Θαλασσινά τρώτε καθόλου; Εγώ τα προτιμώ πιο πολύ το καλοκαίρι γιατί είναι ελαφριά σε σχέση με τα κρεατικά και με την ζέστη ένα ελαφρύ φαγητό ειναι ότι πρέπει.
Σχετικά τώρα με τα θράψαλα, πολλοί σνομπάρουν γιατί είναι φτηνά σε σχέση με το καλαμάρι και γενικά δεν έχουν και την καλύτερη φήμη. Τα πέτυχα τυχαία στην λαϊκή μια φορά και λέω δεν τα παίρνω… Πήρα λοιπόν 7-8 σχετικά μεγάλα θράψαλα, αγόρασα και μερικά φρέσκα μυρωδικά, άνηθο, φρέσκο δυόσμο, κρεμμυδάκι φρέσκο και ξερό (γιατί η γιαγιά μου έλεγε ότι όπου πάει το ένα πάει και το άλλο !) και φυσικά μαϊντανό. Το είχα πάρει απόφαση να τα κάνω γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά, είχα και λίγο κρασί ανοιγμένο από το προηγούμενο βράδυ και λέω εδώ είμαστε!
Ανοίγω την σακούλα του ψαρά και βλέπω τα θράψαλα να με κοιτάνε μέσ’ στα μάτια… τώρα λέω την βάψαμε… πως τα καθαρίζουμε; Ολιγόλεπτος πανικός και μετά θυμήθηκα ότι στο καλαμάρι αν τραβήξεις τα πλοκάμια βγαίνουν και τα μέσα του… όλα αυτά τα ανατριχιαστικά που περιέχουν δηλαδή… συγχωρέστε με αλλά δεν τα πάω και πολύ καλά με τις γλίτσες. Με τα πολλά τα καθαρίζω απο μέσα, βγάζω και το κοκκαλάκι τους και έτοιμα για γέμισμα.
Να μην τα πολυλογώ έγιναν τέλεια, πολύ νόστιμα, και έγινα και σχετικά γρήγορα. Φοβόμουν ότι θα είναι λάστιχο γιατί δεν είχα την εμπειρία αλλά βγήκαν πολύ καλά εντέλει. Διάβασε παρακάτω την συνταγή γιατί πραγματικά αυτά τα γεμιστά θράψαλα, είναι εύκολα και αξίζουν την προσοχή σου.
7-8 θράψαλα ( καθαρισμένα και τα πλοκάμια τους ψιλοκομμένα για να τα γεμίσουν)
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 κούπα ρύζι για γεμιστά
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές άνιθο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο , τριμμένη
1 κούπα κρασί λευκό
αλάτι, πιπέρι
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κρεμμύδια με το σκόρδο για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γηίνει διάφανο.
- Προσθέτεις τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και το ρύζι και τα ανακατεύεις και αυτά ελαφρά.
- Ρίχνεις μέσα στην κατσαρόλα τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και μετά από 1-2 λεπτά τα σβήνεις με το μισό κρασί.
- Αφήνεις την φωτιά στο δυνατό μέχρι να εξατμιστεί το αλκόολ και μετά προσθέτεις 1/2 κούπα νερό χλιαρό.
- Βράζεις την γέμιση μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και μετά το αφήνεις να κρυώσει ελαφρά για να γεμίζεις τα θράψαλα.
- Γεμίζεις τα θράψαλα με το κουτάλι και με την βοήθεια μίας οδοντογλυφίδας τα πιάνεις στο άνοιγμα για να κρατήσουν μέσα την γέμισή τους.
- Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνεις ελαφρά. Ρίχνεις μέσα τα γεμιστά θράψαλα και μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα , τα σβήνεις και πάλι με το υπόλοιπο κρασί.
- Αν θέλεις να τα κάνεις με ντομάτα, μπορείς να διαλύσεις 1 κουταλάκι πελτέ μέσα στο κρασί.
- Τα βράζεις για 15 λεπτά ακόμα , σε χαμηλή φωτιά και με κλειστό καπάκι για να μελώσουν με το κρασί και την ντομάτα (εφόσον την έχεις προσθέσει).
- Σερβίρεις τα γεμιστά θράψαλα αμέσως!
