Όσοι με γνωρίζουν αρκετά ξέρουν ότι μεγάλωσα με γαλλικά [εντάξει έκανα και πιάνο , μη γελάτε…]
Μέχρι και τις αρχές της δεκαετίας του 2000 ταξίδεψα πολλές φορές στην Γαλλία και επισκέφτηκα φίλους που έμεναν εκεί σε πολλές και διάφορες περιοχές και πόλεις. Εκεί έμαθα πολλές παραδοσιακές γεύσεις της γαλλικής επαρχίας που άλλες μου άρεσαν και άλλες όχι… Όταν μαγειρεύαμε με φίλους στην Γαλλία φτιάχναμε πολύ basic φαγητά όπως quiche lorraine, croque monsieur, croque madame και άλλα.
Ένα από αυτά τα πολύ βασικά πιάτα που ήτνα και πολύ χορταστικό ήταν και αυτά τα αυγά ψημένα στο μικρό φουρνάκι που είχαν οι φίλες μου σπίτι τους, μέσα σε μικρά πυρίμαχα μπολάκια που τα συνοδεύαμε είτε με μια ελαφριά μπεσαμέλ είτε με μερικές γενναίες κουταλιές από creme fraiche που αγοράζαμε με το τσουβάλι από το σούπερ μάρκετ [γιατί όταν είσαι 20 χρονών και 48 κιλά τρως ότι θέλεις, λες και δεν υπάρχει αύριο]. Να ενημερώσω εδώ ότι η creme fraiche έχει περίπου 50 με 60% λιπαρά, ότι είναι δηλαδή και η double cream, δηλαδή “μπόμπα”! Αλλά είπαμε όταν είσαι μικρός και αδύνατος δεν σε νοιάζει τίποτα!
Τώρα που τα brunch λοιπόν κοντεύουν να φύγουν από την μόδα είπα να μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή, για να μπορέσετε να την κάνετε σε φίλους και γνωστούς και ενώ είναι πολύ εύκολη και απλή θα την ευχαριστηθούν πολύ! Η συνταγή είναι για δύο, οπότε ανάλογα με τα άτομα πολλαπλασιάζετε αυγά και τα υπόλοιπα!
2 αυγά
30 γρ βούτυρο αγελαδινό
30 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 ml γάλα χλιαρό
αλάτι
πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγο μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο για διακόσμηση
Λιώνεις το βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό κατσαρολάκι, ρίχνεις το αλεύρι και ανακατεύεις σιγά σιγά μέχρι να “καβουρδιστεί” ελάχιστα το αλεύρι.
Σταδιακά και προσεκτικά ρίχνεις το χλιαρό γάλα και ανακατεύεις με ένα σύρμα για να μην σβολιάσει η σάλτσα πάνω στην φωτιά, μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και την αφήνεις στην άκρη.
Βουτυρώνεις τα πυρίμαχα μπολάκια και τους ρίχνεις από μια κουταλιά, γεμάτη, μπεσαμέλ. Ρίχνεις το αυγό πάνω από την μπεσαμέλ, αλατοπιπερώνεις ξανά και αν θέλεις ρίχνεις και λίγο μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο.
Προσεκτικά, ξαναρίχνεις λίγη από την μπεσαμέλ χωρίς να σπάσεις τον κρόκο και ψήνεις τα αυγά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, σε αέρα, για 8-10 λεπτά περίπου.
*αν βρεις creme fraiche εννοείται ότι το δοκιμάζεις με αυτή!
*αν δεν θέλεις να κάνεις μπεσαμέλ, αντικατέστησέ το με 4 κουταλιές τυρί κρέμα ανακατεμένο με λίγη κρέμα γάλακτος
μέχρι να κάνεις το τυρί κρέμα ρευστό σαν γιαούρτι.
*μπορείς να ρίξεις μέσα στα μπολάκια ψιλοκομμένο ζαμπόν, μανιτάρια ή ότι άλλο θέλεις
*μπορείς επίσης να το γαρνίρεις με αυγά σολομού και έξτρα άνηθο και να το κάνεις πιο γιορτινό!
