Τα δάκτυλα κυριών είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά. Είναι σιροπιαστό γλυκό αλλά και συγχρόνως τραγανό που μοσχοβολάει τριαντάφυλλο. Το φύλλο είναι γεμισμένο με σπασμένα αμύγδαλα και αρωματισμένα με ροδόνερο. Τα ρολάκια αυτά είναι τηγανισμένα και μετά βουτηγμένα σε καυτό σιρόπι. Τα δάκτυλα είναι γλυκό γιορτής αλλά ποιός χρειάζεται δικαιολογία για να τα απολαύσει;
Ingredients
- για το φύλλο
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα νερό σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- για την γέμιση
- 250 γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα στο γουδί
- 1/4 κούπας ζάχαρη λευκή
- 2 κουταλιές κανέλα τριμμένη
- 1 κουταλιά ροδόνερο
- για το σιρόπι
- 2 κούπες ζαχαρη
- 1 κούπα νερό
- φλούδα από 1 λεμόνι
- 1 ξύλο κανέλας
Instructions
- Σε ένα μπολ ετοίμασε την γέμιση ανακατεύοντας απλά τα υλικά και άφησέ τα στην άκρη.
- Στο μπολ του μίξερ ρίξε το αλεύρι και το ελαιόλαδο και σταδιακά ενώ λειτουργεί στην χαμηλή ταχύτητα προσέθεσε το νερό σταδιακά.
- Μόλις δημιουργήσεις μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια καθόλου και είναι σχετικά μαλακή.
- Χωρίζεις σε μικρές μπαλίτσες την ζύμη και την ανοίγεις σε φύλλο πλάτους σχεδόν 6 εκατοστά και μάκρος όσο φτάσει. Αν έχεις μηχανή για ζυμαρικά μπορείς να την χρησιμοποιήσεις γιατί θα κάνει την ζωή σου πιο εύκολη.
- Κόβεις το μακρόστενο φύλλο σε μικρότερα κομμάτια περίπου 6 επί 8 εκατοστά και τοποθετείς ένα κουταλάκι γέμισης κατά μήκος του φύλλου.
- Τυλίγεις το φύλλο σε ρολλάκι και με το πιρούνι το “πατάς” στις άκρες να κλείσει.
- Ζεσταίνεις λάδι σε ένα βαθύ σκεύος και τηγανίζεις τα δάκτυλα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. 8. Τα αφήνεις στην άκρη να κρυώσουν και στο μεταξύ ετοιμάζεις το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 2-3 λεπτά.
- Στο σιρόπιασμα, ρίχνεις μέσα στο καυτό σιρόπι λίγα λίγα τα δάχτυλα και τα αφήνεις περίπου 1 λεπτό. Τα τοποθετείς σε μια πιατέλα και αν θέλεις τα πασπαλίζεις με έξτρα κοπανισμένα αμύγδαλα!
0 Comments