Μπορείς να τα πεις και cupcakes ενηλίκων, μιας και είναι γαρνιρισμένα με αυτή την λαχταριστή καραμέλα γάλακτος με bourbon.  Εσύ θα φας μόνο ένα ; Δεν νομίζω …
3/4 κούπας βούτυρο αγελαδινό
1 κούπα ζάχαρη
3 αυγά
4 κουταλιές κακάο
3/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει
1/2 κούπα ξινογαλα
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
2 κουταλιές της σούπας Βourbon
2/3 κούπας ζάχαρης
30 γρ βούτυρο αγελαδινό
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές Βourbon

1. Χτυπάς στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτεις τα αυγά ένα ένα και μετά το αλεύρι, το κακάο , την βανίλια, το αλάτι και το ξινόγαλα.
3. Βάζεις σε ένα ταψί με θήκες για μάφινς χαρτάκια ψησίματος και γεμιζεις τις θήκες με ζύμη  μέχρι λίγο πιο πάνω από την μέση.
4. Ψήνεις τα cupcakes για 18 λεπτά περίπου, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° στον αέρα.
5. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό και σε πολύ χαμηλή φωτιά ( αν η κουζίνα σου είναι από το 1-9, ανάβεις το μάτι στο 3)  ρίχνεις την ζάχαρη και την αφήνεις να λιώνει σιγά σιγά απλώς κουνώντας το τηγάνι ανά διαστήματα.
6. Μόλις λιώσει καλά και αποκτήσει ένα χρυσοκαφέ χρώμα, κατεβάζεις το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνεις πολύ προσεκτικά την κρέμα, με μεγάλη προσοχή γιατι΄θα αρχίσει να αχνίζει έντονα και να φουσκώνει.
7. Επιστρέφεις το τηγάνι στην φωτιά, ανακατεύεις συνεχώς και προσθέτεις το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο , πρόσθεσε και το bourbon.
8. Μόλις βγάλεις τα cupcakes από τον φούρνο και τα αφήσεις να κρυώσουν καλά, ρίχνεις την καραμέλα απο πάνω.

– Αν θέλεις ρίχνεις μερικούς κόκκους χοντρό αλάτι και απολαμβάνεις.
– Η καραμέλα φυλάσσεται στο ψυγείο και όταν την χρειαστείς την αφήνεις για λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Use Facebook to Comment on this Post