποφασίστε το μενού με 1-2 εναλλακτικές φυσικά.  Αυτό ιδανικά θα πρέπει να γίνει 20 μέρες πριν την μεγάλη μέρα!
  • Λίστα με υλικά: Κάντε μια αναλυτική λίστα με τα υλικά που θα χρειαστείτε. Κάντε μια αναζήτηση στα ντουλάπια για να δείτε αν σας φτάνουν τα βασικά υλικά πυο ήδη έχετε ή αν πρέπει να προμηθευτείτε κι άλλα. Κανείς δεν θέλει να τρέχει τελευταία στιγμή για να πάρει ζάχαρη ή 2 αυγά που του λείπουν!
  • Παραγγελίες: Δέκα ημέρες πριν το τραπέζι παραγγείλτε το κρέας ή το ψάρι ή ότι άλλο έχετε αποφασίσει για κυρίως πιάτο.  Ο χασάπης ή ο ψαράς θα σας κρατήσουν το κομμάτι που θέλετε μέχρι την ημέρα που θα το μαγειρέψετε, έτσι θα μπορέσετε να έχετε όχι μόνο αυτό που ζητάτε αλλά θα εξοικονομήσετε χώρο και στο ψυγείο σας.
  • Λαχανικά και Φρούτα: Έχετε στο νου σας να αγοράσετε τα λαχανικά και τα φρούτα 2 μέρες πριν από την ημέρα του τραπεζιού για να είναι όσο γίνεται πιο φρέσκα.

ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ

3 Εβδομάδες πριν το τραπέζι

  • Ορισμός ημερομηνίας του τραπεζιού
  • Ορισμός Καλεσμένων
  • Πρόσκληση Καλεσμένων
  • Ορισμός Μενού

1-2 Εβδομάδες πριν το τραπέζι

  •  Παραγγελία για το κυρίως πιάτο ( κρεοπώλης, ψαράς κλπ.)
  • Αγορά κερασμάτων ( σοκολατάκια, ξηροί καρποί, μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες κλπ.)
  • Αγορά συνοδευτικών ποτών όπως για παράδειγμα κρασιών, μπύρας κλπ.

μέρες πριν το τραπέζι

  • Αγορά Λαχανικών και Φρούτων
  • Παραλαβή από κρεοπώλη, ψαρά κλπ.
  • Αν στο μενού περιλαμβάνεται σούπα μπορείτε να την φτιάξετε 48 ή 24  ώρες πριν και να την διατηρήσετε στο ψυγείο, μέχρι την ώρα που θα έρθουν οι καλεσμένοι σας. Λίγο πριν καθήσουν στο τραπέζι μπορείτε να την ζεστάνετε.

1 ημέρα πριν το τραπέζι (μην σας πιάνει πανικός)

  • Κάντε την προτετοιμασία του κυρίως πιάτου.
  • Σε περίπτωση που θα έχετε πολλά άτομα, βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετές καρέκλες, αν δεν έχετε πείτε στους καλεσμένους να φέρουν κανα δυό ( το έχω κάνει, πολύ γέλιο!)
  • Στρώστε και στολίστε γιορτινά τραπέζι για να είναι έτοιμο και να μην τρέχετε τελευταία στιγμή.
  • Το βράδυ της παραμονής του τραπεζιού μπορείτε να κόψετε τις σαλάτες, τις πατάτες αν σκέφτεστε να κάνετε πατάτες φούρνου ή να μαγειρέψετε το ρύζι ή να προεοτιμάσετε τις γαρνιτούρες.
  • Βγάλτε μπολ και πιατέλες και σημειώστε που θα βάλετε καθε τί για να μην πελαγώσετε τελευταία στιγμή, επίσης βγάλτε και τις κουτάλες σερβιρίσματος που θα χρησιμοποιήσετε (πολύ χρήσιμο και αυτό)

Έφτασε η μεγάλη μέρα! 

  • Ξεκινήστε την προετοιμασία του κυρίως πιάτου και βγάλτε από το ψυγείο οτιδήποτε παγωμένο σε μαγειρευτό φαγητό έχετε. 7
  • Κόψτε το ψωμί και βάλτε το σε ένα υφασμάτινο σακουλάκι για να μην ξεραθεί μέχρι την ώρα του φαγητού.
  • Ετοιμάστε μια πιατέλα με τυριά και θυμηθείτε να την βγάλετε από το ψυγείο λίγο πριν την σερβίρετε.
  • Βάλτε τις σαλάτες στα μπολ και σε ένα παλιό βαζάκι από μαρμελάδα χτυπήστε το ντρέσσινγκ, λίγο πριν το σερβίρισμα περιχύστε τις σαλάτες για να μην μαραθούν.
  • Ζεστάνετε την σούπα 10 λεπτά πριν κάτσουν οι καλεσμένοι.
  • Λίγες ώρες πριν την μεγάλη ώρα, περιποιηθειτε τον εαυτό σας και χαλαρώστε βασικά γιατί οι καλεσμένοι συνήθως έρχονται για την παρέα, την γιορτινή ατμόσφαιρα και όχι μόνο για το φαγητό!

… συνεχίζεται

 

Use Facebook to Comment on this Post