Φτάσαμε κιόλας μια ανάσα πριν από τις γιορτές και αποφάσισα να μαγειρέψω κάτι έτσι λίγο διαφορετικό που το λες και ελαφρώς γιορτινό γιατί όχι; Αυτό το κουνελάκι το κρητικό το έβρασα για 3 ώρες σε μπύρα και ήρθε και έλιωσε! Όχι σε ότι να’ναι μπύρα όμως αλλά σε μια μπύρα 100% ελληνική από την Αθηναϊκή Ζυθοποιεία, που παρασκευάζεται από 100% ελληνικό κριθάρι και φυσικά είναι μια μπύρα που την πίνουμε και μας αρέσει ούτως ή άλλως!

1 κουνέλι, καθαρισμένο και κομμένο σε μερίδες
3 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
600 ml μπύρα ΑΛΦΑ
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας (ιδανικά από ντοματάκια Σαντορίνης)
2 λιάστες ντομάτες πολύ ψιλοκομμένες
1 πράσο ψιλοκομμένο
2-3 κόκκους μπαχάρι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

1.Ζεσταίνεις το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σωτάρεις το κουνέλι. Μόλις ροδίσει καλά το βγάζεις για λίγο σε μια πιατέλα.
2. Προσθέτεις στο καυτό ελαιόλαδο το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πράσο και τα σωτάρεις και αυτά μέχρι να γίνουν διάφανα.
3.  Ρίχνεις τον πελτέ, τις λιαστές ντομάτες αλλά και τα μπαχαρικά και ανακατεύεις . Βάζεις ξανά το κουνέλι στην κατσαρόλα και το καλύπτεις με την μπύρα.
4. Χαμηλώνεις  αρκετά την φωτιά και σιγοβράζεις για 3-4 ώρες το φαγητό, προσέχοντας πάντα να μην εξατμιστούν τα υγρά του.
5. Σε 4 σχεδόν ώρες το κρέας θα έχει ξεκολλησει από τα κόκαλα. Μπορείς να ξεχωρίσεις το ψαχνό, να πετάξεις τα κόκαλα και να σερβίρεις το κουνελάκι με ζυμαρικά ή σπιτικές τηγανητές πατάτες με πικάντικο κεφαλοτύρι τριμμένο.