Γιατί να φας κάτι άλλο για σνακ υπάρχουν αυτά τα λαχταριστά κιμαδοπιτάκια!

Φουλ της γεύσης, εγγύηση σου λέω! Με τραγανό φύλλο, πανεύκολο και γέμιση γεμάτη αρώματα! Η αρχική έμπνευση ήρθε από την κουβέντα που είχα την “αδερφή” μου την Θεσσαλονικιά, την Νατάσσα. Εννοείται εγώ έκανα τα δικά μου στην τελική συνταγή, προσθέτοντας τριμμένη μελιτζάνα και κουκουνάρι! 

Τα κιμαδοπιτάκια αυτά είναι τόσο νόστιμα και αρωματικά που θα τα αγαπήσουν όλοι! Και το λέω αυτό γιατί τα λάτρεψαν και τα παιδιά μου που είναι δύσκολα και είναι και οι πιο αυστηροί κριτές.

Κι αν αυτό δεν είναι κίνητρο να σου πω ότι αυτά τα μικρά μεζεδάκια:

  • είναι γευστικά
  • έχουν τραγανό φύλλο
  • είναι πανεύκολα
  • τρώγονται ζεστά και κρύα
  • συνοδεύουν άνετα το κρασί ή τη μπύρα σου

Ε θες κι άλλα;

Κιμαδοπιτάκια με μελιτζάνα

  • 500 γρ αλεύρι 
  • 200 γρ γιαούρτι
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 150 γρ λιωμένο βούτυρο ή 100 γρ ελαιόλαδο ( ελαφρύ σε γεύση)
  •  1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 300 γρ κιμάς, ανάμεικτος
  • 100 γρ μελιτζάνα, χωρίς φλούδα, τριμμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 30 γρ κουκουνάρι
  • 50 γρ κρασί
  • 1/3 κουταλάκι θυμάρι φρέσκο
  • 1/3 κουταλάκι ρίγανη ξερή 
  • 1/3 κουταλάκι δυόσμο ξερό
  • 1/2 κουπα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1/2 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
  • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 
  • 50 γρ γάλα
  • 1/2 κούπα γραβιέρα 
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  1. Βάλε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι για να σοτάρεις το κιμά, το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, το κουκουνάρι και το σκόρδο, όπως κάνεις και με τον κιμά των μακαρονιών! Φρόντισε να σπάσεις τον κιμά με το πιρούνι για να γίνει πολύ σπυρωτός!
  2. Ρίξε στο τηγάνι όλα τα μπαχαρικά και το κρασί! Συνέχισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, και τον πελτέ. Ανακάτεψε πολύ καλά και μόλις βεβαιωθείς ότι έχει μαγειρευτεί ο κιμάς κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά.
  3. Ασε στην άκρη τον κιμά να κρυώσει και λίγο πριν γεμίσεις τα πιτάκια ρίξε μέσα και ανακάτεψε το γάλα και την τριμμένη γραβιέρα, για να δέσουν ελαφρά τα υλικά. Ο κιμάς θα πρέπει να είναι σχετικά στεγνός γι’αυτό αν έχει παραπάνω υγρασία μπορείς να ρίξεις 1 κουταλιά τριμμένη φρυγανιά ή ακόμα και νιφάδες βρώμης! 

Όσο κρυώνει ο κιμάς, ξεκίνα το φύλλο!

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξε το γιαούρτι, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο ή το ελαιόλαδο και ανακάτεψέ τα με το σύρμα να ενωθούν.
  2. Πρόσθεσε το αλεύρι και  μπέικιν πάουντερ και ξεκίνα να ανακατεύεις με το χέρι μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και ελαστική.  
  3. Προθέρμανεις το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα.
  4. Παίρνεις μικρά κομμάτια ζύμης και τα ανοίγεις στο χέρι, προσθέτεις ένα κουταλάκι γέμισης και κλείνεις τα κιμαδοπιτάκια κάνοντας μισοφέγγαρα. Για να τα κλείσεις καλύτερα, πάτησέ τα με το πιρούνι!
  5. Άλειψέ τα με λίγο γάλα ή ένα κρόκο αυγού χτυπημένο με ελάχιστο νερό για να γυαλίσουν στο ψήσιμο!
  6. Ψήσε τα κιμαδοπιτάκια για 20 -25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν!  
  7. Σέρβιρέ τα με γιαούρτι ή αν σου αρέσει με την γρήγορη σάλτσα ντομάτας που τα σέρβιρα κι εγώ!
kimadopitakia

Αν φτιάξεις τα κιμαδοπιτάκια μου, μην διστάσεις να με ταγκάρεις στο instagram @elenaiscooking για να το δω ή να χρησιμοποιήσεις απλά το hashtag #elenaiscooking !

Κι αν δεν σου αρέσει ο κιμάς, φτιάξε τα εύκολα τυροπιτάκια που θα λατρέψουν όλοι!

Use Facebook to Comment on this Post