To έχω πει πολλές φορές ότι οι κεφτέδες είναι ένα από τα πιο comfort φαγητά που μπορώ να σκεφτώ. Όταν δεν σερβίρονται σε νόστιμη σάλτσα ντομάτας ε τότε ανεβαίνουμε επίπεδο.

Προσπαθώ όμως να βρω πιο είναι το μυστικό για να φτιάξει κάποιος αφράτα κεφτεδάκια που μόλις θα τα πετάξεις στην σάλτσα να την ρουφήξουν μέσα σαν σφουγγάρι και θα είναι αφράτα χωρίς όμως να διαλυθούν μέσα σε λίγα λεπτά.

Τελικά, μετά από αρκετό καιρό και αρκετούς κεφτέδες κατέληξα επιτέλους σε μια βασική συνταγή που δεν αποτυγχάνει ποτέ. Τα βασικά μυστικά είναι δύο, μίξη δύο ειδών κιμάδων, χοιρινού και μοσχαρίσιου αλλά και στο πόσο ψωμί θα βάλεις μέσα στο μίγμα του κιμά.

Εδώ να πω ότι τα συγκεκριμένα κεφτεδάκια στην σάλτσα δεν είναι φτιαγμένα όπως τα παραδοσιακά κεφτεδάκια, τα ελληνικά , τα τηγανητά αλλά παραπέμπουν πιο πολύ σε νόστιμα μικρά και στρογγυλά αλλά εμπλουτισμένα μπιφτεκάκια.

Τα υλικά για τους κεφτέδες είναι τα παρακάτω:

  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ( όχι άπαχο)
  • 1/4 κιλού κιμά χοιρινό
  • 4 φέτες ψωμί χοντροκομμένες ( κομμένο σε μικρά κομμάτια)
  • 1/2 κούπα γάλα
  • 1/4 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
  • 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
  • αλάτι
  • αλεύρι για πριν το τηγάνισμα
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  1. Μούλιασε το ψωμί μέσα στο γάλα για 10 λεπτά περίπου και “ζύμωσε” το με το χέρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα.
  2. Σε ένα μπολ, ρίξε μέσα τους κιμάδες και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζύμωσε τους κεφτέδες καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
  3. Άσε τον κιμά για 10 λεπτά στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσεις την πλούσια σάλτσα ντομάτας που θα τους βουτήξεις μέσα.

Για την σάλτσα ντομάτας χρειάζεσαι:

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ( εγώ το βάζω στο μούλτι)
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια, ψιλοκομμένα ή 1/2 κιλό χοντροτριμμένες φρέσκιες ντομάτες (αν είναι της εποχής)
  • 1/2 κουταλάκι ρίγανη
  • αλάτι και πιπέρι
  • 30 ml ελαιόλαδο
  1. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
  2. Προσθέτεις και το σκόρδο και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα.
  3. Ρίχνεις στην κατσαρόλα τα ντοματάκια και ανακατεύεις με μια ξύλινη κουτάλα.
  4. Πρόσθετεις αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και σιγοβράζεις για 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Τελικό στάδιο!

  • Βγάζεις τον κιμά από το ψυγείο και φτιάχνεις μεγάλους κεφτέδες. Υπολογίζεις την ποσότητα με το κουτάλι της σούπας ή το κουτάλι σερβιρίσματος παγωτού.
  • Τους αλευρώνεις ελαφρά και παράλληλα ζεσταίνεις ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, αντικολλητικό κατά προτίμηση.
  • Τους τηγανίζεις ελαφρά, και τους ρίχνεις μέσα στην ζεστή σάλτσα ντομάτας.
  • Βράζεις τους κεφτέδες μέσα στην σάλτσα για 20 λεπτά και είναι έτοιμοι για φάγωμα!
  • Τους σερβίρεις με μακαρόνια ή σκέτο ρύζι!

Use Facebook to Comment on this Post