Δεν ξέρω αν θυμάστε αλλά στα 90s οι κρέπες είχαν “φορεθεί” πολύ στα σπίτια μας ! Η μητέρα μου τις έκανε τις περισσότερες φορές αλμυρές, τύπου κανελλόνι με κιμά ή με σπανάκι, μανιτάρια και μπεσαμέλ μιας και ο μπαμπάς είναι ορκισμένος εχθρός της κρέμας γάλακτος! Όταν οι κρέπες γίνονταν γλυκές , τότε υπήρχε το μενού είχε crepes suzettes, δηλαδή με πορτοκάλι, φλαμπέ κλπ. λες και ήμασταν τίποτα Γάλλοι!

Αν και πολύ δεν το γνωρίζουν είμαι λάτρης της κρέπας και ειδικά της γλυκιάς και πιο συγκεκριμένα της κρέπας με σοκολάτα και φράουλα ή με μπανάνα. Έφτιαξα πρόσφατα κρέπες στο σπίτι, όχι και τόσο παραδοσιακές. αυτό το λέω γιατί δεν έβαλα ζάχαρη στη ζύμη αλλά ούτε και στο περιεχόμενο. Οπότε αν κάνεις και διατροφή η παρασπονδία είναι μικρότερη και οι τύψεις λιγότερες. Έφτιαξα ένα άλειμμα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη και τύλιξα μέσα στην κρέπα μια μπανάνα. Εννοείται ότι το έκανα για τα παιδιά οπότε έκοψα την κρέπα σε ροδέλες και φτιάξαμε “σούσι” γλυκό για να φάνε! εννοείται ότι χρησιμοποίησαν και ξυλάκια για να το φάνε !

Η συνταγή για τις κρέπες

  • 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κουταλιές νιφάδες βρώμης
  • 1 κουταλιά νέκταρ αγαύης ή ζάχαρη καρύδας [αν δεν έχεις τίποτα από αυτά βάλε ζάχαρη λευκή]
  • 1/8 κουταλάκι αλάτι
  • 1 βανιλίνη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 600 γρ γάλα φυτικό ή ζωικό
  • 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο ( κρύο)

Για να φτιάξεις τις κρέπες

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, τη βρώμη, το αλάτι και τη ζάχαρη αλλά την βανιλίνη.
  2. Σε ένα άλλο μπολ χτύπα το αυγό με το γάλα να ενωθούν.
  3. Ξεκίνα να προσθέτεις σταδιακά το γάλα και να ανακατεύεις με το σύρμα. Παράλληλα ρίξε και το λιωμένο βούτυρο.
  4. Ο χυλός που θα φτιάξεις θα πρέπει να είναι ρευστός και να μην έχει καμία σχέση με αυτόν για τηγανίτες. Αν σου βγει παχύρρευστος πρόσθεσε λίγο παραπάνω γάλα ή λίγο νερό.
  5. Μόλις ετοιμαστεί ο χυλός βάλε το μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο για αρκετή ώρα. Χρειάζεται τουλάχιστον 30 λεπτά “ξεκούρασης”.
  6. Πάρε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίξε 1/2 κουταλάκι βούτυρο να λιώσει και να “λαδώσει” το τηγάνι.
  7. Με μια κουτάλα της σούπας ρίξε από το μίγμα για τις κρέπες στο ζεστό τηγάνι, στην μέση. Κούνα το τηγάνι δεξιά και αριστερά να απλωθεί ο χυλός σε όλη την επιφάνεια. Πρόσεξε, η κρέπα πρέπει να είναι πολύ λεπτή, οπότε η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο μεγάλο είναι το τηγάνι που χρησιμοποιείς.
  8. Οι κρέπες θέλουν 2-3 λεπτά από την μία πλευρά ( μέχρι να εμφανίσουν φουσκαλίτσες στην επιφάνειά τους) και άλλο 1-2 λεπτά από την άλλη.
  9. Βάλε τις κρέπες τη μία πάνω στην άλλη σε ένα πιάτο και σκέπασέ τες με μια καθαρή πετσέτα μέχρι να φτιάξεις και την σοκολάτα.

Για την σοκολάτα

  • 120 γρ κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη (σε κομματάκια)
  • 20 γρ κρέμα καρύδας
  1. Λιώσε την σοκολάτα σε μπεν-μαρί και πρόσθεσε την καρύδα.
  2. Ανακάτεψε καλά να ενωθούν και άστο στην άκρη να κρυώσει.

Για να συναρμολογήσεις τις κρέπες “σούσι” με μπανάνα και σοκολάτα

  • Βάλε μία κρέπα πάνω σε ένα δίσκο κοπής.
  • Άλειψέ την με την σοκολάτα.
  • Βάλε μια ξεφλουδισμένη μπανάνα ολόκληρη στην άκρη της κρέπας και γύρνα την να τυλιχτεί.
  • Κόψε τις άκρες και μετά κόψε σε ροδέλες την κρέπα, με περίπου 2 εκ. πλάτος.
  • Αν θέλεις ρίξε λίγο σοκολάτα από πάνω και αν σου αρέσουν λίγα αμύγδαλα ή καρύδια.

Use Facebook to Comment on this Post