Σου αρέσουν τα όσπρια, εμένα όχι και τόσο… μόνο μερικές παραλλαγές μου αρέσουν όπως αυτή εδώ. Δεν είναι μόνο ότι δεν αγαπώ την γεύση τους , η απέχθειά μου έχει να κάνει και με το γεγονός ότι πρέπει να θυμηθώ να τα βάλω απόβραδις να μουλιάσουν για να τα μαγειρέψω την επόμενη μέρα.  Στην περίπτωση μου οι λύσεις είναι: είτε να κάνω φακές, που δεν θέλουν πολλά πολλά, είτε να επιλέξω κατεψυγμένα φασόλια χάντρες.

Έτσι, λοιπόν, αποφάσισα πριν από λίγο καιρό με ότι είχα στο ψυγείο και στην κατάψυξη. Φασόλια χάντρες, φρέσκο σπανάκι και μπόλικο λεμόνι από το δέντρο απευθείας στην κατσαρόλα!

Φασόλια με σπανάκι

 

500 γρ φασόλια χάντρες κατεψυγμένα

500 γρ φύλλα σπανάκι φρέσκο, καλά πλυμένο

2-3 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λωρίδες

1 μικρή καυτερή πιπεριά

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

αλάτι και πιπέρι

50 ml παρθένο ελαιόλαδο

  1. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και ρίχνεις μέσα το σκόρδο.
  2. Προσθέτεις τις πιπεριές Φλωρίνης, τα φασόλια και το σπανάκι.
  3. Κλείνεις το καπάκι της κατσαρόλας και περιμένεις για 5-8 λεπτά να μαραθεί το σπανάκι και να “πέσει”.
  4. Προσθέτεις την καυτερή πιπεριά, το ξύσμα λεμονιού, το πιπέρι και 100 ml νερό.
  5. Σιγοβράζεις μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (20 λεπτά περίπου) και ολοκληρώνεις με το λεμόνι και το αλάτι!
  6. Σερβίρεις το φαγητό είτε ζεστό σαν κυρίως πιάτο είτε σε θερμοκρασία δωματίου σαν σαλάτα.

Use Facebook to Comment on this Post