Μιλάμε για την απόλυτη αμερικανιά, ένα κέικ με επίπεδα όπου ανάμεσα τους υπάρχει μια μοναδικής νοστιμιάς τυρένια κρέμα! Ψάχνοντας την καλύτερη συνταγή φυσικά πήγα στην σελίδα της Martha Stewart φυσικά γιατί όταν ψάχνεις άτι τέτοιο πρέπει να πηγαίνεις απευθείας στον καλύτερο! Η θεία Μάρθα μας δεν δίνει μία συνταγή για κάροτ κέικ, αλλά πολλές! Επέλεξα αυτή που έκανε περισσότερο κλικ, την πείραξα λίγο ως συνήθως και σας την παρουσιάζω! Προτείνω να το φτιάξετε με την πρώτη ευκαιρία γιατί είναι θεϊκό, φυσικά κάνει και για τούρτα γενεθλίων!

carrot123

 

1 κούπα καστανή μαλακή ζάχαρη

3 αυγά

2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας

½ κούπα γάλα φρέσκο (ή νερό)

½ κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι κανέλα σκόνη

½ κουταλάκι τζίντζερ σκόνη

½ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 κούπα ελαιόλαδο (με ελαφριά γεύση)

2 ½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει

4 καρότα ψιλοτριμμένα ( γύρω στις 3 κούπες)

1 κούπα χοντροκοπανισμένα καρύδια

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  • Χτυπάς τα αυγά με την ζάχαρη στην δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα.
  • Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά με την σειρά που αναγράφονται παραπάνω και χαμηλώνεις την ταχύτητα στο μεσαίο.
  • Βουτυρώνεις και αλευρώνεις καλά μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο και ρίχνεις μέσα την ζύμη.
  • Ψήνεις το κέικ για 30-40 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει και όταν κάνεις το γνωστό κόλπο με την οδοντογλυφίδα και βγει στεγνή το αφήνεις πάνω στον πάγκο μέχρι να κρυώσει πολύ καλά ( 2-3 ώρες).
  • Στο μεταξύ φτιάχνεις αυτή την θεϊκό γλάσο τυριού κρέμας με την οποία θα γεμίσεις και θα καλύψεις το κάροτ κέικ.
  • Αφού κρυώσει καλά το κέικ, τοκόβεις με ένα καλό μαχαίρι στα δύο και στο κάτω μέρος απλώνεις το 1/3 του γλάσου που έφτιαξες.
  • Καλύπτεις με το άλλο κομμάτι του κέικ και στρώνεις όλο το υπόλοιπο γλάσο καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του κέικ. Αν θέλεις στολίζεις με τριμμένο καρύδι!

Use Facebook to Comment on this Post