Μπορεί ήδη να το ξέρεις αλλά αν όχι αλλά το mac ‘n cheese είναι το κλασικό αμερικάνικο comfort food φτιαγμένο με απλά υλικά, απλά συνδυάζεις κάποια κοντή πάστα με τυρί και μια ελαφριά μπεσαμέλ. Το πιάτο παίρνει πολλές παραλλαγές ανάλογα με τα γούστα και την διάθεση του καθενός. Όπως έχω αναφέρει και παλιότερα είναι κλασικό comfort food αλλά εγώ αποφάσισα να το σερβίρω ένα βράδυ σε φίλους με συνοδεία ενός καλού κρασιού. Το τυρί που χρησιμοποίησα είναι η Γραβιέρα Χωριό, 5μηνης ωρίμανσης που ταιριάζει απόλυτα με τα porcini και το ελάχιστο λάδι μαύρης τρούφας που χρησιμοποίησα. Αν αναρωτιέσαι τώρα τι κρασί μπορεί να ταιριάζει με την γεύση αυτού του πιάτου να σε πληροφορήσω ότι ρώτησα και έμαθα πως το κατάλληλο κρασί που θα αναδείξει το πιάτο, είναι ένα λευκό κρασί από ποικιλίες chardonnay, βιδιανό ή κάποιο κρασί από την ποικιλία ασύρτικο! Εμείς επιλέξαμε ένα πλούσιο σε γεύση και άρωμα chardonnay!

macncheese_small

500 γρ κοντό μακαρόνι (εγώ επέλεξα κοραλλάκι)

50 γρ βούτυρο

50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5 κούπες γάλα 2% λιπαρά

250 γρ Γραβιέρα Χωριό, γλυκιά 5μηνης ωρίμανσης τριμμένη

1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη

100 γρ φρέσκα μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα

3-4 porcini (μουλιασμένα σε λευκό κρασί για 30 λεπτά και ψιλοκομμένα)

λάδι μαύρης τρούφας ( προαιρετικό)

μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

ελαιόλαδο

αλάτι , πιπέρι

λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

1. Βράζεις τα μακαρόνια 3 λεπτά λιγότερο απ’ ότι αναγράφεται στην συσκευασία.

2. Λιώνεις το βούτυρο σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις για ένα λεπτό περίπου.

3. Προσθέτεις το γάλα και συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να πήζει το γάλα και να δημιουργείται η μπεσαμέλ. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και την κατεβάζεις από την φωτιά.

4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σωτάρεις σε ελαιόλαδο το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα porcini. Τα σβήνεις με το λευκό κρασί που μούλιασες τα porcini και τα αφήνεις σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά περίπου και μόλις είναι έτοιμα τα ανακατεύεις με τα ζυμαρικά.

 5. Προσθέτεις τα ζυμαρικά, τα τριμμένα τυριά και τα μανιτάρια στην μπεσαμέλ και ανακατεύεις καλά με σκοπό να καλυφτούν καλά όλα τα υλικά.

6. Βάζεις σε πυρίμαχο ταψί τα ζυμαρικά και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς σε αέρα.

-Αν σου αρέσει το άρωμα της μαύρης τρούφας, μπορείς  να ρίξεις ελάχιστες σταγόνες λάδι τρούφας σε κάθε πιάτο, κατά το σερβίρισμα και να το πασπαλίσεις με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

-Αν είσαι χορτοφάγος μπορείς να βρεις την χορτοφαγική εκδοχή εδώ

Use Facebook to Comment on this Post