Αν και σπούδασα στην Αγγλία, όπως τόσοι και τόσοι Ελληνες, δεν επισκέφτηκα ποτέ την Ουαλία. Ψάχνοντας λοιπόν στο διαδίκτυο με αφορμή το project Tasting Wales, της Βρετανικής Πρεσβείας στην Αθήνα, είδα και έμαθα πολλά πράγματα.  Μοναδικά τοπία, ατμοσφαιρικά κάστρα και μια φύση πολύ διαφορετική από την χώρα μας.  Αν θέλεις μπορείς να μάθεις κι εσύ πολλά για την Ουαλία εδώ και να την επισκεφτείς!
Στο πλαίσιο της τουριστικής προώθησης  της Ουαλίας λοιπόν, ζητήθηκε από οκτώ food bloggers ( Sugarbuzz, Wonderfoodland, FunkyCook, The Foodie Corner, Sabor, Foodaki, Cucina Caruso) να παρουσιάσουν από μία παραδοσιακή συνταγή της χώρας αυτής και αν θέλουν να δώσουν μια ελληνική “νότα” στο πιάτο που θα επιλέξουν.
Πρέπει να ομολογήσω ότι είμαι μεγάλη φαν της Βρετανικής γαστρονομίας. Λατρεύω όλα αυτά τα stews με τα λαχανικά, τις πίτες τους που είναι τόσο ιδιαίτερες και διαφορετικές από τις δικές μας και τέλος τα κέικ και όλα αυτά τα συνοδευτικά του τσαγιού.  Έτσι επέλεξα να πειραματιστώ με το παρακάτω φρουτένιο ψωμί/ κέικ που εννοείται ότι ταιριάζει απόλυτως με ένα φλυτζάνι τσάι.
Βara Βrith στα ουαλικά σημαίνει το ψωμί με τα στίγματα, όπου στίγματα βάλε τα ξερά φρούτα που το χαρακτηρίζουν. Σταφίδες, κράνα, ζαχαρωμένη πορτοκαλόφλουδα, όλα μουλιασμένα σε μαύρο τσάι μπαίνουν σε αυτό το ψωμί και το κάνουν μοναδικό.  Οι συνταγές για το  “Βara Βrith”  είναι πολλές και κάθε σπίτι στην Ουαλία το φτιάχνει και με διαφορετική συνταγή.
Η δική μου πρόταση γι αυτό το φρουτένιο ψωμί ήταν να το εμπλουτίσω με γλυκό κουταλιού περγαμόντο , πολύ ψιλοκομμένο σε αντικατάσταση της ζαχαρωμένης πορτοκαλόφλουδας και να το συνοδεύσω με φρέσκο βούτυρο Κερκύρας. Θεωρώ ότι ταίριαξε πολύ με το βούτυρο αυτό.
  Παρόλο που έχει πολλά φρούτα ξερά δεν σε λιγώνει καθόλου αλλά ζητάει μαζί και κάτι αλμυρό, γι αυτό σου προτείνω να το φας όπως λέει η παράδοση με βούτυρο ελαφρώς αλατισμένο και γιατί όχι με λίγο ώριμο τσένταρ.
200 γρ ξερά φρούτα ( σταφίδες, βερύκοκα ψιλοκομμένα, κράνμπερις)
1 κουταλιά σούπας περγαμόντο γλυκό ( σουρωμένο από το σιρόπι, πολύ ψιλοκομμένο)
1 κούπα μάυρο τσάι κρύο όπου έχεις διαλύσει όταν είναι ζεστό 100 γρ ζάχαρη σκούρα μαλακή
100 γρ αλεύρι που φουσκώνει
2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1/4 κουταλάκι κανέλλα τριμμένη
1/4 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο
λίγο μοσχοκάρυδο
βούτυρο για την φόρμα
2 κουταλίες σιρόπι από το περγαμόντο για το γλασάρισμα του ψωμιού
1.  Μουλιάζεις τα ξερά φρούτα στο κρύο τσάι με την ζάχαρη αποβραδίς.
2. Το επόμενο πρωί σουρώνεις τα φρούτα και τα βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ.  Ρίχνεις το ψιλοκομμένο περγαμόντο, το ξύσμα και τα αυγά χτυπημένα.
3. Ενώνεις το αλεύρι με τα μπαχαρικά και ανακατεύντας το προσθέτεις στο μπολ. Το μίγμα θα είναι αρκετά σφικτό.
4. Βουτυρώνεις μια μακρόστενη φόρμα και ρίχνεις το μίγμα μέσα. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου στους 160° C.
5. Μόλις ψηθεί και κάνεις το γνωστό τεστ με την οδοντογλυφίδα, το αφήνεις να κρυώσει καλά μέσα στην φόρμα.  Όταν σιγουρευτείς ότι έχει κρυώσε καλά, καλά το αλείφεις με το μέλι.
6. Η προτασή μου για το σερβίρισμα του Bara Brith είναι να το απολαύσεις με βούτυρο Κερκύρας  ελαφρώς αλατισμένο και ενα κομμάτι παλιωμένη γραβιέρα Κρήτης!

Use Facebook to Comment on this Post