Το κουνέλι είναι από τα κρεατικά που δεν συνηθίζουμε να τρώμε και όταν το αποφασίσουμε συνήθως το κάνουμε στιφάδο που  τώρα που άρχισαν οι ζέστες είναι λίγο βαρύ όπως και να το δεις. Εγώ συνήθως το μαγειρεύω μέχρι να λιώσει και φτιάχνω μια τέλεια σάλτσα για μακαρόνια όπως είχα παρουσιάσει και στην συνταγή με το αργοψημένου κουνελιού σε μπύρα .

kounelaki1

Πρόσφατα, διαβάζοντας ένα άρθρο είδα ότι το κρέας από κουνέλι εντάσσεται στα λευκά κρέατα και ενώ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες συγκριτικά με τα υπόλοιπα κρέατα περιέχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος. Το κρέας από κουνέλι μοιάζει πολύ με κοτόπουλο και είναι το ίδιο εύπεπτο.  Το κουνέλι κατέχει περίοπτη θέση στην Κρητική διατροφή και μάλιστα υπάρχουν πεντανόστιμες συνταγές που συνδυάζουν όλα τα καλά της Κρητικής διατροφής, αγνό ελαιόλαδο, βότανα και μυρωδικά που συνδυάζοντας τα με το κρέας από κουνέλι κάνουν ένα διατροφικό συνδυασμό που είναι ιδανικός για μικρούς και μεγάλους.

Χτες αποφάσισα να κάνω κάτι διαφορετικό και να το κάνω πικάντικο και λεμονάτο. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ νόστιμο και σε συνδυασμό με τηγανητές πατάτες έγινε σίγουρα αγαπημένο!

kounelilemonato

Ingredients
  • 1 κουνέλι, σε μερίδες ( 1 1/2 κιλό περίπου)
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • 3 κρεμμύδια ξερά , κομμένα ή τριμμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα πικάντικη
  • χυμός από 2 λεμόνια
  • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
  • 1 ποτήρι κρασί λευκό
  • 1 κουταλάκι φυλλαράκια από θυμάρι φρέσκο
  • λίγη ρίγανη ξερή
  • λίγη μαντζουράνα
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
  1. Πλένεις τις μερίδες του κουνελιού σε τρεχούμενο νερό και τις σκουπίζεις καλά με χαρτί κουζίνας.
  2. Ρίχνεις το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά και τσιγαρίζεις εκεί το κουνέλι από όλες τις πλευρές για να πάρει χρώμα.
  3. Μόλις ροδίσει το βγάζεις σε μια πιατέλα και στο υπάρχον λάδι ρίχνεις σκόρδο και κρεμμύδι να τσιγαριστούν ελαφρά.
  4. Επαναφέρεις το κουνελάκι στην κατσαρόλα και το σβήνεις με το κρασί.
  5. Ρίχνεις την μουστάρδα μέσα στο ποτήρι με το χυμό λεμονιού και ανακατεύεις καλά να διαλυθεί την προσθέτεις στο κουνέλι και συνεχίζεις για 2 λεπτά ακόμα να το μαγειρεύεις σε δυνατή φωτιά.
  6. Χαμηλώνεις την φωτιά στο μισό ( αν έχεις κουζίνα μέχρι το 9 το βάζεις στο 4).
  7. Αλατοπιπερώνεις και σιγοβράζεις για 1 ώρα περίπου μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να μείνει μόνο με την σάλτσα του.
  8. Δέκα λεπτά πριν το κατεβάσεις από τη φωτιά προσθέτις τα μυρωδικά, θυμάρι και μαντζουράνα.
Notes
Ιδανικά το σερβίρεις με πατάτες τηγανητές αλλά και με ρύζι ταιριάζει μια χαρά.

 

 

 

 

Use Facebook to Comment on this Post