Μπήκε και ο Σεπτέμβρης επιτέλους και άντε να μαζευόμαστε γιατί δεν μπορώ άλλο με τις ζέστες (που φυσικά συνεχίζονται αλλά anyway). Οφείλω να ομολογήσω ότι όσο έκανα τις διακοπές μου δεν μαγείρεψα σχεδόν καθόλου, παρά μόνο μια φορά που είχα καλεσμένους από τα ξένα. Όσο για φούρνο δεν άναψε σχεδόν καθόλου τους τελευταίους μήνες! Από την εξοχή δεν θα μπορούσα παρά να πάρω μαζί μου φρέσκα λαχανικά από τα γειτονικά μποστάνια αλλά και φρούτα!
Κάθε χρόνο αυτό που κάνω είναι να πάρω φασολάκια σε μεγάλες ποσότητες, να τα καθαρίσω και να τα βάλω στην κατάψυξη γιατί τους έχω και μεγάλη αδυναμία!Κακά τα ψέματα όμως με τα φασολάκια θέλεις και κάτι άλλο να υπάρχει στο τραπέζι για να χορτάσεις χωρίς να χρειαστεί να φάει ένα κιλό ψωμί ο καθένας! ‘Ετσι κι εγώ την προηγούμενη εβδομάδα αυτό που έκανα είναι να τα συνοδεύσω με μια αλευρόπιτα. Γενικά μου αρέσει πολύ με τα λαδερά να υπάρχει και μια πιτούλα στο τραπέζι.
Η αλευρόπιτα είναι μια πολύ απλή πίτα που δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία και πολλά υλικά. Η προέλευσή της είναι ηπειρώτικη όπως και οι περισσότερες πίτες. Αυτό που κάνεις είναι να φτιάξεις ένα κουρκούτι από αλεύρι , γιαούρτι ή γάλα, να βάλεις ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο και φυσικά τυρί φέτα! Αυτή την πίτα την έφαγα πρώτη φορά στο σπίτι μια φίλης και την είχε φτιάξει η μαμά της, η Γιάννα (που είναι από τα Ζαγοροχώρια) από την οποία πήρα και την συνταγή. Εκτός από την βασική συνταγή της αλευρόπιτας που ακολουθεί , η Γιάννα μου είπε ότι πολλές φορές κόβει κρεμμύδι ξερό και το σοτάρει σε ελαιόλαδο μέχρι να “καραμελώσει” και το απλώνει στο ταψί πριν ρίξεις τον χυλό! Επίσης μου είπε ότι συνήθως δεν βάζει πιπέρι, όμως εγώ δεν μπόρεσα να αντισταθώ!
400 γρ αλεύρι
1 αυγό
250 γρ πρόβειο γιαούρτι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
50 γρ βούτυρο αγελαδινό ή πρόβειο (αν δεν σαν ενοχλεί η μυρωδιά)
250 γρ φέτα σκληρή και πικάντικη
λίγο νερό βρύσης (αν χρειαστεί)
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Βάζεις το βούτυρο σε κομματάκια πάνω στο μεγάλο ταωί του φούρνου και το βάζεις στο φούρνο να λιώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύεις καλά με το χέρι ή με ένα πιρούνι.
- Χτυπάς το αυγό σε ένα μπολάκι και το ρίχνεις και αυτό μέσα.
- Ρίχνεις σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύεις για να δημιουργηθεί ένας όχι πολύ ρευστός χυλός. Αν σου φαίνεται πολύ σφικτός ο χυλός, μπορείς να ρίξεις λίγο νερό για να τον αραιώσεις, χωρίς όμως υπερβολές.
- Προσθέτεις στο χυλό τα 3/4 της φέτας και ανακατεύεις ξανά.
- Ρίχνεις τον χυλό στο μεγάλο ταψί και πασπαλίζεις από πάνω την υπόλοιπη φέτα.
- Ψήνεις για 50 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και μόλις ροδίσει το βγάζεις από το φούρνο και το αφήνεις να κρυώσει καλά πριν το κόψεις σε κομμάτια.
